위스키, 물, 흙, 불의 알코올

카운터에서 술을 마시는 사람들. La Case de l'Oncle Tome 일러스트레이션 • ISTOCK

영국 요리법에 대한 비판이 국제적인 스포츠가 된다면 누구도 감히 그들의 좋은 술 취향을 의심하지 않을 것입니다. 영국인 성 보니페이스(Saint Boniface)는 이미 VIII ^th 에서 유죄 판결을 받았습니다. 세기에 많은 섬 주민들의 영혼에 대한 약점, "프랑크인도, 갈리아인도, 롬바르디아인도, 로마인도, 그리스인도" 탐닉하지 않은 즐거움이나 악덕이 있었습니다. 시간이 지남에 따라 전 세계의 미식가들은 영국의 이러한 경향으로부터 이익을 얻었습니다. 제국의 중재가 없었다면 영국의 두 국가 음료인 영국 진과 스카치 위스키는 확실히 현재의 국제적 명성을 누리지 못했을 것입니다. /피>

매년 수억 개의 케이스가 판매되는 상황에서 위스키가 행복한 운명을 맞이했다는 것은 분명합니다. 이 알코올의 다양성이 내구성을 보장하는 것 같습니다. 이론적으로는 매우 간단한 공식으로 귀결되는 음료에 대한 진정한 역작입니다. 발효된 곡물을 증류하여 만든 다음 나무통에서 숙성한 알코올로 기본적으로 증류된 맥주에 지나지 않습니다.

위스키에 대한 단순한 언급이 우리를 스코틀랜드로 데려가는 데 충분하다면, 작가 Kevin R. Kosar가 단언한 것처럼 "거주 주민들이 위스키를 처음으로 만든 것 같기 때문"일 뿐만 아니라 스코틀랜드의 테루아가 풍요로워졌기 때문입니다. 다양한 요소(흙, 물, 불, 공기)를 함유한 이 간단한 맥주는 가장 까다로운 정교함 기준을 충족하면서 최고의 음료 등급에 올랐습니다.

원산지는 아직 논의 중입니다

위스키의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다. 어떤 사람들은 맥주 기술의 대가인 이집트인들의 발명품이라고 생각합니다. 반대로 다른 사람들은 아리스토텔레스의 동시대 사람들이 이미 오드비를 생산하고 있었기 때문에 그리스 스틸에서 탄생했습니다. 중세에는 Raymond Lully에서 Arnaud de Villeneuve에 이르는 현자와 연금술사가 아마도 아랍 세계에서 수입했을 것입니다. 어쨌든, 1500년 이전의 역사적 흔적은 드물고 혼란스럽습니다. 그리고 이 오리지널 위스키는 오늘날 우리가 알고 있는 위스키와 거의 닮지 않았을 것입니다. 15일 ^일 세기는 게일어 표현 uisge-beatha가 처음 등장한 때로 거슬러 올라갑니다. , 또는 "eau-de-vie"로, 이것이 브랜디를 가리키는지 아니면 "주류"라는 일반적인 개념을 가리키는지 알 수 없습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 위스키에 대한 최초의 언급은 지금까지 수도사, 약사, 농민에게만 국한되어 있었는데, 18세기 중반 에서 나왔습니다. 아일랜드 저널 세기.

그러나 스코틀랜드의 증류 관행이 훨씬 더 오래되었으며 적어도 1400년경으로 거슬러 올라간다는 가능성을 배제할 수 있는 것은 없습니다. 오늘날의 것과 다르지 않든 위스키는 항상 1506년 왕권이 독점권을 부여할 정도로 경제적 영향력을 발휘해 왔습니다. 이에 에든버러의 이발사 외과의사 협회가 이 알코올에 치료 효과를 부여하는 영원한 전통을 시작했습니다. 그러나 시간이 지나면서 위스키 생산은 점점 더 통제되기 시작했습니다. 기근이 닥쳤을 때 곡물을 소비하지 않고 증류하는 능력 덕분에 위스키 숙성은 귀족만이 감당할 수 있는 사치품이 되었습니다.

한 여행자에 따르면, 모든 것에도 불구하고 "이가 없는 어린이부터 이가 없는 노인까지" 모든 연령층의 스코틀랜드인들에게 공통된 이러한 애정을 약화시키는 데 성공한 것은 아무것도 없습니다. 1644년에 "오드비"의 생산과 숙성에 세금을 부과한 세무 당국의 모든 것에도 불구하고 위스키의 주요하고 영원한 궁정은 남아 있었습니다. 영국은 영국 건국으로 구체화된 스코틀랜드와의 정치적 연합을 이용하여 위스키뿐만 아니라 시리얼, 증류주 등에 세금을 부과하여 시작된 전쟁에 자금을 지원했습니다. 1781년 개인 증류 금지가 세금 부담을 줄이는 1816년 법에 따라 소비와 비밀 생산에 대해 무거운 처벌이 내려졌습니다. 1983년이 되어서야 생산 통제를 담당하는 영국 공무원의 증류소 출석이 의무화되었습니다.

에드워드 7세의 세련된 음료

그러나 이러한 족쇄는 역효과를 낳는 것으로 판명되어 증류기와 술통을 숨기는 스코틀랜드인의 독창성을 더욱 날카롭게 만들었습니다. 가장 조심스러운 공무원들조차도 "양 소독제"라는 라벨이 붙은 통에 위스키가 들어 있다는 사실을 의심하지 않았을 것입니다. 생산 금지는 또한 밀수를 더욱 악화시켰습니다. 조지 4세가 1822년 스코틀랜드를 통과하면서 건배했던 위스키는 역설적이게도 은밀한 거래의 결과였습니다.

위스키의 역사가 행복한 전환점을 맞이한 것은 바로 이 순간이었다. 진의 나쁜 평판과는 정반대의 평판을 얻었고, 18세기 영국 노동계급이 일으킨 온갖 선동의 원인이 되기도 했습니다. 세기. 반면 위스키는 왕실의 지원을 받아 이익을 얻었습니다. 조지 4세와 특히 빅토리아 여왕의 영향으로 스코틀랜드는 유행하는 휴양지가 되었습니다. 월터 스콧 경의 중세 소설에 대한 낭만주의가 열광했고, 왕족들은 그들만의 타탄을 만들었으며, 발모럴 성은 빅토리아 여왕이 가장 좋아하는 거주지 중 하나가 되었습니다. 위스키 한 병 없이 여행한 적이 없는 사람. 흥미롭게도 금주협회를 지원하여 알코올 중독을 예방하려고 노력한 사람은 주저하지 않고 록크나가르 증류소에 왕실 납품업자라는 칭호를 부여했습니다.

위스키가 19세기에 유행하는 술이라는 타이틀을 얻었다면, 이 전형적인 스코틀랜드 음료가 전 세계로 퍼진 것은 주로 제2차 세계대전 이후였습니다.

대영제국은 위스키를 모든 대륙으로 수송했습니다. 19 ^일 말 20세기에 브랜디 시장을 침몰시킨 필록세라 전염병은 경쟁자인 브랜디의 엄청난 성장을 촉진했습니다. XX ^일 새벽 19세기에 위스키는 이미 신사의 우아한 음료가 되었고, 당시의 광고에서 주장하듯이 위스키는 "머리에도 간에도 영향을 주지 않음"으로 건강을 보호했습니다. 이 음료에 대한 에드워드 7세의 애정은 위스키의 명성에 기여했습니다. 이 멋진 왕이 위스키를 물에 희석하기 시작했을 때 그의 신하 중 다수가 이 세련된 습관을 채택했습니다.

항상 스스로를 재창조할 수 있는 "스카치"는 1943년에 단 한 방울도 생산되지 않았을 때 두 차례의 세계 대전에서 살아 남았습니다. 예를 들어 다양한 위스키 크림을 제공하거나 싱글 몰트 1970년대와 1980년대의 블렌드 몰트 지배적이다. 작가 James Boswell에 따르면 "스코틀랜드인을 행복하게 만드는" 음료수 한 병이 이제 경매에서 수십만 유로에 팔릴 수 있습니다. 전 세계 소비자들은 스코틀랜드의 다양한 지역(하이랜드, 로우랜드, 스페이사이드, 아일레이 또는 캠벨타운)에서 요오드 첨가 또는 미네랄 맛, 황금색 또는 마호가니 뉘앙스 등을 가미한 위스키를 마셔 갈증을 해소할 수 있습니다. 역사가 David Daiches가 지적했듯이, 이러한 무한한 변주에는 문명에 대한 축배, 문화의 연속성에 경의를 표하는 것, 그리고 감각을 충분히 즐기려는 인간의 선언문을 전달한다는 공통점이 있습니다.