이탈리아:미식가의 궁극적인 목적지

현대에는 피자와 파스타를 몇 초 만에 먹어치우는 반면, 이탈리아 음식에는 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 저는 이 게시물에서 우리가 일반적인 이탈리아 음식으로 먹는 것보다 더 많은 것을 보여드리기 위해 왔습니다. 이탈리아 요리는 세계 요리에 영향을 미쳤으며 일부는 이를 예술 형식으로 인식합니다. 이탈리아 요리에는 치즈, 와인, 파스타가 흔하지만, 라자냐, 푸실리, 링귀니, 펜네, 스파게티 등 파스타의 모양과 크기도 다양합니다.

이탈리아인에게 음식은 단순한 영양이 아니라 생명입니다. 흔히 부츠 모양의 나라라고 불리는 이탈리아에는 다양한 자연의 아름다움과 다양한 지역의 다양한 음식이 포함되어 있습니다. 이 중남부 유럽 국가에서는 음식이 종종 가족 모임의 결속력이 됩니다.

CNN에 따르면 각 지역마다 "이탈리아 음식"에 대한 고유한 견해가 있습니다. 예를 들어 미국인들이 순수 이탈리아 음식으로 보는 피자, 스파게티 등은 중부 이탈리아 출신입니다. 북부 이탈리아는 독특한 종류의 치즈를 사용하는 것으로 유명합니다. 쌀, 생선, 감자, 돼지고기, 소시지. 일반적인 요리는 토마토를 곁들인 파스타와 여러 종류의 속을 채운 파스타, 리조또, 폴렌타도 있습니다. 남부 이탈리아에서는 토마토가 퓌레나 소스에 조리하여 제공되거나 신선하게 먹기 때문에 요리의 대부분을 차지합니다. 남부에서는 이탈리아 요리에 리코타 치즈, 가지, 마늘, 아티초크, 올리브 오일, 올리브, 고추, 케이퍼도 포함됩니다.

와인은 이탈리아 요리의 중요한 부분을 차지하며 이탈리아에는 가장 유명한 포도원이 있습니다. 최근 시칠리아 남서부 해안 근처에 위치한 동굴 근처에서 가장 오래된 이탈리아 와인의 흔적이 발견되었습니다. 이번 블로그 포스팅에서는 음식 문화와 함께 이탈리아 음식에 대한 이야기와 이탈리아의 맛을 시험해 볼 수 있는 최고의 장소를 소개하겠습니다. 그러니 꽉 잡고 시작해 보세요!

이탈리아 음식의 간략한 역사

이탈리아 반도의 해안 항구와 도로는 수세기 동안 서로 얽혀 고대부터 다양한 문화의 다양한 영향이 교차하는 곳이었습니다. 아랍인, 그리스인, 프랑스인, 켈트인, 유대인부터 오스트리아인, 노르만인, 스페인인까지 다양합니다. 그리고 토마토, 칠리페퍼, 초콜릿과 같은 기본적인 재료조차도 미국인들의 발견 이후 이탈리아에 들어왔다는 사실을 우리 모두는 알고 있습니다. 게다가 이탈리아의 현대적인 지역 요리는 우리가 추적할 수 있는 분명한 역사적 발자취를 남겼습니다.

맛과 준비 방법은 다르지만 고대 로마 요리는 오늘날 우리 식탁에서 제공되는 요리와 많은 유사점을 가지고 있습니다. 이러한 유사점에는 치즈, 과일, 야채, 생선, 고기, 계란, 콩과 식물, 시리얼 등과 함께 올리브 오일과 같이 가장 일반적으로 사용되는 기본 재료도 포함됩니다. 오늘날과 마찬가지로 돼지고기는 보존하고 생산하기 위해 소금에 절이고 훈제했습니다. 맛있는 햄. 우리가 여전히 좋아하는 일부 치즈는 모짜렐라, 페코리노, 리코타와 같이 로마 시대까지 거슬러 올라갑니다.
조사 중에 고대 로마 요리에 대한 놀라운 증언으로 인해 우리 모두가 감사해야 할 두 명의 작가를 만났습니다. 첫째, Apicius와 그의 책 De Re Coquinaria 또는 Manual of Gastronomy에서 요리사가 만든 요리법을 찾을 수 있습니다. 둘째, 현재 우리가 농업과학으로 알고 있는 내용을 집중적으로 다룬 그의 책 De Re Rustica에 대해 Columella에게 감사해야 합니다.


Via del Proconsolo를 따라 있는 Badia Fiorentina와 Bargello의 탑. 이탈리아 피렌체. 출처:Wander Virtually

이탈리아 수도원은 암흑 시대에 원시 재료와 주방의 중요성을 배양하는 데 중요한 역할을 했습니다. 스님들이 우리와 오랜 시간 동안 증류주와 와인을 빚으며 생활하는 데 어떤 영향을 미쳤는지 아시나요? 창의적인 수녀들로부터 우리는 현재 카놀리, 마지판과 같은 시칠리아 과자, 종교적인 휴일을 축하하기 위해 준비하고 제공했던 카사타 등 당시에 탄생한 많은 전형적인 과자를 보유하고 있습니다.
르네상스 시대에는 음식을 예술 작품으로 전환하여 집주인의 명성을 높이고 향상시키는 등 로마 요리에서 법원의 중요한 역할이 이루어졌습니다. 아마도 우리는 로마 황제들도 같은 방식으로 대접받았을 것이라는 트리말키오에 대한 유명한 묘사를 기억해야 할 것입니다. Scalco는 주방의 모든 세부 사항을 책임지는 올바른 관리자였습니다. 바르톨로메오 스카피(1500-1577)는 이 시대 이탈리아 음식의 창의성을 입증할 수 있는 당대 최고의 요리사 중 한 명이었습니다.
바다를 통한 국제 무역이 확대됨에 따라 먼 나라의 향신료 사용이 더욱 대중화되고 다시 수익성이 높아졌습니다. 육두구, 정향, 후추, 계피 등 다양한 향신료가 이탈리아 요리의 스타가 되었습니다. Speziers의 상점에서는 다른 맛있는 과자와 함께 달콤한 아몬드를 판매합니다. 그러다가 아메리카 대륙이 발견되면서 코코아, 칠면조, 토마토 콩, 고추, 옥수수 등과 같은 많은 고전적인 재료가 도입되었습니다.


이탈리아 향신료 출처:페어웨이 푸드서비스

19세기에 리소르지멘토는 가난하지도 부유하지도 않은, 아마도 미식가인 이탈리아 중산층 요리, 즉 보르게제 요리의 등장을 목격했습니다. 이는 우리가 커피와 셔벗, 초콜릿, 아이스크림을 만드는 기술을 발명한 시기이기도 하며, 다양한 특산품 송로버섯을 곁들인 구연산염과 레모네이드와 같은 음료도 오늘의 메뉴에서 확인할 수 있습니다. 금세기에는 산업화가 시작되고 캔이나 상자에 담긴 식품이 사용되었습니다. 1856년 최초의 이탈리아인은 Francesco Cirion으로 Appert의 살균 기술을 사용하여 "스카톨라"에 병아리콩을 넣었습니다.
이탈리아가 통일된 후에야 Pellegrino Artusis "La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene, 1891"이라는 책이 출판되면서 지역 요리의 다양성이 기념되었습니다. 가장 흥미로웠던 점은, 현대 시대의 맛을 맛볼 수 있도록 지역별 요리법을 모두 한 권에 모아놓은 것이 처음이라는 점이다. Artusi의 책은 여행과 친구들로부터 얻은 경험으로 가득 차 있기 때문에 오늘날에도 여전히 중요한 참고 자료입니다.
20세기 초 여행 가이드가 자동차 운전자에게 초점을 맞추면서 초점이 자동차 운전자에게로 바뀌었습니다. 다양한 경로에 Locanda가 등장했기 때문에 현지 요리에 대한 몇 가지 표준화가 이루어졌습니다. 다른 지역 및 국가에서 차용한 요리를 현지 요리사가 재창조했습니다. 그러나 가족이 운영하는 선술집은 오늘날까지도 간단하고 정통 현지 요리를 제공하며 가족 점심을 위한 일요일 저녁 식사로 유명합니다.


프랑스 남부에서 공개된 고대 로마의 타베르나

갈등에 대한 언급은 1929년 Ada Boni의 Il Talismano dela Felicia 또는 The Talisman of Happiness라는 요리책의 형태로 나왔습니다. 논쟁은 그 책이 완벽한 주부를 만들기 위한 책이었고 당시 사회에 지속되었기 때문입니다. 에. 또 다른 베스트셀러인 Il Cucchiao d'Argento는 1950년 전쟁 후 현대 주부들을 구출하여 200개가 넘는 지역 요리법을 담은 최고의 컬렉션일 뿐만 아니라 많은 사람들을 위한 예술적인 배출구 역할을 했습니다.

그럼에도 불구하고, 제품의 DOP 인증과 슬로푸드 운동으로 마침내 우리의 건강을 돌보고, 오늘날 농산물 직거래 장터에서 직송된 유기농 제품을 사용함으로써 생물다양성과 환경, 지속가능성에 대해 인식하게 되었습니다.

이탈리아의 5가지 기본 요리 문화

이탈리아 음식이 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나라는 데는 이론의 여지가 없습니다. 풍부한 맛과 역사, 다양한 트렌드와 관습, 문화를 지니고 있습니다. 그렇다면 이탈리아 음식의 진실을 파헤쳐보면서 이탈리아의 기본적인 음식 문화도 함께 살펴보도록 하겠습니다.

위장에 대한 미신:

고대 문명까지 거슬러 올라가는 음식과 관련된 미신을 조금 조심하는 것은 해롭지 않습니다. 소금을 흘리거나 올리브유를 흘리는 것은 불운을 불러온다는 의미입니다. 성경은 또한 주의 만찬을 언급하는 식탁에 결코 13명이 있어서는 안 된다는 것과 같은 이 미신에 대해 어떤 영향을 미치고 있습니다.

또한 기독교 신앙과 관련된 접시에 빵을 거꾸로 놓아서는 안된다고 믿어집니다. 하지만 행복을 가져다주기 위해서는 새해에 렌즈콩을 먹어야 합니다. 렌즈콩은 번영을 가져다주기 때문입니다.

항상 신선한 재료:

Euromonitor International의 보고서에 따르면 이탈리아인들은 음식을 구입할 때 대형 슈퍼마켓 대신 현지 시장에 주로 가는데, 이로 인해 2014년에는 집에서 조리한 음식과 빵을 굽는 비율도 높아졌습니다.

아침식사를 가볍게 유지하세요:

대체로 이탈리아인들은 아침 식사를 가볍게 먹음으로써 점심 식사에 대한 식욕을 덜어줍니다. 전통적으로 그들은 주로 카페라떼, 페이스트리, 비스킷, 롤과 같은 커피를 마십니다. 다른 옵션으로는 요구르트, 과일 샐러드, 뮤즐리가 있습니다.


신선한 허브와 야채 출처:Envato Elements

야채를 섭취하세요:

제철 야채를 먹는 것은 이탈리아 음식 문화의 관습 중 하나입니다. 여름에는 무, 가지, 오이, 토마토와 같은 야채가 있고, 겨울에는 브로콜리, 양배추, 아티초크, 콜리플라워 등이 있습니다. 그리고 당근, 치커리, 상추 등 일년 내내 자라는 야채도 있습니다.

젤라또 먹으러 가기:

여름이 오면 아이스크림과 젤라또의 아주 오래된 전쟁이 시작됩니다. 젤라또는 얼리다 또는 얼다라는 뜻이며 둘 사이에서 더 건강한 선택입니다. 소르베토도 이탈리아 남부 출신이고 젤라또는 북부 출신입니다. 둘 사이의 유일한 차이점은 설탕과 다른 과일이 들어간 우유가 필요한 젤라또와 달리 소르베토는 물을 사용한다는 것입니다.

나는 이탈리아의 기본 음식 관습에 대해 알려주는 매우 상세한 블로그를 발견했습니다.

이탈리아 가볼만한 곳

이탈리아 어디에 있든 상관없이 이탈리아의 정통 요리를 맛볼 수 있는 곳은 많습니다. 하지만 젤라또나 스파게티 한 그릇을 먹으러 어느 곳으로 갈지 알거나 결정하는 것은 매우 부담스러울 수 있습니다. 그래서 저는 여기에서 여러분이 이탈리아에서 방문할 수 있는 장소나 지역을 모집하고 있습니다.


이탈리아 로마 콜로세움 출처:Fodors 여행 가이드

로마 스파게티

로마의 아름다운 곳을 모두 돌아보며 수고한 후에는 카르보나라라는 소박한 요리의 신성함을 경험해야 합니다. 단단한 치즈, 신선한 계란, 판체타 또는 구안치알레로 만들고 다진 후추를 뿌립니다. 로마 최고의 레스토랑으로는 Le Pergola, Pane e Salame 및 Il Tamburello di Pulcinella가 있습니다. 최고의 젤라토를 맛보려면 Via Nazionale에 있는 Verde Pistacchio에 들러보세요.

티라미수와 베니스

Doge's Palace의 예술과 건축물을 맛본 후 Gallerie dell 'Accademia, St. Mark's Basilica 등을 방문하여 베네토 지역 최고의 티라미수인 베니스의 푸딩을 질주해 보세요. 진한 에스프레소와 코코아, 마스카포네, 사보이아르디, 달걀 노른자를 넣어 만들어졌으며 하늘은 맑습니다.

아말피 해안에서 레몬 먹기

웅장한 풍경에 혼란스러울 때 레몬첼로를 한 모금 마셔 하루의 상쾌함을 느껴보세요. 주목할만한 사실은 아말피(Amalfi), 포지타노(Positano), 아트라니(Atrani), 라벨로(Ravello), 소렌토(Sorrento)와 같은 여러 도시처럼 제공할 것이 더 많은 아말피 해안의 자연의 아름다움에 그렇게 열중하지 않는다는 것입니다. 숙박할 곳이 고민된다면 빌라 피에디몬테(Villa Piedimonte)가 당신을 위한 곳이 될 수 있습니다.

피렌체의 비스테카 알라 피오렌티나에 침을 뱉다

쇠고기를 꿈꾸신다면 피렌체 쇠고기나 비스테카 알라 피오렌티나가 꿈이 될 것입니다. 크기는 크지만 먹음직스러워요. 내부는 주로 핑크색으로 제공되지만, 다른 것을 더 선호한다면 좀 더 가벼운 스테이크를 주문할 수 있습니다. 푸짐한 식사를 마친 후 키안티(Chianti) 와인을 곁들여 아르노강 위로 지는 일몰을 감상해보세요.

밀라노에서 Mondeghili를 맛보세요

약 500년 전, 스페인 사람들이 몬데길리를 밀라노에 소개했고, 밀라노는 여전히 예전의 영광을 유지하고 있습니다. Mondeghili는 쇠고기 빵과 매우 유사하며 이 지역의 지역 요리 중 하나입니다.

방문 시기


가을의 포도밭 출처:Wego 여행 블로그

9월부터 11월까지는 가을철 또는 가을철이 가을철이기 때문에 이탈리아를 방문하기 가장 좋은 계절입니다. 바쁜 성수기 이후에만 시작되며 봄과 비슷한 이점이 있지만 날씨가 좋고 인파가 적습니다.

가을 시즌이 시작되면서 시골은 무지개 빛깔로 물들고 전국의 이탈리아인들은 놀라운 와인과 음식으로 축제를 축하합니다. 토스카나, 피에몬테, 르마르쉐는 가을과 송로버섯 축제를 즐기기에 가장 좋은 곳이다. 북부 이탈리아는 가을 말에 대부분 추우므로 9월 말과 10월에 방문하는 것이 좋습니다.

드디어 왔습니다! 풍속의 역사부터 이탈리아 음식이 있는 유명한 지역까지 살펴봤습니다. 그러나 직접 경험해 보는 것은 전혀 다른 이야기입니다. 내 임무는 당신을 격려하고 영감을 주는 것입니다. 여기를 방문하실 수 있습니다. 자세한 내용은 그때까지 잘먹고 즐거운 시간 보내세요!