중세 테이블
Emiliano Amici 가 작성한 또 다른 미식 관련 기사 그의 블로그 에서 가져온 것입니다. sguardosulmedioevo.org.
마스카포네
중세 시대 를 비방하는 사람들이 있는지 누가 알겠습니까? 그들은 티라미수 를 먹습니다 ... 항상 흥미로운 주제를 찾다가 우연히 다음과 같은 호기심을 발견했기 때문에 이렇게 말씀드립니다. 마스카포네는 중세에 기원을 두고 있습니다 도. … 아 그렇군요… 정말 암울한 시대였습니다!
마스카포네 산성 우유 크림 입니다. 크림 또는 우유 크림 에서 얻음 :이름( 마스카포네 또는 마스크 )는 13세기 스페인 귀족이 " Mas che bueno "라고 말한 표현에서 유래되었습니다. "( 그 이상 ) 일부 연구에서는 이름의 유래를 " maschpa 로 추적합니다. "또는" 마스카피아 "그 말은 리코타 를 의미합니다. 롬바르드 방언으로. 12세기에는 여분의 우유를 낭비하지 않기 위해 맛있는 크림을 생산하고 소비하기 시작했습니다. 나폴레옹 그는 팬이었습니다 이 특별한 크림에 대한 열정은 심지어 프랑수아 바텔 의 자살의 원인이 되었다고 합니다. 샹티이 크림 을 발명한 매우 유명한 요리사 .
