비스툴라강의 보드카 생산은 길고 풍부한 역사를 가지고 있는데, 우리가 이 분야를 주도할 수 있을까요? 아니면 다른 누군가가 우리에게 경고했을까요?
폴란드에서 보드카가 등장한 정확한 날짜를 밝히는 것은 어렵습니다. 그러나 Tomasz Lachowski가 "J.A. BACZEWSKI. 유일한 보드카, 유일한 역사"라는 출판물에 쓴 것처럼 그 역사는 수세기 동안 거슬러 올라갈 수 있습니다.
[ 아마도 이미 - ed. R. K. ] 14세기 말, 비스툴라 강과 오데르 강 사이 지역에서 보드카라는 음료가 생산되고 소비되었습니다(무자비하게 타는 맛이 있었지만 치유 효과가 있다고 알려졌습니다).
차례로, 보드카(wodco)라는 단어는 1405년 Sandomierz 지방의 토지 법원 연대기에 처음 기록되었습니다. 이는 또한 30년 후에 작성된 Dąbrówka 시의 부동산 목록에도 나타났습니다. 하지만 조심하세요. 음:
고대 폴란드어로 "보드카"는 물로 채워진 도랑이나 작은 연못만을 의미합니다 - 그 단어가 오늘날까지 사용되는 의미를 갖게 된 것은 다음 세기에야 가능했습니다.
새로운 음료는 빠르게 인기를 얻었으며 그 생산은 상당한 수입과 관련이 있었습니다. 따라서 귀족들은 자신의 이익을 다른 주와 공유하기를 원하지 않고 프로피네이션(Propination), 즉 알코올 음료만 생산하고 판매하는 것을 허용하는 법을 도입했습니다. 결과적으로 Lachowicz는 다음과 같이 적절하게 지적했습니다.
프로피네이션은 귀족들에게 막대한 수입을 제공했지만 결국 모든 증류소를 현지에서 운영하게 되었습니다. 일부 역사가들이 결론을 내렸듯이 완벽한 폴란드 주류를 만들 수 있는 기회였습니다. 가장 중요한 수출 제품 중 하나 .
폴란드에 본격적인 보드카 생산자가 등장한 것은 18세기와 19세기의 전환기였습니다. 첫 번째 회사 중 하나는 J.A.의 Lviv 회사였습니다. Baczewski는 수십 년 후에 제품이 폴란드 매장으로 돌아왔습니다.
18세기와 19세기가 되어서야 이러한 상황이 바뀌었고, 진지한 생산자들이 폴란드 땅에 나타났습니다. Oświęcim에 있는 Jakób Haberfeld의 폴란드 보드카 및 리큐어 공장, 포즈난에 있는 보드카 J. Prochownik 공장, Łańcut에 있는 Counts Potocki 공장 및 J.A.의 보드카 및 리큐어 공장 리비프의 Baczewski.
후자는 전쟁 전 폴란드에서 가장 잘 알려진 브랜드 중 하나가 되었습니다. . 아름다운 디캔터에 담긴 제품은 몇 년 전 70년 만에 다시 매장으로 돌아왔으며 특히 폴란드 제2공화국의 엘리트들 사이에서 인기가 있었습니다.
19세기에는 누가 보드카를 처음 생산하기 시작했는지를 두고 폴란드인과 러시아인 사이에 열띤 논쟁이 시작된 것도 찾아보아야 합니다. 1970년대와 1980년대에 사건은 William Vasilyevich Pochlebkin이 "보드카의 역사"에서 주장한 것처럼 특별 재판소에 의존한 것으로 추정됩니다. Pochlebkin이 기록 연구를 수행해야했던 것은 바로 그를위한 것이었고 - Tomasz Lachowski가 앨범 "J.A. BACZEWSKI. 유일한 보드카, 유일한 그러한 이야기"에 쓴 것처럼 - 그 결과 그는 음료가 1430년경부터 러시아에서 생산되었습니다:
보드카를 제조하는 방법은 모스크바 추도프스키 수도원의 수도사인 이시도르(Isidor)가 익히도록 되어 있었고, 지식을 갖고 술을 증류하는 장치를 만든 사람은 바로 그 사람이었습니다. 발효 곡물에서. 수십 년 동안 모스크바 대공국의 통치자들을 위해 독점적으로 생산된 이 최고 품질의 술은 당시 "빵 포도주"(또는 "식탁 포도주")로 불렸습니다. […].
Baczewski의 제품은 전쟁 전 폴란드의 엘리트들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다.
마침내 1982년에 신비한 법원은 위에서 언급한 수도사 Isidore와 그의 음료에 관한 이야기가 사실이라는 판결을 내렸습니다. 불행하게도 폴란드인들은 "빵 와인"("테이블 와인")이 테이블에 나타나기 전에 보드카가 생산되었음을 확인하는 어떠한 문서도 제시할 수 없었습니다. . 따라서 분쟁에서 러시아인이 옳았거나 그들의 문서에 나타납니다.
그러나 모든 것은 Pochlebkin이 수도사 Isidore와 신비한 재판소와 함께 전체 이야기를 구성했음을 나타냅니다. 왜냐하면 Tomasz Lachowski가 강조했듯이 "수색에도 불구하고 러시아의 논문을 확인하는 증거를 찾을 수 없었기 때문입니다". 그렇다면 누가 보드카를 처음 생산하기 시작했는지에 대한 논쟁은 과연 해결될 수 있을까요?
출처:
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- Tomasz Lachowski, J.A. 바체프스키. 단 하나뿐인 보드카, 그런 이야기 , 바르샤바 2017.
