16세기 잉글랜드를 지배한 튜더 왕조 시대, 사람들은 어떤 음식을 먹으며 살았을까요? 신분과 부에 따라 식탁 위 풍경은 크게 달랐습니다. 고기부터 빵, 채소, 과일, 음료까지 튜더 시대의 식문화를 살펴봅니다.
고기: 사치품이었던 소고기와 양고기
고기는 튜더 시대 사람들의 식단에서 가장 중요한 위치를 차지했습니다. 하지만 오늘날처럼 흔하게 먹을 수 있는 음식은 아니었습니다. 소고기, 양고기, 돼지고기는 값이 매우 비싸 크리스마스 같은 특별한 날에나 맛볼 수 있는 사치품이었죠.
대신 일상에서는 사슴고기, 토끼고기, 가금류처럼 상대적으로 저렴한 고기를 즐겨 먹었습니다. 가난한 사람들은 소금에 절여 저장한 생선에 의존했는데, 이렇게 보존된 생선의 종류도 매우 다양했습니다. 시골 지역에서는 다람쥐나 토끼 같은 작은 동물을 직접 사냥하고, 비둘기 같은 새를 잡아 단백질을 보충하기도 했습니다.
빵과 곡물: 식단의 기본
빵은 튜더 시대 식단에서 빼놓을 수 없는 핵심이었습니다. 다만 계층에 따라 먹는 빵이 달랐는데, 가난한 사람들은 거친 호밀빵을 먹은 반면, 부유층은 더 고운 밀가루로 만든 빵을 즐겼습니다. 빵 외에도 다양한 곡물로 죽, 스튜, 수프를 만들어 먹었습니다.
채소: 삶아서 먹던 건강식
튜더 시대 사람들은 채소를 아주 많이 먹었습니다. 다만 대부분 삶아서 섭취하는 것이 일반적이었습니다. 당근, 파스닙, 순무, 양배추, 양파가 흔히 먹던 채소였고, 완두콩과 강낭콩도 식탁에 자주 올랐습니다.
과일: 부유층만 누릴 수 있던 별미
과일은 수입하거나 보존해야 했기 때문에 주로 부유층이 접할 수 있었습니다. 포도, 배, 사과, 오렌지, 레몬이 인기 있었지만, 실제로 가장 널리 먹은 과일은 무화과로 알려져 있습니다.
음료: 모든 가정에서 빚던 에일
튜더 시대 사람들의 주된 음료는 에일이었습니다. 당시에는 물이 깨끗하지 않은 경우가 많아, 모든 가정에서 직접 에일을 빚어 마셨습니다. 부유층은 여기에 포도주까지 즐겼지만, 증류주는 '악마의 음식'으로 여겨져 마시지 않았습니다.
향신료: 귀하고 건강에 좋다고 믿었던 양념
향신료는 매우 비싸서 아껴서 조금씩 사용했습니다. 당시 사람들은 향신료가 건강에 매우 좋다고 믿었고, 질병을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다고 생각했습니다. 튜더 시대에 사용된 향신료로는 생강, 계피, 정향, 육두구, 메이스(육두구 껍질) 등이 있습니다.
