중세 사람들의 식생활은 특별히 다양하지 않았습니다. 그것은 시리얼 슬러시, 때로는 약간의 고기나 야채로 양념을 한 것, 문자 그대로 깨질 수 있을 정도로 딱딱한 빵이 주를 이루었습니다. Hunger는 가끔 그들의 눈을 들여다 보았습니다. 많은 사람들이 피로로 사망했습니다. 심지어 식인 행위를 하는 경우도 있었습니다...
공복은 인간에게 지루한 느낌을 줍니다. 아마도 Frederick Barbarossa 왕은 배고픔이 무엇인지 모르고 아마도 쾰른 대주교는 최고의 진미를 제공하도록 명령하여 배고픔을 알지 못했을 것입니다. 그러나 여기 지방에서는 모든 사람이 여러 번 굶어 죽었습니다. 시대가 좋지 않기 때문에 한 번 이상:12세기는 기아의 세기입니다 .
최악의 재난이 발생한 해는 연대기 페이지에 기록되었습니다:1099-1101, 1124-1126, 1145-1147, 1150/51, 1161/62 및 1195-1198. 실제로 소규모 지역 규모에서 흔히 발생하는 식량 부족은 연대기에 기록된 적이 없습니다. 그러나 세상을 인식하는 방식에 있어서 그것은 부차적인 문제이다. 쓰라린 개인적인 경험이 결정적이었습니다. 그 시대의 모든 세대, 거의 모든 어린이, 기본적으로 모든 성인이 기근을 겪었고 약간의 운이 따라 살아남을 수 있었습니다.
조용한 죽음, 큰 애도
최악의 경우 배고픔이 들릴 정도입니다. 배고픈 사람들의 울부짖음은 멀리까지 전달되며, 특히 가난한 사람들이 이른바 "성 안토니(St. Antoni)", 즉 맥각중독에 감염될 때 더욱 그렇습니다. 이는 사람이 먹는 호밀과 밀알을 공격하는 곰팡이인 맥각에 의해 발생합니다.
그런 다음 독성 화합물이 형성되어 호흡 곤란과 순환 문제를 일으키고 결과적으로 근육 수축을 일으키며 극단적인 경우에는 사지 괴사를 일으킵니다 . 매우 고통스러운 질병입니다. 고통받는 사람들의 무서운 비명소리가 마을과 도시 전체에 울려 퍼집니다. 왜냐하면 병자들은 자신이 산 채로 불타고 있다고 느끼기 때문입니다. 한 연대기 작가는 다음과 같이 기록했습니다. 고기를 뼈에서 분리하여 소화시키는 것은 눈에 보이지 않는 불이었습니다.
굶주린 자의 죽음은 조용하지만 목격자들의 애도는 크다. 1099년을 묘사하는 한 연대기 작가는 굶주린 아이가 눈앞에서 끔찍한 고통을 겪는 절망에 빠진 어머니에 대해 보고합니다. 더 이상 고통을 견딜 수 없게 되자 독초로 죽인다. 그 시체는 다른 50명의 기근 희생자들의 시체와 함께 거대한 구덩이에 놓여졌습니다. 여러 승려들이 절망에 빠진 그녀의 어머니를 보살피고, 위로하고, 양육합니다. 그러나 그 여성은 너무 많은 고통을 겪었습니다. 그녀는 아이가 죽은 지 며칠 만에 사망했습니다.
최악의 경우 배고픔이 들릴 정도입니다. 배고픈 사람들의 울부짖음은 멀리까지 전달되며, 특히 가난한 사람들이 소위 "성 안토니오(St. Antoni)", 즉 맥각주의에 영향을 받을 때 더욱 그렇습니다.
일부 성직자들은 죽은 사람을 교회 관습에 따라 적절한 장소에 매장하기 위해 돌봅니다. 그들은 자비의 행위를 나열한 성 마태복음에 기록된 죽은 자를 장사하라는 명령에서 이러한 의무를 얻습니다. 그러나 기근이 닥쳤을 때 이 계명은 단지 희망사항으로만 남아 있는 경우가 많습니다. 죽은 사람이 너무 많습니다. 그러한 재난이 닥쳤을 때 밤베르크의 주교는 필요한 조치를 취하여 그 연대기 작가의 인정을 받았습니다:
부자들도 극심한 굶주림에 시달렸고, 묘지에 묻을 수 없을 정도로 가난한 사람들과 거지들이 거리와 들판에 죽어 누워 있었습니다. 그러나 성직자는 때로는 혼자서, 때로는 다른 사람들의 도움을 받아 장례식 명령을 따랐습니다. 시신이 많아 전통적인 매장을 할 수 없는 곳에 그는 수백, 수천 구의 시신을 안치하고 동시에 파는 거대한 구덩이를 갖고 있었고, 돈을 받고 그것을 열심히 돌보는 사람들을 고용했습니다.
굶주림으로 인해 산채로 불태워짐
배고픔은 모든 것을 변화시킵니다. 식습관뿐만 아니라 인생 전체, 즉 인간 상호 공존의 원칙입니다. 음식이 떨어질지도 모른다는 두려움을 경험해 본 사람이라면 배고프면 브레이크를 놓는다는 것을 알 것이다.
필요성에 따라 절차가 결정됩니다. 절도 사건이 늘어나고 있으며, 강도, 심지어 살인 사건도 발생하고 있습니다. 귀하의 식품을 누구로부터도 보호하는 것은 불가능합니다. 사람들은 아직도 서로의 목구멍에 뛰어들지 않습니까? 그것에 대해 이야기하기는 어렵지만 은 여전히 최악의 상황이 발생했다고 은근히 속삭이고 있습니다:식인 행위 . 이건 단지 소문일 뿐이고 확실한 증거는 없지만 그렇다고 해서 아무것도 예단할 수는 없습니다…
이 텍스트는 최근 Znak Horyzont 출판사에서 출판된 Tillmann Bendikowski의 책 "중세의 한 해를 경험하세요"에서 발췌한 것입니다.
각 부족의 패배에는 고유한 전설이 있습니다. 그것은 결핍과 풍요, 좋은 사람과 나쁜 사람, 그리고 도덕에 관한 것입니다. 마인츠 대주교 하토 2세(970년 사망)의 이야기처럼, 10세기에 일어났다고 전해지지만 아직 살아있습니다.
이 주교는 비범한 구두쇠로 여겨졌습니다. 가난한 사람들이 점점 더 대담하게 빵을 요구하자, 신청서에 적힌 대로 그들을 도시 외곽의 헛간에 가두고 문을 잠그고 건물에 불을 지르라고 명령했습니다. 사람들은 불길에 휩싸여 신음하며 도움을 청했습니다. 주교는 "들어보세요, 그게 쥐가 비명을 지르는 방식입니다."라고 조롱하는 말을 한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 중세 역사는 악당에 대한 정당한 처벌 없이는 이루어질 수 없습니다. 우리는 훨씬 나중에 다음 발췌문의 그림 형제에게서 그 내용을 찾을 수 있습니다:
곧 하나님께서 친히 그를 괴롭히기 시작하셨습니다. 쥐들이 밤낮으로 그에게 달려들어 그를 갉아먹었고 그는 그것으로부터 자신을 방어할 수 없었습니다. 다른 조언을 찾지 못한 그는 라인강 중앙의 빙엔 근처에 탑을 세웠는데, 오늘날에도 여전히 볼 수 있으며 안전할 것이라고 생각했지만 쥐들이 강을 건너 헤엄쳐 탑에 올라가 주교를 산 채로 잡아먹었습니다.
중세에는 무엇을 먹었나요?
인간은 쥐의 가장 중요한 음식인 진창을 만드는 곡물을 놓고 쥐와 경쟁하기 때문에 쥐를 무자비하게 다루어야 합니다. 주요 유형의 곡물이 재배됩니다:보리와 귀리, 철자, 기장, 밀 및 호밀. 호밀은 척박한 토양과 가혹한 기후에서도 자랍니다.
대다수의 사람들은 매일 같은 음식을 먹습니다. 굵은 밀가루를 형태 없는 덩어리가 얻어질 때까지 끓인다. 이것이 가난한 자의 일용할 양식입니다. 주로 귀리를 사용하여 매시를 만들고, 죽이 주식으로 사용됩니다. 일반적으로 낮에는 두 가지 주요 식사가 있습니다. 늦은 아침 식사와 비슷한 아침 식사와 오후 4시에서 6시 사이의 이른 저녁에 제공되는 두 번째 식사입니다.
대다수의 사람들은 매일 같은 음식을 먹습니다. 굵은 밀가루를 형태 없는 덩어리가 얻어질 때까지 끓인다. 이것이 가난한 자의 일용할 양식입니다.
아직 시계를 사용하는 사람이 없기 때문에 하루의 시간은 가족의 생활 여건에 따라 결정됩니다. 여름에는 하루가 짧은 겨울과 달리 현장 작업이 끝날 때까지 두 번째 식사를 연기할 수 있습니다. 겨울에는 저녁을 햇빛 아래에서 먹고, 인공적이고 값비싼 조명을 사용하지 않는 것이 상식이었다.
매시 외에도 메뉴에는 일년 중 특정 시간에 사용할 수 있는 야채가 포함되어 있습니다. 지역적 차이에도 불구하고 일반적으로 완두콩과 렌즈콩, 콩과 순무, 당근, 양파 및 양배추도 전국에서 재배됩니다. 과일, 특히 사과, 배, 자두와 마찬가지로 야채는 장기간 보관하기에 적합하지 않으므로 즉시 먹습니다. 그들은 일반적으로 빵에 "추가"되는 것이 아니라 조리되어 독립형 요리로 제공됩니다.
우리의 일용할 양식
실존적인 문제인 음식에 관해서라면 늘 '빵'이라는 단어가 등장한다. 이것이 바로 사람들이 "우리의 일용할 양식" 또는 "빵을 찾아 방황하는 것"과 같은 용어를 사용하는 이유입니다. 일부 지역에서는 봉건 시대에 납부하는 세금을 '빵'이라고 합니다 . 이 단어의 근본적인 의미를 생각해보면, 한 지붕 아래 함께 생활하는 공동체가 함께 식사를 하며 '빵을 떼는 것'은 놀라운 일이 아닙니다.
그리스도인들에게 빵은 단순한 음식 그 이상입니다. 왜냐하면 예수님과 제자들의 최후의 만찬을 기념하여 빵을 나누는 성찬이 미사의 가장 중요한 부분이기 때문입니다. 순례자들이 성스러운 빵의 치유력을 믿기 때문에 목적지에서 성스러운 빵을 먹는 것은 드문 일이 아닙니다.
평범한 사람들에게 가벼운 빵은 여전히 꿈이며, 감당할 수 없습니다. 어떤 사람들은 이 사치품에 대해 얼마의 가격을 지불할지 알아볼 준비가 되어 있는 것 같습니다.
빵은 모호한 약속이다. 설교자들이 열심히 설교한 빵의 기적적인 증가에 관한 성경 이야기가 비옥한 땅을 찾는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 이 이야기는 일용할 빵의 풍부함에 대해 염려하는 사람들에게 이야기하기 때문입니다.
그러나 빵은 빵과 같지 않습니다. 문자 그대로 깨는 것은 드문 일이 아닙니다. 빵이 건조해서 씹기가 어렵습니다. 호밀을 넣어 굽는 경우가 많으며 그 결과는 주로 가루의 품질에 따라 달라집니다. 밀가루는 의심할 여지없이 최고이며, 밀가루로 구운 흰 빵은 정말 진미입니다. 오랫동안 그것은 귀족 궁정과 부유한 수도원에서만 제공되었으며 봉건 영주들은 농민들에게 밀 공급량을 소비하도록 요구하기도 했습니다.
평범한 사람들에게 가벼운 빵은 여전히 꿈이며, 감당할 수 없습니다. 어떤 사람들은 이 사치품에 대해 얼마의 가격을 지불할지 알아볼 준비가 되어 있는 것 같습니다. 좋은 빵을 찾는 것만으로도 충분하지 않나요? 항상 충분하다고 말하는 곳, 수도원? 수도사 Humbert de Romans(1190/1200–1277)는 설교에서 좋은 흰 빵과 그것이 사람들에게 미치는 힘에 대한 이야기를 들려줍니다.
출처:
본문은 Znak Horyzont 출판사에서 최근 출판된 Tillmann Bendikowski의 책 "중세의 1년 경험"에서 발췌한 것입니다.
