2. 패스트푸드. 20세기 패스트푸드점의 등장은 외식산업에 또 다른 큰 변화를 가져왔다. 패스트푸드 레스토랑은 이동 중인 바쁜 사람들에게 딱 맞는 빠르고 저렴한 식사를 제공했습니다. 패스트푸드 레스토랑의 인기로 인해 전통적인 앉아서 먹는 레스토랑의 수가 감소했습니다.
3. 세계화. 20세기 외식 산업의 세계화로 인해 소비자가 선택할 수 있는 음식의 종류가 더욱 다양해졌습니다. 레스토랑에서는 전 세계의 요리를 제공하기 시작했고 사람들은 새롭고 다양한 맛을 경험할 수 있게 되었습니다. 요식업 산업의 세계화는 또한 다양한 문화와 요리에 대한 이해를 높이는 계기가 되었습니다.