중세 폴란드인들은 종종 맥주 애호가로 불렸습니다. 그러나 앵글로색슨족은 더 많은 양조장을 소비할 수 있었습니다. Adriaen Brouwer의 그림 "선술집의 술취한 농민".
당시 가장 인기 있었던 음료였던 맥주의 중세 영향력 지역을 보여주는 지도를 살펴보면 맥주는 실레지아에서만 찾을 수 있습니다(오늘날의 폴란드 국경을 고려하면). 이 호박 음료가 지배적이었던 유럽에는 중세 시대 최고의 맥주 소비국으로 인정받은 국가가 있었습니다. 그들은 영국 출신이었습니다.
그러나 홉이 첨가된 맥주는 생각하지 마십시오. 영국 양조장 또는 에일 허브가 풍부한 보리 맥아로 양조되었습니다. 밀이나 철자가 덜 자주 사용되었습니다. 홉은 8세기부터 맥주의 향신료로 사용되었지만 대부분의 양조업자들은 프랑코니아의 신비주의자인 빙엔의 힐데가르트의 말을 듣고 이를 다른 향신료로 대체했습니다. 이 위대한 중세 영양사는 홉이 첨가된 맥주를 마신 후 인간의 내장이 무거워진다고 주장했습니다.
중세 영국 농민들에게 술을 마시는 것은 일상의 일부였습니다. Pieter Brueghel the Younger의 그림 "선술집의 농민".
중세 영국 거주자의 경우 하지만 그것은 빵만큼이나 흔해서 그 가격이 법령에 의해 규제되었습니다. 다들 맥주를 마셨다. Joseph Gies와 Frances Gies는 저서 " 중세 마을의 삶 에서 "그들은 다음과 같이 썼습니다." 가능하다면 모든 식사(아침 식사 포함)는 약한 하지만 ". 맥주는 일상적인 집안일에 방해가 되기 때문에 너무 진할 수는 없습니다. 잔치 테이블에는 더 강한 종류가 사용되었습니다.
하지만 평생
부유한 농민 가족은 질병을 퍼뜨리는 식수를 피했습니다. 그들은 맥주를 선호했습니다. 우유는 노인과 어린이의 음료로 여겨졌으나 그들도 그러나 마셨습니다. 더 자주. 조금 달았기 때문이다. 영국 영주들도 호박 음료를 꺼리지 않았지만 와인은 테이블에 가장 자주 손님이었습니다. 흥미롭게도 중세 맥주는 빨리 신맛이 났습니다. 그 당시에는 계피, 후추, 청생강 등 꿀과 허브로 양념을 하고 달걀 노른자를 첨가했습니다. 물론 누군가가 그것을 감당할 수 있다면. Joseph Gies와 Frances Gies는 저서 " 중세 마을의 삶 에서 ”가난한 집에서는 그런 말을 덧붙인다
글레이즈용 보리알을 촉촉하고 따뜻한 곳에서 발아시킨 후 냄비에 삶아냈습니다. 그런 다음 물을 따라내고 꿀로 달게 해서 "보리수"로 마시거나 맥주 형태로 발효시킬 수 있습니다. .
중세 영국 농민의 주식은 빵, 보리수프, 죽, 그리고 단지 하지만 유해한 박테리아가 없을 뿐만 아니라 비타민도 제공합니다.
영국 수도원에서는 일종의 퇴직 계약이 관행이었습니다. 더 이상 생계를 위해 일할 수 없는 나이든 승려들의 필요를 돌볼 수 있게 되었습니다. 수도원이 보장하는 평생 혜택에는 일일 빵과 에일 부분이 포함되었습니다. . " 중세 마을의 삶 책에서 읽을 수 있듯이 ":" 보통 하루에 빵 2개와 맥주 7.5리터였습니다! 게다가 "자기 주방에서 만든 요리 한두 가지." 나중에 농민을 포함한 평신도에게도 유사한 혜택이 제공되었습니다. 가장 가난한 사람들은 빵과 수프는 물론 에일 의 일부를 구입했습니다. .
하지만 지불하고 지불 받으세요
중세 영국에서는 맥주가 노동에 대한 대가로 취급되는 경우도 있었습니다. Gies에 따르면, "고대 계약"에 기초하여 세속인이나 성직자는 자신을 대신하여 수행되는 작업 동안 수확자들에게 먹이를 줄 의무가 있었습니다. 대부분 그는 밀빵과 많은 양의 하지만 . " 중세 마을의 삶 책에서 "읽었습니다:" 한 계산에 따르면 보통 1인당 하루 4리터였습니다. " 두 배나 많이 마시는 사람도 있었어요. 일부 영주는 마을 사람들이 잔디를 깎는 동안 "좋은 기회" 게임을 하도록 허용했습니다. 승자는 낫에 들어갈 만큼 큰 건초 더미를 떨어뜨리지 않고 들어 올리는 사람이었습니다. 하지만 땅에 닿거나 잔디를 잃어버리면 동료들에게 의 일부를 주어야 했지만 고통스러운 가치가 있습니다”(약 PLN 1.20).
주님의 식탁에는 다양한 포도주가 놓여 있었지만, 금잔도 준비되도록 주의가 기울여졌습니다. 영주를 위해 일하는 것 외에도, 임차인은 과거 공물이나 봉사의 잔재를 지불해야 했습니다. Gies는 대 수도 원장을 위해 맥아를 생산하는 대신 'maltsilver'또는 'malt silver'라는 부과금을 지불했으며 '포도원 은'이라는 또 다른 부과금이 포도원 작업에 적용되었다고보고합니다. 부채 중 일부는 임차인이 빵, 계란, 치즈 등으로 현물로 지불했으며 물론 하지만 . 보시다시피 영국의 맥주는 말 그대로 어디에나 있었습니다…
어떤 경우에도 에일 한잔하기 좋은 곳
호박 음료는 모든 경우에 중세 영국 주민들과 함께했습니다. 근무하지 않는 날에는 게임을 하고 고기와 케이크를 먹으며 에일 취했다. 일년 중 가장 긴 자유 기간 동안(크리스마스 이브부터 주현절 사이) 일부 저택에서는 두 명의 농민을 잔치에 초대했습니다. 한 명은 더 많고 한 명은 덜 부유했습니다. 첫 번째 사람은 두 명의 동료와 함께 저녁을 먹으러 왔습니다. 세 사람 모두 식사와 함께 마실 수 있는 만큼의 맥주를 제공 받았습니다 .
Gies 부부는 자신의 저서 " 중세 마을에서의 삶 ":" 성인 농민들이 가장 좋아하는 여가 활동은 ... 술이었습니다. 없이는 잔치도 할 수 없지만 . 이는 테이블뿐만 아니라 중세 명명법에서도 흔히 발견되었습니다. "브레이드 에일(Brade ale)"은 신부 집이나 선술집에서 열리는 결혼식을 가리키는 용어입니다. 신랑이 결혼식 저녁 식사를 대접하는 마을도 있었는데, "그는 손님에게 빵, 맥주, 고기 또는 생선을 제공했습니다". 장례식 연회도 열렸지만, 성직자들은 사람들이 "죽음을 기뻐하며 장례식을 술을 마시는 기회로 여기지만 그러나 "라고 말하면서 그러한 관행을 비난했습니다. ".
술을 마시는 것은 중세 영국인들이 가장 좋아하는 오락이었습니다. 헨리 싱글턴의 그림 "The Ale-House Door".
집에서 막 맥주를 끓인 주인은 마치 선술집에 온 것처럼 동네 사람들을 모두 초대했고, Joseph과 Frances Gies의 보고에 따르면 호박 음료를 "고정 가격, 즉 11리터에 1페니"로 팔았습니다. PLN 2.25). 하지만 그것은 술집에서 영국 맥주 마시는 문화를 일으킨 가정 선술집뿐만 아니라 오늘날까지 노팅엄에 있는 Crusader 여관의 가장 오래된 선술집(12세기부터 시작)에서도 제공되었습니다.
영국인처럼 술에 취해
물론 알코올 남용은 자해, 싸움, 기타 폭력 행위의 위험을 수반했는데, 이는 영국 중세 시대의 궁정과 왕실 기록에 많이 남아 있습니다. 1276년에 Elstow의 Osbert le Wuayl은 술에 취해 집으로 돌아오던 중 넘어져 바위에 머리를 부딪혀 즉사했습니다. 또 다른 남자 - 술에 취했지만 하지만 - 우물에 빠져 익사했습니다.
하지만 더 나쁜 것은 술에 취한 상태에서 싸우거나 공격하는 것이었습니다. 맥주를 마신 뒤 날카로운 의견 교환을 하던 중, 두 사람이 세 번째 낫을 심장에 맞았다. 또 한번은 술에 취한 네 명의 남자가 옆에 있던 사람에게 다가와 그가 누구인지 물었습니다. 분명히 그들은 그들 중 한 명이 도끼로 행인의 머리를 때렸기 때문에 들은 대답이 마음에 들지 않았던 것 같습니다 . 쉽게 추측할 수 있듯이, 이 만남의 범인은 살아남지 못했습니다. 다음은 에일 과다복용으로 인한 중세 강도 사건의 몇 가지 예입니다. .
알코올 남용은 교회가 싸우려고 했던 중세 시대의 심각한 문제였습니다. 고해성사 중 신부가 던진 질문 중 하나는 다음과 같습니다. "일요일에 사격, 레슬링, 기타 게임을 했습니까, 아니면 맥주 홀에서 보냈습니까?" 술취함과 폭식의 죄도 성직자들이 특별히 경고한 죄 가운데 있었습니다.
알코올 남용은 때때로 심각한 결과를 가져왔습니다. 싸움뿐만 아니라 비극적인 범죄도 있었습니다. Adriaen Brouwer의 그림 "농민과의 싸움".
중세 마을 주민들은 기쁨을 누릴 기회가 많지 않았습니다. 생존을 위한 매일의 투쟁, 굶주림과 질병을 가져오는 잦은 흉작, 영주에 대한 의무와 헌물은 중세 농민의 일상생활이었습니다. " 중세 마을의 삶 책에서 읽은 것처럼 ":" 결국 사랑, 섹스 (...) 휴일, 게임, 스포츠 등이 있었습니다. 하지만 ". 문제는 결국 절주를 경험할 기회가 있었느냐는 것이다.
참고문헌:
- Joseph Gies, Frances Gies, 중세 마을의 삶 , Znak Horyzont, 크라쿠프 2018.
- Joseph Gies, Frances Gies, 중세 성에서의 삶 , Znak Horyzont, 크라쿠프 2017.
- 보이치에흐 리폰스키(Wojciech Lipoński), 영국 제도 문명의 탄생 , BENE NATI, 포즈난 1995.
- Ian Mortimer, 마을 안, 바깥, 수도원 안. 중세 영국에서 생존하는 방법 , 아스트라, 크라쿠프 2017.
- 미셸 파스투로, 원탁의 기사 시대(12~13세기) 중세 프랑스와 영국의 일상 , PIW, 바르샤바 1983.
- Mika Rissanen, Juha Tahvanainen, 유럽의 거품 같은 역사. 맥주를 만드는 데 필요한 24파인트 , 아고라, 바르샤바 2017.
