스토브가 부러지고 냉장고가 작동하지 않으며 가계 예산이 턱없이 부족합니까? 걱정하지 마세요. 이런 최후의 심판의 날에 딱 맞는 할머니의 방법 몇 가지를 준비했습니다. 모든 것이 "독일어용"으로 철저히 테스트되었습니다.
점령 기간 동안 모든 주부는 이러한 귀중한 식품을 합리적으로 구매하고 보관하는 방법을 강구해야 했습니다. 좋은 계획 덕분에 그녀는 상점 주인의 부정직함으로부터 자신을 보호하면서 많은 돈을 절약할 수 있었습니다.
아무것도 낭비하지 마세요!
전쟁 중에 집 아주머니는 부엌 쓰레기를 포함해 모든 것을 다 쓸 수 있었습니다. 직업의 현실에서 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것을 두 번 생각해야 했습니다. 예를 들어 만두의 사용은 만두를 요리할 때 나오는 물입니다. 전분을 함유하고 이미 소금에 절인 이 제품은 수프의 약간 걸쭉한 베이스로 사용하거나 야채에 물을 주거나 린넨 전분으로 사용할 수 있습니다. 
빵 껍질도 마찬가지였습니다. 많은 집에서는 샌드위치의 딱딱한 껍질을 잘라서 버렸다. 점령 현실에서는 부스러기 한톨도 낭비될 수 없었다. 그것을 없애는 대신 빵 수프를 만들어 강판에 문질러 빵가루를 만드는 데 사용하거나 밀가루 대신 소스로 걸쭉하게 만들었습니다.
우유 세척물도 낭비되지 않았습니다. 주부들은 그것을 두 가지 방법으로 사용했습니다. 그들은 끓는 가루나 쌀에 부드럽게 물을 뿌렸습니다.
때로는 감자가 너무 많아서 마지막 껍질까지 다 써버려야 할 때도 있었습니다.
그들은 또한 피부를 관리하기 위해 소량의 우유를 사용했고, 그것으로 세수를 했습니다.
이러한 어려운 상황에서 모든 여성이 화장품을 구입할 수 있는 것은 아니기 때문에 할머니나 증조 할머니처럼 부엌에서 화장품을 찾았습니다.
항상 구매 계획을 세우세요
밀가루나 곡물과 같은 작은 부분을 자주 구매하면 결과적으로 부풀려진 가격으로 더 적은 양을 구매하게 됩니다.
판매자는 매장에있는 이러한 제품을 두껍고 무거운 종이로 만든 종이 봉지에 접착제로 넉넉하게 칠했으며 부정직 한 사람은 추가 무게를 위해 모래를 뿌렸습니다.
이 모든 것은 "설탕 속의 설탕", 더 구체적으로는 킬로그램당 설탕의 함량을 제한하기 위한 것입니다.
수완이 풍부한 주부는 일년에 몇 번만 주방 재료를 구입했습니다. 항상 대량으로 판매하며 항상 현재 가격에 세심한 주의를 기울입니다.
오래된 빵을 좋아해요
빵을 구입하고, 보관하고, 분류하는 것은 일종의 예술이었습니다. 물론 가장 맛있는 것은 신선한 것이고 동시에 효율성은 가장 낮습니다. 향긋하고 바삭바삭한 잠옷은 배고픔을 채워주는 속도가 매우 느려서 더 많이 먹게 됩니다.
따라서 Bolesława Kawecka-Starmachowa는 빵을 일주일에 한두 번 사서 마르지 않도록 단단히 밀폐된 용기에 보관할 것을 권장했습니다. 그녀는 약간 오래된 빵이 "신선한 빵보다 훨씬 더 건강하고 잘 썰려 있고 더 경제적"이라고 생각했습니다. 직장이나 학교 샌드위치용 롤빵도 마찬가지였습니다.
쌓을 수 있는 요리는 절약의 한 방법이었습니다.
오늘날의 관점에서 볼 때 이러한 접근 방식은 이색적으로 보일 수 있습니다. 일반 가게에서 산 빵은 굽고 하루 만에 고무질이 되고, 마트에서 산 지 이틀 된 빵은 거의 씹히지 않는다. 그러나 개량제나 방부제 없이 누룩이나 효모를 첨가하여 오래된 방법으로 구운 빵은 며칠 동안이라도 맛있다는 것을 기억해야 합니다.
냉장고가 고장났을 때 대처법
계속해서 고기가 부족한 상황에서, 더 이상 고기를 먹을 수 없다는 것은 축복과도 같았습니다. 무더운 여름에 돼지 덩어리가 생겨도 주부는 어떻게든 상하지 않도록 막아야 했다.
얼음 덩어리 덕분에 냉장고는 시원하게 유지되었으며, 최초의 전기 냉각기는 엄청나게 비쌌으며 끊임없이 중단되는 전기 공급에 의존했습니다.
시장에서 큰 버터 조각을 구했다면 그것을 망치지 않도록 최선을 다해야 했습니다.
고기를 보관하는 가장 쉬운 방법은 합리적이고 경제적으로 나누어 보관하는 것이었습니다. 끓인 소금물에 수프 한 조각을 부어 서늘한 곳에 보관했습니다.
국물을 끓일 때가 되었을 때, 같은 냄비에 야채와 향신료를 넣고 끓이면 충분했습니다. 굽는 고기는 지방에 튀기거나 식초에 재워서 보존할 수 있습니다. 팬에 굽으면 서늘한 곳에 최대 3일 동안 보관할 수 있고, 식초에 담그면 최대 일주일 동안 담가둘 수 있습니다.
무보존
암시장 거래나 밀수 원정으로 인해 점령 주방에 가장 자주 등장했던 버터는 대개 더 큰 조각으로 등장했습니다. 그것은 수십 데카그램이나 킬로그램으로 오늘날 우리가 상점에서 큐브나 숫돌 형태로 가져오는 것보다 훨씬 더 많은 것입니다.
냉장고가 없음에도 불구하고 최대 몇 주 동안 상할 위험 없이 보관할 수 있었습니다. 일반적으로 소금물에 담그거나 냄비에 반죽하고 촉촉한 양피지로 덮고 소금으로 덮어 보존했습니다.
또한 다른 동물성 지방도 오랫동안 맛과 냄새가 변하지 않는 방식으로 보존되었습니다. 녹은 후 라드를 건조하고 데인 병에 붓고 단단히 밀봉했습니다.
버터 조각이 냉장고에 들어가지 않으면 언제든지 바깥에 있는 소금물에 넣어 보관할 수 있습니다. (CCA SA 3.0 라이선스에 따라 게시된 사진, 저자 Lionel Allorge)
라드를 통째로 사용할 수 있는 조각으로 자르고(몇 그램) 잘 소금에 절인 다음 단단히 묶어 돌솥에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
집주인은 만두나 감자에 베이컨을 얹어야 할 때 한 조각을 꺼내서 깍둑썰기하고 튀겨낸 다음 기름과 돼지고기 긁힘을 부어 주었습니다.
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이 글은 저자가 『부엌에서의 직업』이라는 책을 집필하면서 수집한 자료를 바탕으로 작성되었습니다.
