Lo Zucchero:이탈리아 르네상스 요리에 대한 집착

르네상스 요리의 음식

설탕 이탈리아 르네상스 요리 를 위한 것이었습니다. 진짜 집착.

실제로는 모든 요리에 추가되었습니다.

애피타이저부터 디저트까지 1코스, 2코스, 반찬을 거치면서 푸짐하게 뿌리지 않은 요리가 없었습니다.

실제로 15세기와 16세기에는 요리법과 관련하여 많은 혁신이 있었지만 단소금의 과도한 사용, 사탕수수 를 나타내는 데 사용되는 표현 당시 유일하게 알려진 것은 가장 혁명적인 것 중 하나였습니다.

이는 또한 페이스트리 에 대한 충동을 불러일으켰습니다. 예전에 비해 완전히 새로워졌습니다.

설탕이 이처럼 놀라운 성공을 거둔 이유는 다양했다.

가장 중요한 것 중 하나는 식품 보존에 사용되는 소금과 감귤 주스 또는 식초와 결합하여 달콤하고 신맛이 나는 가능성에 완벽한 균형을 이룰 수 있다는 사실입니다. 그 시대의 유행.

그리고 그때까지 설탕은 알려져 있었지만 제약 분야에서는 공식 향신료로만 사용되었다고 생각합니다.

그러나 나머지 유럽 지역에서는 꿀 이 계속 풍부했기 때문에 요리에 설탕을 사용하는 것은 이탈리아에만 적용되었습니다. ( 참조 https://www.pilloledistoria.it/12396/storia-moderna/ciotole-tavole-rinascimentali).