모타 파네토네의 오래된 광고
올해도 크리스마스가 다가오면서 나는 수많은 게시물 을 헌정하기로 결정했습니다. Pills of Stories 주제에 대한 그리고 저는 우선 파네토네와 의 먼 기원을 발견하기 위해 약간의 조사를 하는 것이 적절하다고 생각했습니다. 델 판도로 , 어른과 아이 모두에게 가장 사랑받는 재발을 식탁에서 가장 잘 표현하는 두 가지 디저트.
파네토네 나는 그것이 밀라노에서 유래했으며 오늘날 우리가 알고 있는 것과는 다른 형태, 즉 효모, 꿀, 건포도 및 호박이 풍부한 최초의 빵이지만 이미 13세기에 존재했던 것 같다는 것을 발견했습니다.
1600년대에는 밀가루와 포도로 만든 거친 포카치아 형태로 발견되었지만, 1800년대에는 계란과 설탕과 같은 상당한 재료를 첨가하여 훨씬 더 풍부했습니다.
건포도 그것은 또한 행운의 부적의 가치를 갖고 따라서 번영과 부를 알리는 임무를 가지고 있었기 때문에 이 최신 버전의 크리스마스 케이크에도 존재했습니다(새해 전날의 렌즈콩과 약간 비슷합니다).
수많은 전설 중 수세기에 걸쳐 파네토네 주변에서 발생했으며 Ludovico 의 궁정에서 다음과 같이 설명됩니다. 일 모로 크리스마스 이브를 축하하기 위해 테이블 위에는 새롭고 매우 특별한 디저트가 발표되었습니다. 포도가 섞인 돔 모양의 빵이지만 요리하는 동안 타서 요리사를 더 우울한 절망에 빠뜨 렸습니다.
Toni 라는 부엌 소년 그러나 그는 어쨌든 디저트를 제공하고 그것을 크러스트 전문 분야로 합격시키려는 훌륭한 아이디어를 가지고 있었습니다.
손님들 사이에서 성공은 즉각적으로 이루어졌습니다. "pan del Toni"가 탄생했습니다.
그러나 19세기에만 "pan del Toni "현대 파네토네의 전형적인 특징을 취하기 시작했으며 1900년대 초 Angelo Motta 의 아이디어에서 오늘날 우리가 흔히 볼 수 있는 모양과 포장을 갖추게 되었습니다. ( 사진 출처:ciabattine.net
