- 파스퇴르는 1850년대에 발효를 연구하기 시작했습니다.
- 그는 발효가 미생물에 의해 일어나는 과정이라는 것을 발견했고, 발효가 자발적으로 일어났다는 믿음에 도전했습니다.
- 파스퇴르는 자연 발생설이 틀렸다는 것을 폭로하고 미생물이 자연적으로 발생하는 것이 아니라 이미 존재하는 세균에서 나온다는 것을 증명했습니다.
- 음료 및 식품의 발효에서 효모와 박테리아의 역할을 이해하고 저온살균 및 보존 기술을 개발하는 데 지대한 공헌을 했습니다.
저온살균:
- 파스퇴르의 가장 유명한 업적 중 하나는 해로운 박테리아를 죽이기 위해 우유와 기타 음료를 처리하는 과정인 저온살균법을 개발한 것입니다.
- 저온살균은 제어된 시간 동안 끓는점 이하의 특정 온도에서 액체를 가열하여 질병을 유발하는 미생물을 제거하는 동시에 제품의 전반적인 품질과 안전성을 유지하는 것을 의미합니다.
- 저온살균법의 채택은 유제품 및 식품 산업에 혁명을 일으켰고, 우유로 인한 질병 발생률을 극적으로 줄였습니다.
질병의 세균 이론:
- 파스퇴르의 발효에 관한 연구는 질병의 세균이론의 발전에도 기여했습니다.
- 그는 특정 미생물에 의해 질병이 발생할 수 있으며 이러한 미생물이 한 사람에서 다른 사람으로 또는 환경을 통해 전염될 수 있음을 입증했습니다.
- 파스퇴르의 세균 이론은 전염병의 전염을 이해하는 기초를 제공하고 미생물학 및 의료 행위에 획기적인 길을 열었습니다.
탄저병과 콜레라:
- 파스퇴르의 연구는 동물과 인간의 질병을 예방하는 백신을 찾는 데까지 확장되었습니다.
- 그는 양과 소를 위한 성공적인 탄저병 백신을 개발했으며 나중에 전 세계적으로 전염병을 일으킨 파괴적인 세균성 질병인 콜레라 퇴치에 획기적인 발전을 이루었습니다.
- 닭과 콜레라 박테리아에 대한 연구를 통해 그는 가금류의 질병을 예방할 수 있는 백신을 만들 수 있었습니다.
공중 보건에 대한 기여:
- 발효, 저온살균, 질병의 미생물 전염에 대한 파스퇴르의 발견은 공중 보건에 깊은 영향을 미쳤습니다.
- 그의 연구는 식중독 예방, 위생 관행 개선, 전염병 예방접종 개발에 대한 기본 지식을 제공했습니다.
- 파스퇴르의 과학적 공헌은 더 안전한 음식과 물, 의학의 발전, 유익한 과정과 해로운 과정 모두에서 미생물의 역할에 대한 더 큰 이해로 이어졌습니다.
