매실 소스에 대해 가장 먼저 알려진 기록은 당나라(618-907 AD)로 거슬러 올라갑니다. 이 기간 동안 매실 소스는 진미로 여겨졌으며 종종 황실 잔치에 제공되었습니다. 또한 소화 장애를 완화하고 면역 체계를 강화하는 약용 성분으로도 사용되었습니다.
시간이 지나면서 매실 소스는 황실을 넘어 중국 전역으로 퍼졌습니다. 일본, 한국 등 다른 아시아 국가에서도 인기를 얻었고 결국 서구 세계에도 소개되었습니다. 오늘날 매실 소스는 식료품점에서 널리 판매되며 전 세계 사람들이 즐기고 있습니다.