파르미지아노 레지아노
예, 파르미지아노 레지아노 , 이탈리아 요리법 의 주력 제품 , 먼 중세 기원을 자랑하며 그 에밀리아노 아미치 , 정확하고 정밀하게 게시물 에서 재추적 수행원. 기사는 그의 블로그 에서 직접 가져온 것입니다. sguardosulmedioevo.org. 
<데카메로네>에서 파르미지아노 레지아노라는 이름을 붙인 조반니 보카치오
아마도 파르미지아노가 중세 시대에 유래했다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다 , 정확히 12세기에는 보카치오, 데카메론 Bengodi에 관해 그는 " 아무것도 하지 않은 사람들이 서 있는 파르메산 산을 설명했습니다. "[1], 마카로니와 라비올리를 만드는 방법". 이는 유명한 치즈 " Il Piacentino 와 매우 유사한 제조법을 사용하여 몇 세기 전에 파르미지아노가 어떻게 존재했는지 입증합니다. ", 그냥 Pliny 및 마샬 그들은 Cisalpine 지역에서 도시의 상징인 달로 브랜드화 된 후 Luni를 통해 가져온 치즈 생산에 대해 이야기합니다. 생산 기술 지금과 매우 비슷했는데 베네딕토 수도사님들 덕분에 특히 농업에 능숙한 사람들은 중요한 경작에 적합한 지역을 만들기 위해 늪지를 매립했습니다. 단 30kg의 치즈 생산을 시작하려면 500리터의 우유가 필요하다고 생각해보세요! 그래서 성 바로 근처에 다각형 모양의 작은 건물이 탄생했습니다 , 요금소, 치즈 생산에 적합합니다. 승려들은 실험실에서 우유를 부분적으로 걷어내고 특정 온도까지 두 번 가열하면 물이 거의 없는 건조 제품을 얻을 수 있어 장기간에도 쉽게 보존할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 파르미지아노는 항상 이탈리아 문화의 DOC 제품이었으며 오늘날에도 여전히 가장 많이 위조되는 제품 중 하나입니다. [1] Giornata Ottava에서 가져온 Boccaccio의 Decameron의 Novella Terza: Mugnone 아래의 Calandrino, Bruno 및 Buffalmacco는 엘리트로피를 찾으려고 노력하고 있으며 Calandrino는 자신이 그것을 발견했다고 믿습니다. 돌을 가지고 집으로 돌아왔습니다. 그의 아내는 속담이 많고 그는 화가 나서 그녀를 때리고 동료들에게 자신보다 더 잘 아는 것을 말합니다 (기사 작성자: Emiliano Amici sguardosulmedioevo.org).
