가을 숲을 거닐며 발밑에 닿는 도토리의 바삭함을 느끼면서 우리는 그것이 제2차 세계대전 당시 폴란드 여성들에게 얼마나 중요했는지 깨닫지 못합니다. 거의 모든 것을 대체 할 수 있습니다 :밀가루, 감자뿐만 아니라 작은 검은 색도 있습니다. 그런데 도토리커피가 진짜 커피맛 같았나요? 그리고 그녀는 일어설 수 있었나요?
비스툴라 강에서는 색슨 시대부터 "리틀 블랙"이 알려졌고, 그 당시에도 우리의 수완이 풍부한 조상들은 구운 누에콩과 같은 토종 재료의 도움으로 값비싼 제품을 재현했습니다. 가장 가난한 사람들은 커피에 첨가물을 섞지 않고 전혀 대체했습니다. 가장 인기 있는 에르작 중 하나는 도토리로 만든 것이었습니다. 전쟁으로 인해 폴란드인들이 재정 및 공급 상황이 어려운 상황에 처했을 때 오래된 요리법을 먼지로 털어내는 것만으로도 충분했습니다.
집에서 이런 커피를 만들려면 도토리 가루만 있으면 됩니다. 지름길을 택하여 유기농 식품점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 후자의 옵션은 더 노동 집약적이며 무엇보다도 탄닌을 제거하기 위해 숲에서 수집한 도토리를 반복적으로 끓이고 물을 바꾸는 작업이 필요합니다. 이는 해롭고 도토리의 음식과 음료에 시큼한 맛을 줍니다. 그 다음에는 껍질을 벗기고, 건조하고, 분쇄하고...
때리지 않고 고백한다:"백스테이지 직업"이라고 적음 나는 기성품 밀가루를 구입하는 옵션을 사용했습니다. 나는 또한 당신에게 동일한 솔루션을 권장합니다. 혼자서 도토리 커피를 만드는 데는 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 가장 힘들 때 할머니들이 무엇을 마시고 계셨는지 확인해 보세요.
재료
- 도토리 가루
- 테프론 코팅이 없는 팬
- 많은 인내심
"Ciekawostek Historycznych.pl"을 통해 언제든지 "내부로부터의 직업"을 구매하실 수 있습니다!
실행 방법
밀가루는 제대로 발사되어야합니다. 가장 쉬운 방법은 소량의 밀가루를 뿌린 후 불에 태우는 일반 프라이팬을 사용하는 것입니다. 이 책의 조리법을 테스트하는 동안 나는 직경이 20cm가 조금 넘는 프라이팬에 두 스푼의 큰 스푼을 훈제했습니다. 도토리 가루는 아주 가볍습니다. 마른 프라이팬에 서서히 가열하여 커피 가루와 비슷한 진한 갈색이 되도록 구워야 합니다. 흡연하는 동안 실수로 화상을 입지 않도록 각별히 주의하십시오.
밀가루의 색이 적당해지면 팬을 불에서 끄고 내용물을 식힙니다. 그 동안 우리는 물을 끓입니다. "erzac-coffee"한 잔의 경우 대체품 1티스푼을 가져다가 그 위에 끓는 물을 부어 모두 섞습니다. 볶은 도토리 가루 입자가 바닥에 가라 앉도록 잠시 동안 그대로 두십시오.
노출수
언뜻 보기에 최종 결과는 분쇄 커피에 끓는 물을 부은 것처럼 보이지만 유사점은 거기까지입니다. 점령 기간 동안 많은 폴란드인들이 무엇을 하도록 선고받았는지 이해하려면 첨가물 없이 몇 모금을 마시는 것이 좋습니다. 냄새는 독특하지만 기분 좋은 반면, 맛은 확실히 감정가들에게는 매우 강렬합니다. 이 커피에 우유를 첨가한다고 해서 신의 꿀이 되는 것도 아닙니다.
하지만 다른 장점도 잊어서는 안 됩니다. "건강한 주방"(1943)이라는 책의 저자인 Franciszka Gensówna는 실제 커피와 달리 에르자세 커피는 비싸지도 건강에 해롭지도 않다고 강조했습니다. 글쎄요, 당신이 좋아하는 것이 마음에 들지 않는다면 당신은 당신이 가지고 있는 것을 좋아하는 것이고 그러한 상황에 대해서도 여전히 이론을 갖게 됩니다. 그리고 도토리에서 나온 커피 하나만 대체 할 수 없습니다. 결국 폴란드 나무에서는 자라지 않는 카페인이 제공하는 에너지 주입 ...
단 일주일 만에 "역사적 여인"의 다음 판이 나옵니다. 여기를 클릭하시면 책에 대한 자세한 내용을 보실 수 있습니다.
