중세의 맛, 마에스트로 마르티노의 카르보나타
중세 시대의 식탁 풍경을 담은 이 글에서 소개할 카르보나타(Carbonata)는 이탈리아 중세 최고의 요리사로 불리는 마에스트로 마르티노(Maestro Martino)가 남긴 레시피입니다.
마에스트로 마르티노의 또 하나의 레시피인데요, 명절이나 연휴 기간에 특별한 요리를 시도해 보고 싶으시다면 한번 만들어 보는 것은 어떨까요?
준비 재료
소금에 절인 베이컨 8조각(약 0.5cm 두께)
설탕
계핏가루
파슬리
쓴오렌지 주스(또는 오렌지 1개와 레몬 1개)
만드는 방법
베이컨 조각을 그릴이나 달궈진 팬에 올리고, 양면이 노릇하게 잘 익도록 충분히 구워 줍니다.
구운 베이컨은 식기 전에 뜨거운 상태 그대로 설탕과 계핏가루, 오렌지 주스를 뿌려 식탁에 내면 완성입니다.
알아두면 좋은 점
이 요리는 갈증을 유발할 수 있으니 참고하세요. 마에스트로 마르티노 역시 이 점을 미리 경고하며 다음과 같이 덧붙였습니다. "et farratte meglio bere"(곁들여 마시는 것이 좋다).
