1차 세계대전 당시 참호에 머물던 군인들의 식단은 소속 국가와 보급 상황에 따라 크게 달랐습니다. 장기화된 전쟁 속에서 식량은 단순한 연료가 아니라 병사들이 극한의 환경을 견뎌낼 수 있게 해주는 중요한 버팀목이었습니다. 그렇다면 각국 군인들은 과연 어떤 음식을 먹으며 하루하루를 버텼을까요?
영국군: 통조림과 차로 버틴 병사들
불리 비프(Bully Beef)
영국군의 대표적인 주식은 캔에 담긴 염장 쇠고기, 이른바 '불리 비프'였습니다. 딱딱한 건빵이나 빵과 함께 곁들여 먹는 경우가 많았습니다.
건빵(하드택)
밀가루, 물, 소금만으로 만든 이 딱딱하고 퍽퍽한 비스킷은 너무 단단해서 '이빨 부수는 자(tooth breaker)'라는 별명까지 붙었습니다.
통조림 생선
정어리, 연어, 고등어 등 캔에 담긴 생선도 영국군 배급량에 포함되어 단백질을 보충해 주었습니다.
치즈
체다 치즈 조각이 배급품에 간혹 포함되기도 했습니다.
홍차
영국 문화에서 차가 차지하는 비중이 워낙 컸기 때문에, 영국군은 병사들에게 꾸준히 홍차를 공급했습니다. 뜨거운 한 잔의 차는 참호 속 지옥 같은 일상에서 몇 안 되는 위안이었습니다.
프랑스군: 와인과 스튜로 지킨 미식의 자존심
포토푀(Pot-au-Feu)
소고기와 채소, 허브를 오래 끓여 만든 프랑스 전통 스튜로, 가능할 때마다 병사들에게 제공되었습니다.
레드 와인(Vin Rouge)
프랑스군에게 와인은 필수 배급품이나 다름없었습니다. 특히 참호에서 전투가 잠잠해진 시기에는 적포도주 한 잔이 병사들의 사기를 북돋아 주었습니다.
빵(Pain)
흰 밀가루와 거친 밀가루를 섞어 구운 빵으로, 모든 식사에 빠지지 않는 기본 식품이었습니다.
치즈(Fromage)
다양한 종류의 치즈가 자주는 아니지만 정기적으로 부대에 공급되었습니다.
독일군: 호밀빵과 소시지의 실용성
흑빵(Schwarzbrot)
짙은 색의 호밀빵으로, 밀가루 대신 감자를 섞어 만드는 경우도 많았습니다. 저장성이 좋아 전장에 적합한 식량이었습니다.
소시지(Wurst)
종류가 다양한 독일 소시지는 독일군 병사들이 가장 즐겨 찾던 음식 중 하나였습니다.
잼과 마멀레이드
캔에 담긴 잼이나 마멀레이드는 퍽퍽한 식사에 달콤함을 더해 주는 보충 식품이었습니다.
직접 재배한 농산물
참호 인근에 마련한 작은 텃밭에서 얻은 말린 채소나 신선한 식재료도 식단을 보완해 주었습니다.
미국군: 늦게 합류한 신병들의 식탁
1917년에야 전쟁에 참전한 미국군의 배급은 다음과 같은 것들이 중심이었습니다.
- 말린 콩(특히 베이크드 빈)
- 통조림 복숭아와 애플소스
- 건빵(하드택)
- 커피
배급 외에 찾은 생존의 지혜
병사들은 정식 배급량만으로는 부족했기 때문에 참호 주변에서 얻을 수 있는 식품들을 적극적으로 활용했습니다. 산딸기 같은 야생 열매와 채소를 채집했고, 일부 부대는 후방 지역에서 토끼나 꿩을 직접 사육해 식량으로 삼기도 했습니다.
참호 생활은 언제나 위험과 불편이 상존하는 극한의 환경이었습니다. 그렇기에 이처럼 소박한 음식 하나하나가 병사들에게는 혹독한 현실을 견디고 살아남을 수 있게 해주는 소중한 힘이 되어 주었습니다.
