커피, 케이크 그리고… 독일 셰퍼드 스튜. 강제수용소 수감자들의 메뉴는 어땠나요?

기아는 수용소 생활에서 떼려야 뗄 수 없는 요소였습니다. 그는 몸과 정신을 황폐화시켰고 많은 사람들을 절망의 위기에 몰아넣었습니다. 가까스로 살아남은 수감자들에게는 메뉴에 포함되지 않을 만큼 기괴하고, 추악하고, 받아들일 수 없는 것은 아무것도 없었다.

아우슈비츠 수용소와 관련된 두 세대의 운명을 묘사한 Nina Majewska-Brown의 특별한 소설 "The Last Prisoner"에서 우리는 다음을 읽습니다:

낮이든 밤이든 언제 어디서나 죽음이 도사리고 있습니다. 점호 중이나 직장에서 독일군이 음식을 나눠줄 때, 지루할 때. 게다가 이런 조건에서는 우리가 다른 세계로 이동하는 데 도움을 줄 필요도 없습니다. 저승사자는 지칠 줄 모르고 우리 사이를 돌아다니며 그의 차갑고 앙상한 손을 우리 이마에 얹습니다. [...] 우리는 굶주림으로 죽습니다. 왜냐하면 제공된 부분은 심지어 어린 아이조차도 누구에게도 먹일 수 없기 때문입니다. 우리는 감당할 수 없는 고된 노동의 결과로 죽습니다.

책의 주인공들, '마지막 죄수'라는 제목의 부모들은 육체와 영혼이 다치지 않은 채 수용소의 지옥에서 살아 남았습니다. 기아를 피하는 것은 나치의 대량 학살이라는 강력한 기계에 맞서 생존하기 위한 투쟁의 일부였습니다.

소시지의 수분과 고기의 배설물

1947년 12월 10일, 1947년 11월 24일부터 12월 22일까지 크라쿠프에서 열린 소위 제1차 아우슈비츠 재판의 틀 안에서 최고 국가 재판소에서 재판이 열렸습니다. 이번 재판의 피고인 중에는 아우슈비츠-비르케나우 강제 수용소도 있었습니다. 그날 교수. Jan Olbrycht, 전 수감자:

죄수들에게 먹이를 줄 때는 독일의 정통 문서와 무엇보다도 라즈스코에 있는 위생 연구소의 서적에서 나온 것입니다. [...] Oświęcim의 강제 수용소 수감자들에게 배포된 음식이 가장 원시적인 기준을 충족하지 못했습니다 품질이나 수량 측면에서 요구사항 영양 .

수용소 규정과 달리 수감자들은 열량이 너무 낮고 영양도 부족하며 배급량도 적은 식사를 받았다. 캠프 주방에 들어간 고기는 썩었고 배설물 박테리아로 오염되었습니다.

Olbrycht 교수는 수감자들에게 제공되는 파테에는 수분 함량이 47.9%~71.3%, 단백질 함량이 14.3~18.6%, 수분 함량이 51~73.2%, 블랙 푸딩이 12.2~23%로 포함되어 있다고 계산했습니다. 단백질 8%. 수용소 주방에서는 가장 품질이 낮은 동물 배설물을 사용하여 수프를 요리했으며, 곰팡이가 핀 빵이나 새로운 수송선에서 수감자들로부터 압수한 제품을 추가하여 영양가를 "높였습니다".

부헨발트 수용소의 극도로 수척한 포로들

이 관행은 법의학 전문가이자 아우슈비츠 죄수인 Miklos Nyiszli에 의해 설명되었으며, 그는 악명 높은 의사 Mengele의 조수인 살라미 소시지, 비스킷 및 초콜릿 종류로 "승진"되었습니다. ”

오트밀 죽 (병원의 필요에 따라 매일 약 330 리터를 요리했는데 일부 환자에게도 충분하지 않았습니다), 루릭 수프에 소금을 첨가하지 않았습니다. Stanisława Leszczyńska는 "Oświęcim의 조산사 보고서"에서 다음과 같이 썼습니다. " 환자의 주요 음식은 과장하지 않고 약 20%의 쥐 배설물을 포함하는 썩고 지나치게 익힌 잡초였습니다. ".

극심한 영양 결핍은 힘든 노동과 배고픔의 결과로 빠르게 나타나며, 일반적으로 3개월에 걸쳐 소위 배고픔으로 발전합니다. 이것은 SS가 여러 번 반복한 진술과 일치합니다. 그에 따르면 괜찮은 수감자는 최대 3개월 동안 생존할 수 있으며, 더 오래 살아남으면 그는 도둑입니다. 식량 배급은 엄격하게 정의되고 분리되어 수감자에게 죽음 직전에 머무르는 데 필요한 것 이상을 제공하지 않았습니다.

빵 속 - 톱밥으로 만든 곰팡이

수감자들을 위한 식사는 직원들이 정기적으로 강탈하는 다용도 창고의 제품으로 수용소 주방에서 준비되었습니다. 식량은 사전에 충당하지 않는 한 수감자와 여성 공무원에 의해 분배되었습니다. 전직 아우슈비츠 수용소였던 Euzebiusz Bogacki가 언급한 것처럼, 식사 배분 자체가 질서정연하거나 공정하다고 할 수 없습니다.

그는 특별한 일을 받았든 우리를 위해 빵을 준비하든 자기가 매우 공평하다고 생각하여 양심에 따라 모든 사람에게 나눠주었고 이렇게 했습니다. : 우리는 알몸으로 행진하고 있었고 그 앞에서 그는 유심히 지켜보고 있었고 너무 말라서 아무것도 도움이 되지 않는 사람들에게 그는 이 빵을 주지 않았습니다 , 그는 "뚱뚱한 사람들"도주지 않았고, 그의 의견으로는 개선에 대한 희망을 약속 한 사람들에게만 다과를 위해 빵의 일부를 받았습니다.

진영에서 음식의 기본이 된 것은 종종 곰팡이가 핀 빵이었습니다. 그것은 아침과 저녁 식사로 제공되었으며 때로는 비트 뿌리 마멀레이드, 마가린 또는 이미 언급된 쓸모없고 유독한 소시지와 함께 제공되었습니다. 빵은 생명을 위해 싸운 물건이었고, 가치 있게 여겨졌고, 그 소비를 기념했습니다. 반란군이자 아우슈비츠 수감자였던 보그단 바르트니코프스키(Bogdan Bartnikowski)는 형편없는 식사를 축하했던 일을 이렇게 회상했습니다. “곧 입에 빵이 들어갈 것입니다! 나는 그것이 묽은 덩어리로 변할 때까지 천천히, 천천히 씹을 것입니다. 그런 다음 그것을 삼키면 마침내 잠시 동안 배를 격렬하게 잡아당기고 타는 듯한 느낌이 들지 않을 것입니다. "

이 텍스트는 Bellona 출판사에서 최근 출간된 Nina Majewska Brown의 책 "아우슈비츠의 마지막 죄수"를 기반으로 작성되었습니다.

빵은 또한 종종 썩은 뿌리나 잎이 많은 채소로 조리된 얇은 저녁 수프와 함께 제공되었으며 때로는 약간의 가루와 함께 제공되었습니다. 모든 사람에게 그릇이 주어지지 않았고 어떤 사람들에게는 먹을 부분도 시간도 없었습니다. "아침에는 커피, 저녁에는 커피, 저녁에는 약간의 Ava" - 이것이 캠프 동요의 식단을 요약한 방식이며, Avo는 수프에 첨가된 분말, 즉 음식 추출물을 언급했는데 일부는 이를 갈아서 만든 것이라고 합니다. 뼈 또는 질산염.

그럼에도 불구하고 배고픈 수감자들은 기회가 있을 때마다 그녀를 배불리 먹었으며 이런 일은 극히 드뭅니다. Adolf Gawalewicz의 회고록에서 우리는 그러한 사례에 대해 읽었습니다:

어느 여름 일요일, 숨이 차서 Stańda는 나를 블록 15의 옆 홀로 안내했습니다. 캠프의 희귀한 감자 수프가 거의 가득 찬 10리터짜리 가마솥이 있습니다. "빨리 먹어라, 바람피울 지경이다." 그릇, 숟가락 등 도구를 찾을 시간이 없습니다. 나는 모자로 걸쭉하고 맛있는 수프를 열심히 떠서 이 특별한 꿀을 핥습니다. 나는 몇 분 만에 8리터의 수프를 먹은 것 같습니다. 가득 차서, 넘쳐서, 첨벙첨벙, 행복하게 나는 점호 광장의 자갈 위에 누워 있다. 오케스트라가 일요일 콘서트를 연주하고 있다.

캠프 저녁 식사는 또한 어둡고 점토색이며 대부분 곰팡이가 핀 빵, 톱밥이 포함되어 있고 운이 좋으면 약간의 마가린(20-25g) 또는 사탕무 마멀레이드 한 스푼, 말 소시지, 페이트 또는 검은색일 수도 있습니다. 푸딩.

Dachau와 Mauthausen-Gusen의 전 수감자인 Stanisław Grzesiuk는 다음과 같이 언급했습니다. “ 저녁 식사는 침묵과 기름 부음 속에서 먹었습니다. ... . 작은 부스러기라도 잃지 않으려는 생각이었습니다. 빵을 먹은 후 냅킨 중앙에 부스러기가 모였습니다. 그 수가 극소수였지만 부스러기가 바닥에 떨어져서 들어올릴 수 없으면 큰 손실을 입게 될 것이라고 다들 생각했습니다. "

1942년 가을, SS 당국이 식품 소포 발송 금지 조치를 해제하자(유대인과 소련 전쟁 포로 제외) 상황은 약간 개선되었습니다. 제품뿐만 아니라 가벼운 작업도 가능합니다 . 전직 수감자인 Maria Elżbieta Jezierska는 이 "2차 시장"을 다음과 같이 설명합니다.

빵을 소시지로 바꾸는 것을 지지했던 전직 지지자 [… 양파 포장을 빵으로 대체하자는 지지자들도 있었습니다. 나는 Brzezinka의 대략적인 가격을 제시합니다:쿨라고와의 일부, 빨간 소시지 =빵의 일부, 큰 양파 =빵의 일부, 생감자 5-6개 =빵의 일부, 감자 수프 요리용 - 요리용 일부 또는 빵 한 조각, 큰 양파, 베이컨 한 조각; 큰 빵 조각 =큰 베이컨 조각 또는 예를 들어 스웨터; 빵 배급 =셔츠 등

수용소에서의 생존은 무엇보다도 가장 작은 빵 부스러기까지 나눠준 동료 수감자들의 친절에 달려 있었습니다(사진:아우슈비츠 수감자).

이런 식으로 음식과 기타 필요한 제품이 "정리"되었습니다. 1944년 8월까지 국제적십자사도 수용소 저항운동에서 제공한 개인정보를 이용해 수감자들에게 소포를 보냈고 이후 모든 것을 압수했다.

"내 친척 중 한 명이 살아 있다는 믿음은 폴란드 적십자사를 통해 1kg의 식량 꾸러미를 받았을 때에만 내 마음속에 싹트게 됩니다."라고 우리는 "The Last Prisoner" 에서 읽었습니다. - " 그 안에는 양파, 때로는 마늘, 빵, 달콤한 설탕 결정이 담긴 작은 봉지 등 귀중한 것만 들어 있습니다. 나는 손가락 끝으로 침을 살짝 흘리며 마치 가장 맛있는 케이크를 받은 것처럼 그 맛을 음미한다. 이번에는 Ravensbrück 출신의 또 다른 죄수인 Zofia Mączka-Patkaniowska는 환각에서만 설탕을 보았습니다:

굶주림, 추위, 어둠, 외로움의 여섯째 날, 나는 사물을 보기 시작했습니다. 나는 멋진 크리스탈 설탕 산을 보았습니다. 나는 그 설탕 산을 먹고 있었는데 배고픔이 줄어드는 것 같았습니다. 벽에 빛의 소용돌이가 나타나고 설탕산이 다시 돌아왔습니다.

설탕은 꿈이 현실이 되었을 수도 있지만, 캠프 식단에 아이스크림이나 케이크와 같이 전혀 예상치 못한 진미가 포함된 경우도 있었습니다. 아우슈비츠의 보고서 중 하나에서 우리는 연합군이 노르망디를 침공했을 때 첫 번째 땅콩을 먹었다는 이야기나 전직 아우슈비츠 포로였던 Julian Kiwała가 설명한 대로 비밀리에 얻은 재료로 소녀에게 선물로 땅콩 케이크를 준비했다는 이야기를 읽었습니다.

레온의 사랑의 고통을 상징하는 가시가 달린 장미로 장식된 이 케이크는 우리가 Oświęcim의 10번 구역에 임시 머물고 있는 한 죄수에게 배달될 예정이었습니다. 프론토실 주사, 메틸 블루 정제 및 기타 화학 시약도 사용된 장식의 예술적 실행에 감탄한 순간 갑자기 로데 박사는 반쯤 닫힌 문을 통해 라게라츠 SS 주방으로 들어갔다. "이 케이크는 누구를 위한 거예요?" 그는 물었다. 그런 다음 Zdzisław Buchner는 "당신을 위해"라고 가장 침착하게 대답했습니다.

라임 감자는 무게만큼 금만큼의 가치가 있습니다

배고픈 수감자들은 매일 맛있는 음식을 꿈꾸지 않았습니다. 그들은 단지 텅 빈 배를 채우는 방법에 대해서만 생각했으며, 먹을 수 없거나 일치하지 않는 재료로 요리를 만드는 데 큰 창의력을 보여주었습니다. 진미는 의심할 바 없이 해를 끼치는 사카린 잎을 곁들인 생감자 한 조각일 수도 있고, "최후의 죄수"에서 읽은 것처럼 부엌에서 훔쳐온 삶은 감자를 수많은 비참한 동료들에게 나눠줄 수도 있습니다:

주방에서 일하는 소피는 작은 감자 한 개를 겨우 가져왔고, 감자를 세 부분으로 꼼꼼하게 쪼개어 마치 제물을 바치듯 엄숙하게 대접합니다. 우리는 소중한 보물입니다. [...] 어찌됐든 너무 맛있고, 약간 달콤하고, 맛있습니다. 나는 양파와 튀긴 훈제 베이컨을 곁들여 한 그릇 전체를 먹을 것입니다. 어머니가 저녁 식사로 두 번 연속으로 똑같은 음식을 내놓으셨다고 식탁에서 불평했던 일이 생각나서 눈물이 흘렀습니다.

사진:USHMM / 공개 도메인 수용소에서는 열심히 일한 만큼 굶주림과 Zyklon B가 죽었습니다.

조건이 충족되는 한 대안은 석회로 구운 감자였습니다. 위험한 연기를 피하기 위해 양동이를 땅에 묻은 다음 감자를 층으로 놓고 등급을 매기지 않은 석회로 덮은 다음 물을 붓고 흙으로 덮었습니다. 몇 시간 후 '잔치'가 열렸습니다 . Wiesław Kielar가 "Anus mundi"에서 설명한 것처럼 감자는 팬케이크를 만드는 데에도 사용될 수 있습니다.

라이헨할에 채팅하러 자주 갔어요 [즉. trupiarni-ed. 자동.] . Gienek Obojski는 어딘가에서 생감자를 줍고 있었습니다. 지하실에는 콜라 오븐이 있었습니다. 우리는 베이킹 트레이에 감자 팬케이크를 구웠어요. 그런 다음 우리는 뜨거운 난로 주변의 "관"에 앉았습니다. 케이크가 지글 거리고 기분 좋은 냄새가 콧 구멍을 자극하여 여기에 보관 된 시체를 덮고있는 염화물 악취를 죽였습니다. ] 스카우트 캠프파이어 같은 분위기가 좋았습니다.

감자 팬케이크는 특이한 별미처럼 보였지만 실제 고기 스튜와는 달랐습니다. 그리고 그 고기가 출처가 모호한 곳에서 나온 것인지는 중요하지 않았습니다. 수감자들이 개를 먹었다는 많은 증언이 남아 있습니다. 예를 들어 Kielar의 기록에는 다음과 같은 내용이 나와 있습니다. “그런데 설치자 중 한 명이 갑자기 짖고, 으르렁거리고, 뼈를 가지고 놀고, 개를 흉내내기 시작했습니다. 잠시 후 우리는 모두 개 짖는 척을 했습니다. SS 남자들은 처음에는 이 거친 게임에 흥미를 느꼈습니다. 그러나 그들은 이 짖는 소리와 웃음 속에서도 드레슐레르카의 개의 비극에 대한 말을 이해할 만큼 폴란드어를 충분히 알고 있었다. [...] 곧 그들은 행복한 개 하우카니아에게 작별 인사를 하고 블록을 떠났습니다.”

안나 오디(왼쪽)와 책 "마지막 아우슈비츠 죄수"의 저자 니나 마예프스카 브라운

현재까지 아우슈비츠에 거주하며 박물관 기록보관소에서 일하고 있는 안나의 부모인 '최후의 죄수'의 주인공들은 전쟁을 끝내거나 고문자들로부터 탈출하기 위해 살아남기 위해 거의 모든 수단에 매달렸다.

전쟁이 끝난 후 그들은 새로운 삶을 시작했지만 수용소 트라우마가 그들의 마음 속에 깊숙이 남아 있었습니다. 책의 저자와의 인터뷰에서 Anna는 집에 음식이 떨어지지 않도록 하고 동시에 낭비하지 않도록 했다고 언급했는데, 이는 그들에게는 상상할 수 없는 일이었습니다. 가족 식사 중에는 식탁에 모두가 앉을 자리가 있었고 음식은 이웃이나 지역 어린이들과 공유되었습니다. 수용소의 지옥에서 생존은 종종 인간으로 남아 있고 다른 사람들을 운명에 맡기지 않는 사람들에게 달려 있다는 것이 확실히 기억되었습니다.

이 텍스트는 Bellona가 최근 출간한 Nina Majewska Brown의 책 "The Last Auschwitz Prisoner"를 기반으로 작성되었습니다.

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