음식 없이는 소총을 휴대하는 것이 불가능합니다. 바르샤바 반군은 그것을 아주 잘 알고 있었습니다. 수프 침, 벌레가 있는 죽, 접시에 담긴 일꾼. 1944년 8월, 기아와의 싸움은 점유자들과의 싸움보다 훨씬 쉽지 않았습니다.
시작은 재앙을 예고하지 않았습니다. 전투 첫날 봉기 참가자들은 음식에 대해 걱정할 필요가 없었습니다. "W" 시간이 되기 전에, 승인과 지하에 관련된 사람들은 꼼꼼하게 음식을 모으기 시작했습니다. 바르샤바 근처의 지주들과 다양한 개인들의 큰 도움으로 그들은 커피, 차, 설탕, 감자, 양배추, 녹인 지방 및 기타 기본적이고 필요한 품목이 담긴 자루를 저장했습니다. 
전투 중에 군인의 주방에서 일했던 Powstanka, Halina Regulska는 오후 2시쯤에 이렇게 회상했습니다. 앞 매점은 가득 찼습니다 . 젊은 군인들이 기분 좋게 와서 농담을 했다.
잘 먹은 반란군은 웃는 반란군입니다.
우리는 그들이 저녁 식사를 준비할 때까지 기다렸습니다. 우리는 그릇과 숟가락, 국자를 가지고 국물을 부었습니다. 조심스럽게 적당량을 붓고 각 그릇에 고기 세 조각을 담았습니다. 배고픈 그들은 눈으로 내 손의 움직임을 따라갔습니다. 그들은 벤치, 테이블, 바닥 등 어디든 앉았습니다. 그들은 수프를 아주 좋아했습니다.
Regulska는 그녀의 식당을 여관이라고 불렀습니다. 그리고 그 여관에서 그녀는 제복을 입은 다른 여성들과 함께 300명의 반군을 위해 가마솥에서 수프를 요리했습니다. "소년들"은 꾸르륵거리는 배를 채우기 위해 최전선에서 곧바로 달려오고 있었습니다.
처음 2주 동안은 수프가 훌륭했습니다 젊은 입맛을 완전히 만족시켰습니다 . 나중에는 물품을 구하기가 점점 더 어려워졌습니다. 그러나 봉기가 시작될 때 여관 직원들은 요리할 것이 있었습니다. 여자들은 으깬 감자를 만들고 말을 자르고 콩을 삶고 있었습니다 . 이렇게 해서 고기 수프가 만들어졌습니다.
말. 다기능 창작물
말고기를 먹고 싶다는 생각에 움츠러드는 사람도 있겠지만, 점령과 봉기의 현실은 감정의 여지를 남기지 않았다. 처음에 말은 도시에서 초안 동물로 사용되었습니다. 그는 수레를 끌고 부상자들을 바르샤바 인근 병원으로 이송했고, 적의 공격 속에서 반군이 영웅적으로 감자를 파냈습니다.
1944년 8월 15일에도 먹을 수 있는 음식이 충분했습니다. "Żywiciel" 그룹의 반군이 Żoliborz에 있는 "Poniatówka" 체육관의 세트 테이블에 앉아 있습니다.
다행스럽게도 말을 탄 반군은 야채를 사러 마을 밖으로 나가지 않았습니다. 그들은 그럴 필요가 없었습니다. 전쟁 중 바르샤바 전역에는 수도 주민들에게 식량을 제공하는 할당 정원이 곳곳에 있었습니다. . 다행스럽게도 봉기 기간은 수확의 시기이기도 해서 이 작은 농장은 많은 반란군을 굶주림에서 구해냈습니다.
어렵게 모은 보급품을 운반하는 말은 벽, 지하실 및 움푹 들어간 곳 덮개 아래 숨을 수 없었습니다. 어느 시점에서 그는 지붕에 웅크리고 있던 "비둘기 애호가"(저격수)의 총알에 맞았습니다. 대안이 없는 상황에서 은 죽은 후에도 말은 부대를 섬겼습니다. 그들은 밤을 틈타 길거리에서 그것을 가져다가 먹었다.
천천히 말이 다 떨어지고있었습니다. Regulska는 8월 중순부터 여관에 공급품 부족이 발생하기 시작했고 시간이 지날수록 더욱 심화되었다고 회상합니다. 반군에게 주는 수프는 점점 고기의 맛이 옅어졌습니다. 먼저 고기가 끝나고 다음 충전재가 끝났습니다. 결국 요리사에게는 가루만 남게 됩니다.
기아는 점점 더 많은 사람들의 눈을 들여다 보았습니다. 개 주인들은 더욱 조심스럽게 애완동물을 보호했습니다 배고픈 이웃들에게 그들의 푸들이나 불독은 돈까스의 재료에 불과하다는 것을 알고 있습니다.
냄비 속의 잔해와 신의 축복이 있기 때문입니다...
때로는 매점에서 특정 날짜에 저녁 식사를 전혀 할 수 없는 경우도 있었습니다. 요리사들은 그들이 할 수 있는 일을 했습니다. 불행히도 그들은 결코 하나의 특별한 장애물, 즉 포병 사격을 극복할 수 없었습니다. 독일군이 가까운 곳에서 총격을 가할 때 모든 것이 무너지고 불에 타서 머리에 비가 내리고 결과적으로 수프와 함께 냄비에 들어갔습니다.
어느 곳에서 먹어도 맛있었어요.
요리사는 종종 여러 번 일을 시작했습니다. 보일러의 내용물을 붓고 헹구어 찌꺼기를 버리고 불을 피우고 그 위에 냄비를 올리고 물을 채우고 다시 끓이는데...
기아는 군인들에게도 영향을 미쳤습니다. Anna Herbich의 책 "봉기에서 온 소녀들"의 주인공 중 한 명은 몇 주간의 전투 이후 실제 모습을 설명합니다.
우리는 차례대로 먹었습니다. 우리가 아파트와 주택을 점유할 때, 우리는 종종 그곳에서 약간의 물품을 발견했습니다. 따라서 일반적으로 벌레가 들어간 죽 반반, 때로는 러스크, 예외적인 경우 통조림 식품이 있습니다. 한때 행복이 나에게 미소를 지으며 녹은 버터 한 병을 발견했던 것을 기억합니다.
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때때로 반군은 더 큰 보급품을 확보하기도 했습니다. Mokotów에서 싸웠을 때 그들은 독일 토마토 퓌레 창고 전체를 발견했습니다.
그러한 기회를 활용하지 않는 것은 (특히 수도의 인구가 기아는 물론 비타민 부족으로 고통 받고 있었기 때문에) 엄청난 낭비가 될 것입니다.
"Kundys"라는 별명을 가진 요리사 John이 있었습니다. 메뉴를 다양화하기 위해 그는 파스타를 곁들인 토마토 수프나 토마토 소스를 곁들인 파스타를 번갈아 요리했습니다.
Haberbusch의 양조장에서 보리를 가져가는 반군.
게다가 그들이 거기 있는 동안 우리는 저녁으로 러스크를 먹었습니다. ] 토마토가 빨리 떨어져서 먹을 것이 없었습니다. (다음에 인용:A. Herbich, "봉기의 소녀들").
국물
Powiśle에서는 곡물 창고가 압수되었고 반군은 깨끗하지 않은 곡물을 가방에 담아 가져갔습니다. 그들은 그것을 가래국이라고 불리는 수프를 만드는 데 사용했습니다.
적도 먹어야했습니다. 바르샤바 봉기에 참전한 독일군 병사.
이것은 아마도 반란군의 가장 유명한 요리 일 것입니다. 이 요리는 강제로 침을 뱉었다는 사실에서 이름을 따왔으며, 이는 특히 좋은 집에 사는 젊은이들이 기억했을 것입니다.
어쨌든 수프 침은 반란군의 기억 속에 많이 등장하며 바르샤바 지도의 다양한 장소와 연관되어 있습니다. 그중 눈에 띄는 곳은 하버부쉬 양조장(Haberbusch Brewery)에 공급하는 보리 창고입니다. 반군 Jerzy Radzikowski는 다음과 같이 회상합니다:
대규모 스카우트 호스텔이 있던 28 Mokotowska Street에서 나와 함께 머물렀던 "Zawiszaks"의 경우 그곳의 음식은 소위 뱉어내는 음식이었습니다. 국 . 보리를 너무 익혀 만든 국이었습니다. 그래서 무슨 말을 해야 할지 정말 대단했습니다
대부분의 경우 우리는 벌레가 있는 곡물을 발견했습니다. Rena Wołłowicz는 "봉기의 소녀들"이라는 책에서 말합니다.
Stanisław Leon Luft도 유명한 수프를 기억했습니다:
정말 힘들었습니다! 공식적으로는 하루에 한 번 그런 수프를 먹게 됩니다. 우리는 그것을 "꼬챙이 수프"라고 불렀습니다. "꼬챙이 수프"는 껍질을 벗기지 않은 곡식으로 만들어서 항상 왕겨를 뱉어내야 했기 때문입니다... 누군가... 아주 우연히.
그리고 어떻게 사는가? 싸우는 방법? 날이 갈수록 상황은 점점 더 악화되었습니다. Jerzy Borowski는 이를 군인다운 태도로 간략하게 요약했습니다.
그런데 우리는 정확히 무엇을 먹었나요? 우리는 음식을 전혀 얻지 못했고 개처럼 배가 고팠습니다.
바르샤바 봉기는 피, 땀, 눈물, 죽음만이 아닙니다. 젊은 병사들에게 그것은 또한 그들의 힘과 희망을 서서히 소멸시키는 거대하고 압도적인 배고픔이었습니다.
참고문헌:
- A. Herbich, 봉기의 소녀들 , Znak Horyzont, 크라쿠프 2014.
- H. Regulska, 그 시절, 그 시절 , 국립 연구소. 오솔린스키, 1988년 브로츠와프.
- 국방부 구술사 기록 보관소, 반군 Jerzy Borowski의 증언 [2014년 5월 15일 접속].
- MPW 구전 역사 기록 보관소, 반군 스타니스와프 레온 루프트(Stanisław Leon Luft)의 증언 [2014년 5월 15일 액세스].
- MPW 구전 역사 기록 보관소, 반군 Jerzy Radzikowski의 증언 [2014년 5월 15일 액세스].
