1. 포도 수확: 술타나 포도는 일반적으로 완전히 익고 최적의 당 함량에 도달한 늦여름이나 초가을에 수확됩니다.
2. 건조 과정:
- 전통적인 태양 건조:술타나를 만드는 전통적인 방법은 포도를 태양 아래에서 건조시키는 것입니다. 포도는 건조 쟁반이나 선반 위에 얕은 층으로 펼쳐져 며칠 동안 햇볕에 방치됩니다.
- 기계적 건조:어떤 경우에는 특히 기상 조건이 태양 건조에 적합하지 않은 지역에서 건조 과정을 가속화하기 위해 기계적 건조기를 사용합니다.
3. 돌리기 및 분류:
- 건조 과정에서 포도를 주기적으로 뒤집어 균일하게 건조시키고 부패를 방지합니다.
- 최종 제품의 품질을 유지하기 위해 손상되거나 덜 익은 포도를 제거합니다.
4. 어간 추출:
- 포도가 건조되면 수동 또는 기계로 줄기를 제거합니다.
5. 컨디셔닝:
- 줄기 제거 후, 술타나는 남은 수분을 제거하고 균일한 품질을 보장하기 위해 컨디셔닝 공정을 거칩니다.
6. 포장:
- 건조된 술타나는 보관 및 유통을 위해 상자, 상자, 봉지 등 다양한 형태의 포장재로 포장됩니다.
술타나를 만드는 과정은 특정 지역과 다양한 생산자가 사용하는 방법에 따라 약간 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
