라틴어 속담처럼 "De gustibus non est disputandum "("취향에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다" 또는 이에 상응하는 "취향에 대해 쓰여진 것이 없습니다"), 제품을 최고로 평가하는 것은 어렵고 위험하며, 우리가 말하는 제품이 와인인 경우 더욱 그렇습니다… 유물. 그래서 Peñín이나 Parker와 같은 참고 가이드가 없고 고전적인 텍스트를 사용하여 감히 Commandaria를 분류하겠습니다. 고대 최고의 와인으로. 그리고 팔레르노 .
5,000년 전에 처음 만들어졌으며 오늘날에도 여전히 생산되고 있는 와인인 코만다리아(Commandaria)에는 뭔가가 있어야 하며 이 기사에 포함되어야 한다는 데 동의하실 것입니다. 기네스북에 따르면 이 와인은 가장 오래된 와인입니다. 세계. 코만다리아(Comandaria)는 키프로스의 트로도스 산맥 기슭에서 생산된 포도로 만든 진한 호박색의 달콤한 디저트 와인입니다. 수확 후 포도를 햇볕에 10일 동안 방치해 당도를 높인 뒤, 항아리에 담아 숙성하던 관습을 버리고 참나무통에 넣어 숙성시키면서 점도와 단맛이 강해집니다. 논리적으로 이 오래된 와인은 많은 이야기의 관객이자 주인공이었습니다.
1191년, 리마솔(키프로스)의 성 조지 예배당에서 사자심왕 리처드와 나바라의 베렝가리아 사이의 결혼식이 거행되었을 때, 코만다리아가 집전되었고 영국 왕의 말은 의심의 여지가 없었습니다... <인용문>
왕의 포도주이자 포도주의 왕입니다
15세기 말부터 키프로스 섬은 베네치아 공화국의 지배를 받으며 지중해에서 가장 중요한 상업 중심지 중 하나가 되었습니다. 거의 100년 후, 술탄 셀림 2세 오스만 제국에서 권력을 장악했습니다. . 그는 항상 정치 예술보다는 시와 좋은 식사, 그리고 무엇보다도 좋은 술에 더 많은 관심을 보였습니다. 전설에 따르면 그는 코만다리아에 중독되어 공급을 확보하기 위해 1570년에 키프로스를 침공하기로 결정했습니다. 기독교 공동체의 반응은 즉각적이었습니다. 신성 동맹이 창설되었고 그들은 레판토에서 오스만 제국과 맞서게 되었습니다. 오스트리아의 돈 후안이 이끄는 동맹의 승리에도 불구하고, 키프로스는 3세기 동안 오스만 제국의 지배를 받았습니다. 비록 그가 와인을 위해 키프로스를 침공할 수 있었다는 사실이 경솔해 보일 수도 있지만, 현실은 셀림 2세가 '주정뱅이'라는 별명으로 역사에 남았다는 것입니다. ”그리고 게다가 그는 살다가 죽었습니다. 그는 술에 너무 취해 넘어져서 머리를 부딪혀 죽었습니다. 그러면 그것도 이상하지 않을 것 같아요.
그리고 팔레르노는 어떻습니까? 생산량이 적고 몇 년 동안 숙성한 후에 소비하는 것을 좋아했기 때문에 팔레르노는 엘리트만이 살 수 있는 가장 비싼 와인이었습니다... (폼페이에서 발견된 낙서)
<인용문>
에이스 한 명이면 와인을 마실 수 있고
두 명이면 가장 좋은 와인을 마실 수 있고
네 명이면 팔레르노를 마실 수 있습니다.
나폴리 시 남쪽 캄파니아 지역의 마시코(Massico)라고도 불리는 팔레르노 산(Mount Falerno) 주변의 작은 땅에서 자란 포도나무에서 나온 이 와인은 수십 년 동안 숙성된 달콤하고 알코올 도수가 높은 화이트 와인이기도 했습니다. 점토 암포라에.
<인용문>오늘날 그보다 더 높은 등급의 와인은 없습니다. [...] 언덕 꼭대기에서 자라는 Falerno Caucino, 언덕 중간에서 자라는 Falerno Faustiana, 아래쪽에서 자라는 Falerno의 세 가지 품종이 구별됩니다. (박물학 분야의 플리니우스)
불멸의 팔레르노를 쏟아 붓는 데 왜 늦었습니까? (에피그램의 무술)
그 중에는 팔레르노(Falerno)의 와인도 있는데, 오래 보관할 수록 꺼낼 때 더 많은 이익을 얻는다. [...] 이탈리아에서는 탄생하지 않았을 뿐만 아니라 우수해지지도 않는 우리의 필요에 필요한 것은 무엇입니까? 캄파니아 밀가루와 어떤 밀가루를 비교할까요? 풀리아 밀과 무슨 밀이요? 팔레르노에서 온 것은 무엇입니까? 재능이 있는 꿀은 무엇입니까? Venafro의 오일은 무엇입니까? (Rerum Rusticarum의 남성)
우리는 역사상 최고의 빈티지로 간주되는 팔레르노 오피아노에 대한 데이터도 보유하고 있습니다. , 기원전 121년 로마 집정관 오피미우스의 이름을 따서 명명됨 율리우스 카이사르(Julius Caesar)는 히스파니아에서의 승리를 축하하기 위해 연회를 베풀었고 팔레르노는 이미 60세가 되었으며 이 와인으로 향연을 즐겼다고 합니다. 160세(? ?). 79년 8월 베수비오 화산이 폭발하면서 포도나무 대부분이 유실됐다. 이식을 시도했지만 그 순간부터 생산이 매우 부족하여 거의 컬트 또는 수집가의 품목이되었습니다. 301년 디오클레티아누스 칙령에 따라 팔레르노의 섹스타리우스(책 절반) 가격이 30데나리온으로 정해졌는데, 그 당시 나머지 와인은 8~16 사이였습니다.
그리고 이 와인의 우수성을 마무리하기 위해 갈렌을 언급해야 합니다. , 황제의 개인 의사이자 그의 교훈은 수세기 동안 추세를 설정했습니다. 이 의사의 대표 제품은 Triaca de Galen이었습니다. , 수십 가지 성분으로 구성된 제제로 독의 해독제와 수많은 질병을 치료하는 약으로 사용되었습니다. 또한 그는 자신의 기적적인 치료법에 와인을 곁들여 약용 치료법으로도 간주하라고 조언했습니다. 그래서 그는 마르쿠스 아우렐리우스 황제의 의사로서 세계 최고의 와인을 찾기로 결심했습니다...
<인용문>세계 각지에서 가장 좋은 것은 모두 제 길을 찾기 때문에 탁월성 내에서 가장 좋은 것이 가장 위대한 것으로 선택되어야 합니다. 그래서 나는 내 의무를 다하기 위해 모든 팔레르니아 와인의 암포라에 있는 빈티지 표시를 해독하고 20년 이상 된 모든 와인을 내 입맛에 맡겼습니다. 쓴맛이 전혀 없는 와인을 찾을 때까지 계속했습니다. 단맛을 잃지 않은 오래된 와인이 최고입니다.
우리는 그 와인의 빈티지를 모르지만... 팔레르노였습니다.
원래 Vivanco에 게시됨
