우리 이탈리아인들의 자부심이자 자부심인 파스타. 파스타는 일반적인 상상 속에서 이탈리아의 상징이자 우리의 가장 큰 부이며, 전설에 따르면 동양에서 마르코 폴로 덕분에 파스타를 수입한 후 전 세계로 파스타를 수출한 것은 우리 이탈리아인이었습니다.
그러나 진실은 조금 다릅니다. 이탈리아가 파스타를 전 세계에 퍼뜨렸다는 것이 사실이라면 그것이 동양에서 왔다는 것은 사실이 아닙니다.
나는 다른 게시물에서 Marco Polo로 돌아갈 것입니다. 여기서는 파스타에 대한 몇 가지 언급을 보고하는 것으로 제한하겠습니다.
우리가 알고 있듯이 전설에 따르면 마르코 폴로 13세기 말쯤에 그는 1271년에서 1295년 사이에 황제의 고문으로 있었던 중국에서 돌아올 것입니다. 신화에 따르면 마르코는 돌아올 때 가사 가루, 파스타, 기타 서양인들에게 알려지지 않은 많은 것들을 가져왔을 것이라고 합니다.
그러나 1880년대에 이제 노인이 된 Salinbene da Parma 프란체스코 수도사는 그의 연대기에서 그가 태어나기 몇 년 전, 그가 중세 전통의 전형적인 요리인 속을 채운 파스타를 먹었던 때를 이야기합니다. 살린베네 연대기는 우리에게 다음과 같이 분명하게 말합니다. 파스타는 마르코 폴로가 여행하기 최소 50년 전에 이탈리아에 알려졌기 때문에 파스타를 가져온 사람은 그가 아니었습니다.
그렇다면 파스타는 언제, 어떻게 이탈리아에 상륙했을까요?
불행하게도 우리는 아직 확실히 알지 못하지만 1154년경에 아랍 지리학자 Al-Idrin 이 , 그의 저서에서 그는 실 모양의 밀가루로 만든 음식을 언급하는데, 그는 이를 트리야라고 부르며 팔레르모에서 포장되었습니다.
알 이드린(Al-Idrin)의 텍스트는 오늘날 파스타에 대한 언급이 있는 가장 오래된 것으로 알려진 문서이지만, 불행하게도 12세기 중반에 이것이 이미 적어도 남부 이탈리아에서는 널리 퍼졌음을 알려줍니다. 얼마나 오래 걸릴지는 말하지 마세요.
일부 역사학자에 따르면 메갈레 엘라스 시대에 이미 일부 유형의 파스타가 생산되었을 수도 있습니다. (Magna Grecia) 오늘날 우리가 이해하는 "파스타"와 약간의 변형이 있더라도 말이죠. 이 역사가들은 특히 마카로니라는 단어가 파생되었을 수 있는 죽은 자의 음식인 "makar"를 언급합니다.
