자이스타치는 식물의 세포벽에서 발견되는 다당류의 일종인 자일란과 곡물과 감자에서 발견되는 다당류의 일종인 전분을 혼합하여 만들어집니다. 그 다음 혼합물을 고온으로 가열하면 자일란과 전분이 복합체를 형성하게 됩니다. 그런 다음 이 복합체를 냉각하고 분쇄하여 분말로 만듭니다.
Xystarch는 식품에 유용한 성분이 되는 다양한 특성을 가지고 있습니다. 이는 식이섬유의 좋은 공급원으로 규칙성을 촉진하고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 식품의 전반적인 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이 되는 저칼로리 성분이기도 합니다. 또한 xystarch는 글루텐이 없으므로 체강 질병이나 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 적합한 성분입니다.
Xystarch는 다양한 식품 응용 분야에 사용될 수 있습니다. 증점제, 결합제 또는 충전제로 사용할 수 있습니다. 또한 식품의 질감을 개선하는 데에도 사용할 수 있습니다. Xystarch는 일반적으로 빵, 파스타, 쿠키, 크래커 및 기타 제과류 생산에 사용됩니다. 또한 수프, 소스, 그레이비 생산에도 사용됩니다.
