이는 우리 지중해 문화와 떼려야 뗄 수 없는 것 같습니다. 다른 많은 것들과 마찬가지로, 우리는 그리스-로마 조상들에게 손에 술을 들고 사교 활동을 하는 것을 억누를 수 없을 만큼 좋아합니다. 그들은 일, 여가 또는 사업을 하기 전후에 와인과 함께 와인을 마시는 관습을 히스파니아에 가져온 사람들이었습니다. 오래된 이베리아의 도시 개발 건축가인 그들은 불편하고 좁은 언덕 위에 자리 잡은 우리의 오래된 도시를 가장 인기 있는 공공 건물과 개인 시설이 어느 정도 쉽게 배치될 수 있는 논리적 그리드에 따라 설계된 새롭고 더 큰 도시로 변형했습니다. .
관리와 관리 사이의 시간을 활용해야 하는 실용적인 필요성과 미식 문제에 대한 시민들의 일반적인 엄격함(교회가 로마 상류 사회를 악마화했던 폭식과는 매우 거리가 멀음)과 결합되어 새로운 지방 자치 단체와 식민지가 빠르게 만들어졌습니다. 포럼에서 희생을 치르러 가는 길, 온천탕에서의 목욕, 대성당에서의 비즈니스 미팅을 위해 식욕을 달래는 음식 및 음료 시설. 고대 로마 도시의 복잡한 호텔 산업에는 다양한 제안이 있었습니다:
카우포나 바로 와인, 절인 고기, 치즈, 피클 등 즉석에서 조리된 차가운 음식을 마시거나 가져갈 수 있는 가게였습니다. 벤치나 테이블은 없었고, 에이스를 원하는 고객이 와인 한 잔과 간식을 즐기며 몸을 녹일 수 있는 야외 바가 있었습니다.
카우포나
Thermopoliium은 조금 더 컸습니다. . 여러 개의 돌리아가 있는 넓은 L자형 내부 대리석 바 외에도 특정 스튜, 음료 또는 "타파스"를 최적의 온도로 유지하기 위해 깊은 점토 용기가 내장되어 있으며 건물 내부 또는 외부에 의자와 테이블이 있었고 노예가 이를 제공했습니다. 이 상점에서는 sestertius 미만의 가격으로 뜨거운 음식을 먹고 따뜻한 와인 한 잔을 마실 수 있습니다. . 일반적으로 수수하지만 프레스코화로 장식되어 있고 50명 이상을 수용할 수 있는 꽤 큰 건물이 있었습니다. 평민들은 우리처럼 식탁에 앉아 식사를 했습니다. 달력에 맞춰 열리는 다양한 축제의 연회에는 부유한 계층의 시민들만이 누워서 식사를 했습니다.
두 가지 유형의 "레스토랑" 모두 고대 도시의 도시 상업 구조에 통합되었기 때문에 나머지 상점과 동일한 이름인 tabernae를 가졌습니다.; 2천년 이상 그 이름을 이어온 유일한 사업입니다... 시간이 지나면서 일반적으로 포피네라고도 알려진 이러한 유형의 소규모 패스트푸드 사업은 , 적당한 가격으로 고객들이 작은 칸막이실에서 잠을 잘 수 있도록 하고 심지어 지역 노예들과 함께 다른 욕구를 충족시킬 수 있도록 서비스를 확장하여 매춘업소와 완전한 경쟁을 벌였습니다(이 시리즈의 새 기사에서 자세히 살펴보겠습니다). /피> 
도무스타베르나
마지막으로, 사업이나 의례, 경영을 수행하기 위해 멀리서 도시로 온 여행자는 더 크고 편안한 다른 시설에서 먹고 잠을 잘 수 있었습니다. 스타불라 호스피티아라 하여 위층에 칸막이실과 넓은 식당이 있는 마구간이라고 불렸습니다. 여러 개의 침실이 있고 마구간이 없는 일종의 호스텔입니다. Via Augusta와 같은 훌륭한 통신 경로 , 그들은 Mansio 라는 네트워크를 갖고 있었습니다. (아마도 "여행 중에 밤을 보낼 장소"라는 라틴어 동사 형태인 manere에서 유래했을 것임), 지나가는 군인과 상인을 위한 현대 호텔입니다. 여행자에게 제공되는 서비스는 현재 주유소와 동일합니다(변경 ) 그들은 마구간, 자동차 및 수의사의 예비 부품, 열 공간, 방 및 넓은 식당을 갖추고있었습니다. 처음에 이러한 시설은 군대에 의해 통제되었으며 mansionarius라는 장교가 통치했습니다. . 30만 마일 패스의 자연적인 하루가 있었습니다. (약 45킬로미터)
지난 2천년 동안 우리는 별로 변하지 않았습니다. 우리는 센터에서 관리하기 전후에 친구와 함께 머무르는 것을 계속 즐기고 있으며 기름, 마늘, 잘게 썬 파슬리를 뿌린 구운 오징어 타코, 터보 레타 햄 조각 또는 풍미에 담근 올리브 약간을 Lauro의 좋은 와인과 함께 먹습니다. ... 네, 신께서 허락하시면 좋은 동료와 함께 하겠습니다.
가브리엘 카스텔로의 콜라보레이션
