웨낫치 부족의 먹거리 자원
웨낫치(Wenatchi)족은 농경을 하지 않았습니다. 이들은 주로 컬럼비아 강, 웨나치 강, 엔티애트 강을 거슬러 오르는 연어를 비롯한 물고기 무리에 의존하여 생계를 유지했습니다. 여기에 뿌리채소와 열매를 채집하고, 엘크와 사슴 같은 대형 동물은 물론 토끼나 비버 같은 작은 동물까지 사냥했습니다.
연어와 다른 물고기들
봄철 컬럼비아 강을 따라 거슬러 올라오는 연어 떼의 도래는 축제가 될 만한 대소식이었습니다. 연어는 그물로 잡거나 작살로 찌르고, 갈고리로 낚기도 했습니다. 잡은 연어는 보통 햇볕에 말려 겨울에 대비해 저장했습니다. 가을에는 두 번째 연어 무리가 다시 상류로 올라왔습니다.
웨낫치족은 연어 외에도 스틸헤드, 송어, 서커(sucker) 등 다른 어종도 잡았습니다. 붉은연어(소커아이)처럼 바다에서 강으로 올라와 산란하는 어종이 있는 반면, 송어처럼 강에 두고 사는 어종도 있었습니다. 웨낫치족은 이 모든 어류가 1년 중 특정 시기에 큰 무리를 지어 이동한다는 점을 잘 활용했습니다. 물이 얕은 곳에 물고기가 몰려 있을 때 그물과 갈고리로 대량으로 포획한 뒤, 햇볕에 말리고 눌러 담아 떡 형태로 만들어 저장하며 연중 나중에 먹었습니다.
사냥과 채집
물고기를 잡지 않을 때 웨낫치 남성들은 사슴, 엘크, 산양, 곰, 토끼, 마멋, 산비버 등을 사냥했고, 다람쥐나 줄무늬다람쥐 같은 작은 동물은 덫을 놓거나 활과 화살로 잡았습니다.
사냥은 보통 공동 추격 방식으로 이루어졌으며, 종종 불을 사용해 사냥감을 우리 안이나 매복해 있던 사냥꾼 쪽으로 몰아넣었습니다. 그러나 사냥은 결코 쉽지 않았고 때로는 아무 소득 없이 끝나기도 했습니다. 사냥감이 넓은 지역에 흩어져 서식하는 경우가 많았기 때문입니다.
웨낫치 여성들은 다양한 야생 식물성 식품을 채집했습니다. 초원의 흙에서 파낸 카마스와 비터루트(쓴뿌리) 같은 뿌리채소, 각종 열매와 견과·씨앗, 봄의 새싹, 그리고 약용으로 쓰이는 식물들이 그것입니다. 한여름에 야생 벚나무 열매인 조크체리와 비터체리가 익으면 여성과 아이들은 이 열매를 따서 말려 저장하러 떠났습니다.
요리와 식단
이렇게 얻은 식재료마다 선호되고 관습적인 조리·섭취 방법이 있었습니다. 많은 뿌리채소와 열매는 생으로 먹거나 끓인 물에 익혀 먹었고, 으깨어 떡을 만든 뒤 말려 저장하기도 했습니다. 가을에는 연어를 배를 가르고 뼈째 말려 별도의 가공 없이(기껏해야 머리만 제거하는 정도로) 저장할 수 있었습니다. 또는 생선을 삶아 기름을 짜낸 뒤 그 기름을 저장하기도 했습니다.
곰, 비버, 마멋 같은 일부 사냥동물에는 특유의 조리법이 있었습니다. 물에 삶아 낸 육수에 여러 뿌리채소를 넣어 진한 국물을 만들어 먹었습니다.
사슴, 엘크, 작은 사냥감은 고기를 보존하기 위해 보통 구워 먹었습니다. 엘크와 사슴 고기 중 일부는 건조하고 훈연하여 장기간 저장했습니다.
1년 중 많은 기간 동안 여성과 아이들은 미리 저장해 둔 식품으로 수프와 스튜를 만들었습니다. 이 음식들 중 상당수는 말린 채로도 먹을 수 있었고, 실제로 웨낫치족은 며칠씩 불을 피워 요리하지 않고 지내기도 했습니다.
