계란 소스를 곁들인 닭고기 (Artusi)

게시물에 제안된 치킨 레시피는 펠레그리노 아르투시(Pellegrino Artusi)의 19세기 매뉴얼에서 따왔습니다

잠시 후 다시 게시물 작성으로 돌아갑니다. 과거의 요리 에 관해 , Pills of 에 관한 주제 역사 항상 큰 성공을 거두고 있습니다.

다음은 레시피 입니다. 계란 소스에 닭고기를 준비 Pellegrino Artusi 가 제안한 대로 , 19세기 최고의 이탈리아 미식가.

나는 그의 유명한 매뉴얼을 인용합니다:

“어린 닭을 쪼개서 버터 50g과 함께 흙손에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 해주세요. 살짝 갈색이 나면 밀가루를 살짝 뿌려 갈색이 되도록 볶은 뒤 육수와 함께 끓인다. 쟁반에 올려서 따뜻하게 유지한 후 남은 소스에 달걀 노른자를 붓고 레몬 반 개의 신맛을 섞어 소스를 만듭니다. 불 위에 조금 저어주고 닭고기 위에 부어서 드세요.”

쉽지요? .