1. 원당 준비 :
- 일반적으로 갈색이고 가공되지 않은 원당은 설탕 공장에서 공급됩니다.
- 불순물과 이물질을 제거하기 위해 스크리닝 및 세척을 거칠 수 있습니다.
- 원당을 물과 섞어 '술'이라는 시럽을 만듭니다.
2. 설명 및 여과 :
- 설탕액을 가열한 후 석회, 인산 등의 화학약품으로 처리하여 불순물과 부유물질을 제거합니다.
- 정화라고 알려진 이 과정을 통해 불순물이 침전물로 침전됩니다.
- 그런 다음 정화된 액체를 여과하여 남은 고형물을 제거합니다.
3. 증발 :
- 정화된 액은 증발을 거쳐 수분을 제거하고 당분을 농축합니다.
- 여러 개의 증발기를 사용하여 진공 상태에서 주류를 끓이는 방식으로 설탕의 품질을 보존하기 위해 더 낮은 온도에서 물이 증발할 수 있도록 합니다.
4. 결정화 :
- '시럽'으로 알려진 농축액을 식힌 후 설탕 결정을 뿌려 결정화를 유도합니다.
- 결정 성장과 설탕 결정 형성을 촉진하기 위해 시럽을 결정화기에서 교반합니다.
5. 원심분리 :
- 결정화된 설탕 혼합물을 원심분리하여 남은 시럽에서 결정을 분리하는 과정을 거칩니다.
- 원심 분리기가 빠르게 회전하여 설탕 결정이 바구니에 달라붙도록 하고 시럽은 바구니의 구멍을 통해 배출됩니다.
6. 건조 및 냉각 :
- 원심분리하여 얻은 원당 결정을 물로 세척한 후 열풍으로 건조하여 잔여 수분을 제거합니다.
- 건조된 결정은 뭉침을 방지하고 적절한 취급을 보장하기 위해 실온으로 냉각됩니다.
7. 심사 및 포장 :
- 건조 및 냉각된 설탕결정을 스크린에 통과시켜 크기와 균일성을 기준으로 분리합니다.
- 정제된 설탕 결정은 소비자와 산업계에 배포하기 위해 가방, 용기 또는 대량 저장 사일로에 포장됩니다.
설탕 정제 과정은 색, 순도, 결정 크기, 단맛 등이 균일한 품질을 지닌 정제 설탕을 생산하는 것을 목표로 합니다. 원당을 우리가 일상생활에서 흔히 사용하는 정제설탕으로 만들기 위해 다양한 정제, 농축, 결정화, 건조 과정을 거치게 됩니다.
