몇 년 전 나는 몇몇 벵골 친구들의 저녁 식사에 초대받았는데, 우리가 자리에 앉았을 때 메뉴가 쌀과 닭고기를 기반으로 한다는 사실에도 불구하고 칼은 있지만 포크는 없다는 사실에 놀랐습니다. 손으로 먹기도 하고, 어디 가서 보는 대로 하기 때문에 나도 따라할 수밖에 없었다. 서양에서는 포크 사용에 너무 익숙해서 역사 전반에 걸쳐 포크가 항상 우리와 함께 있었다고 가정합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 우리가 알고 있는 바와 같이, 이 칼은 다소 젊은 중세 시대의 칼로, 그 시작은 추악하고 남성적이지 않은 것으로 간주되어 논란의 여지가 있었습니다.
분명히 그것은 그 뿌리가 아주 멀리, 심지어 선사 시대까지 거슬러 올라가는 매우 기본적인 유형의 도구입니다. 이런 의미에서 가장 오래된 고고학 기록은 청동기 시대(기원전 2400년에서 1900년 사이) 동안 황하 주변의 중국 간쑤 지역에서 발전한 키자 문화에서 발견되는데, 여기서 발견된 조각은 금속이 아니라 뼈였습니다. . 은대(대략 1000년 후)와 같은 후기 왕조의 다른 유적지와 다른 곳에서는 산시성 한 시대의 장례식 조각 장면에서 볼 수 있듯이 금속 포크가 나타납니다.
지리적으로나 문화적으로 더 가까운 지중해 세계에 접근하면 파라오 시대의 이집트에서도 포크가 사용되었다는 것을 알 수 있습니다. 비록 먹기보다는 요리용으로 많이 사용했지만 말입니다. 이제 우리는 이 칼이 일반적으로 사용되었던 그리스 및 로마 문명과 더 큰 친화력을 가지고 있습니다. 정확히 말하자면 도구, 즉 이집트의 경우처럼 그 주요 용도는 부엌에서나 요리를 담을 때, 주로 고기를 조각하는 데 사용되었기 때문입니다.
사용자의 사회 경제적 수준과 시대에 따라 청동에서 은까지 다양한 금속으로 제작되어 상당한 양의 사본을 보존했습니다. 4세기 동로마제국에서 그들은 어느 정도 중요성을 갖기 시작했는데, 처음에는 가장 높은 계층으로 확장된 다음 하층 계층으로 퍼지는 뻣뻣한 궁전이라는 명칭으로 시작되었습니다. 콘스탄티노플에서 포크의 사용은 동쪽과 서쪽의 두 방향으로 바깥쪽으로 방사되었습니다.
첫 번째는 9세기에 바르진이라는 식기를 사용했던 페르시아로 이어집니다. 보고됩니다.; 처음에는 가장 아름다운 테이블에만 국한되어 있었지만, 100년도 채 되지 않아 중동 전역에 널리 퍼졌습니다. 두 번째는 비잔틴 황제 니케포루스 2세의 손녀이자 신성 로마 제국의 소유자인 오토 2세(그녀가 과부가 되었을 때 섭정으로 왕위를 계승함)의 아내인 테오파니아 스클레라이나의 손에 의해 서유럽에 소개되는 것을 보았습니다.
테오파니아는 귀한 재료(상아, 흑단)와 귀금속으로 만든 모든 종류의 사치품을 실은 수백 대의 거대한 수레를 들고 오토와 결혼하기 위해 로마에 도착했습니다. 그 중에는 972년에 그가 베풀었던 연회에서 사용하여 궁중을 놀라게 했던 포크도 있었습니다. 그런데 정말 궁금했던 점은 이 이야기가 얼마 지나지 않아 다른 인물과 함께 반복되었고 이번에는 반응이 제한되지 않았다는 것입니다. 놀랍게도 이를 소란스러운 기이함으로 보는 사람들로부터 반대의 목소리가 나왔습니다.
이제 비잔틴 공주가 다시 이탈리아에 도착한 11세기 후반으로 돌아가 보겠습니다. 그녀는 로마가 아니라 베네치아로 갔습니다. 비록 결혼 목적은 같았지만 말이죠. 이번에는 콘스탄티노 X 두카스 황제의 딸인 테오도라 아나 두세나와 dux와 결혼할 Eudoxia Macrembolitissa(총대주교 Miguel Cerulario의 조카)에 관한 것입니다. 도메니코 셀바. 1075년에 결혼식이 거행되었는데, 그 정도의 화려함과 지위가 너무 지나쳐서 역시 뛰어난 품행을 보인 신부는 처음부터 인기가 없었다.
스트라바간자 테오도라의 비잔틴 스타일은 그녀가 이끄는 거대한 수행원이나 의식에서 착용한 인상적인 왕관(제국 왕좌를 막 물려받은 그녀의 형제 미카엘 7세가 착용한 왕관)뿐만 아니라 그녀 자신의 일상적인 행동에도 반영되었습니다. 그의 하인들이 모은 이슬로 목욕을 하거나 – 그리고 이것이 우리의 관심을 끄는 것입니다 – 그의 손으로 음식을 만지기를 거부하여 그는 황금 포크를 사용하여 그의 내시가 이전에 그를 위해 잘라준 조각을 뚫는 것과 같은 변덕을 포함했습니다.
포크의 과시는 낙타의 등을 부러뜨린 지푸라기였으며 산 페드로 다미안(San Pedro Damián)은 그의 설교에서 포크를 지나치게 섬세함의 도구라고 부르며 이에 대해 강력한 비판을 하게 되었습니다. 악마의 악기까지 . 아니면 전설에 따르면 이는 베네딕토회 신부 페드로 다미안(또는 피에트로 다미아니)이 은수 공동체에서 은수 생활을 한 후 1045년 교회 개혁을 담당하기 위해 로마로 부름을 받았기 때문에 의심스럽습니다. , 유감스럽게도 추기경으로 임명되어 테오도라의 결혼식 3 년 전에 사망했습니다. 따라서 그는 총독 의 아들인 Giovanni Orseolo와 결혼함으로써 비슷한 이유로 그녀를 다른 공주인 Maria Argyropoulina와 동일시하는 비난의 대상으로 삼을 수 없었습니다. 피터 2세.
그러나 비잔틴 흔적을 뒤로하고 모든 비난에도 불구하고 여기에 남아 있던 포크의 흔적을 따르자. 이탈리아에서는 완전히 확립되어 그때까지 사용되었던 나무 포크를 대체했습니다. 갈래가 두 개뿐이고 포크에 갈래가 세 개뿐이어서 특히 국수와 스파게티를 먹을 때 더욱 실용적이라는 것이 입증되었습니다. 물론 그것은 매우 개인적인 물건이어서 연회에 참석하는 각 손님은 각자 자신의 것을 가져와야 했습니다. 실제로 체인이라는 작은 상자에 넣어 가지고 다니는 것이 인기를 끌었습니다. 숟가락과 그 관습은 다시 한 번 결혼식을 위해 프랑스로 여행을 떠났습니다.
1533년에 까뜨린 드 메디치와 프랑수아 1세의 아들이자 후계자인 헨리 2세를 결합시킨 것이 바로 이 결혼이었습니다. 두 사람 모두 10대였고, 결혼의 주요 지지자였던 교황이 이듬해 사망하자 다음 사람은 돈을 지불하기를 거부했습니다. 지참금은 일련의 연인을 위해 캐서린이 연기하는 것을 의미했습니다. 그녀는 예술가들을 후원하고 피크닉과 피크닉을 조직하여 포크 사용을 강요했으며, 그런데 포크를 사용하여 등을 긁기도 했습니다. 따라서 16세기와 17세기에 프랑스에서는 칼 붙이가 일반화되었지만, 기이한 역사적 역설에서 비롯된 편견으로 인해 손을 대체하는 데 시간이 걸렸고 두 가지 양식이 공존했습니다.
14세기 후반, 샤를 5세 현자 그는 폴란드 여행을 마치고 돌아오는 길에 베니스에서 사람들이 포크를 들고 식사하는 것을 보고 그 사용을 프랑스에 도입하기로 결정했습니다. 결국 그는 귀중한 물건을 수집하는 것을 좋아했으며 루브르 궁전을 특별히 장식한 사람도 바로 그 사람이었습니다. 안타깝게도 궁정에서 여러 명의 총애를 받았던 군주의 성적 취향은 식기에 대한 그의 애정이 그의 성적 취향의 또 다른 표현으로 간주되어 결과적으로 혐오감을 받았다는 것을 의미했습니다.
16세기 후반에 유행했던 레츄기야의 큰 러프를 살리기 위해 팔을 뻗을 필요가 있었던 것이 변화의 결정적 요인이었다고 한다. 남부 유럽에서는 비용이 그리 많이 들지 않았습니다. 아마도 고전 전통과의 접촉 때문이었을 것입니다. 두 갈래 머리핀의 사용은 포르투갈에서 흔히 볼 수 있었는데, 포르투갈은 마누엘 1세의 미래 어머니인 인판타 베아트리스(Infanta Beatriz)의 주도로 15세기 중반에 도입되었습니다. 그것과 관련이 있는 것. 이탈리아어, 당시 포르투갈 왕국과 스페인에는 수많은 제노바 선원과 은행가, 베네치아 인 등이 있었기 때문입니다.
카를로스 5세부터 펠리페 4세까지의 히스패닉계 오스트리아인들은 포크를 산발적으로 사용했으며 실제로는 조각 도구이자 Arte cisoria 또는 논문에 대한 설명이 나오는 소위 드릴이 있기 전에도 포크를 사용했습니다. 칼을 자르는 기술 , 1423년 Enrique de Villena가 작성:«두 번째에는 삼지창이 있습니다. 첫 번째에는 두 개의 점이 있고 세 개의 점이 있기 때문입니다. 이것은 잘라야 할 고기나 먹어야 할 고기를 첫 번째 것보다 더 단단하게 만드는 역할을 합니다. «. 펠리페 3세 시대에 포크는 갈래의 수에 따라 포크(fork), 바이덴트(bident), 트라이던트(trident), 쿼드리그(quadrig) 등 다양한 이름을 가지고 있었습니다. 그러나 이 부분에서 포크가 테이블 위에 있는 일반적인 것으로 확인되고 산업적으로 제조되기 시작하려면 19세기 초까지 기다려야 했습니다. 자세한 내용은 바르셀로나에서 확인하세요.
대조적으로, 다른 곳, 특히 북유럽에서는 확립하기가 더 어려웠습니다. 영국이나 스웨덴과 같은 국가에서는 포크를 나약한 것으로 보았고, 덴마크에서는 크리스티안 4세(또한 노르웨이를 통치함) 이전에 교회는 그리스도가 손으로 먹는다고 주장하며 완고하게 저항했습니다. 마찬가지로, 우리는 1611년이 되어서야 Five Months Travels in France, Italy, &c', 에서 급히 게걸스럽게 먹어치운 Coryat's Crudities라는 제목의 책에서 최초의 영어 다큐멘터리 리뷰를 찾을 수 없습니다. 이 책의 저자인 여행자 Thomas Coryat는 이탈리아를 통과한 자신의 여행을 다음과 같이 설명합니다.
Furcifer는 fork-bearer라는 표현에서 파생된 영어 단어의 유희입니다. , 번역은 fork Bearer입니다. ...하지만 악당도 마찬가지입니다 . 뉴스는 항상 의심을 불러일으킵니다.
