1. 옥수수 가루와 옥수수빵 :옥수수는 남부에서 가장 널리 재배되는 작물이었고, 옥수수 가루는 주식이었습니다. 옥수수 가루, 물, 소금으로 만든 콘브레드는 일반적인 요리였습니다.
2. 돼지고기 :돼지는 상대적으로 키우기 쉽고 고기의 공급원이기도 했습니다. 소금에 절인 돼지고기, 베이컨, 햄은 돼지고기를 보존하는 일반적인 방법이었습니다.
3. 고구마 :고구마는 널리 재배되어 비타민, 미네랄 등의 영양분을 공급하였습니다. 굽거나 굽거나 삶을 수 있습니다.
4. 완두콩과 콩 :완두콩과 콩을 현지에서 재배하여 단백질을 공급했습니다. 그들은 종종 돼지고기나 옥수수빵으로 요리되었습니다.
5. 그린 :콜라드그린, 순무잎, 머스타드그린 등을 쉽게 구할 수 있으며 비타민과 미네랄을 공급해줍니다. 보통 삶아 소금과 후추로 양념을 했습니다.
6. 과일 :사과, 복숭아, 베리류 등의 과일이 제철이 되면 구할 수 있었습니다. 신선하게 섭취하거나 건조하거나 보존 식품으로 만들었습니다.
7. 꿀과 당밀 :꿀은 농장에서 키우는 꿀벌에게서 얻었고, 당밀은 설탕 생산의 부산물이었습니다. 다양한 요리의 감미료로 사용되었습니다.
8. 계란 :닭과 기타 가금류의 계란은 단백질을 공급하며 다양한 요리법에 사용되었습니다.
9. 유제품 :우유, 버터, 치즈는 소와 젖소를 키우는 농장에서 생산되었습니다. 그러나 이러한 제품은 종종 공급이 부족했습니다.
10. 커피와 차 :커피와 차는 전쟁 중에도 사치품으로 여겨졌으나, 구할 수 있을 때는 여전히 소비되었습니다.
이러한 식품의 가용성은 지역과 특정 농장에 따라 다양하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 전쟁으로 인해 식량 공급이 광범위하게 부족하고 중단되어 농장주와 노예가 일관되고 충분한 식단을 얻는 것이 어려워졌습니다.
