3세기 말에 시작된 일 ㄱ. C. 한니발의 로마 침공을 지원했던 카르타고의 보급선을 끊기 위한 전략적 침공으로 제2차 포에니 전쟁 동안에는 약 12년 만에 반도에서 카르타고 군대를 완전히 몰아내는 정복이 이루어졌습니다. 그러나 로마가 이베리아 반도 전체를 지배하는 데는 여전히 200년이 걸렸는데, 이는 주로 켈티베리아인, 루시타니아인, 아스투리아인, 칸타브리아인 등이 로마인에게 제공한 강력한 저항으로 인해 발생했습니다. 우리 히스파니아에는 2세기 동안 싸울 가치가 있는 무언가가 있었음에 틀림없습니다... 가룸, 기름, puellae gaditanae (당시 큰 명성을 얻은 가데스 출신의 소녀 무용수들과 가수들, 로마까지 닿은 명성)... 그리고 세라노 햄 .
로마인들은 이미 소위 프로슈토라고 불리는 햄의 소비자였습니다. . 검열관 카토 (기원전 234-149년)은 돼지고기 햄 보존에 관한 첫 번째 문서를 썼습니다. 햄을 며칠 동안 소금에 절인 다음 올리브 오일을 바르고 매달아 말렸습니다. 그는 pernae를 언급했습니다. (햄) 및 페타손 (앞다리)는 에밀리안 평야에서 생산되었습니다. 파르마의 것은 과거에도 유명했고 군대의 식량은 물론 로마의 연회용 식량으로도 생산되었습니다. 우리는 또한 그가 트레비아에서 로마인들을 상대로 승리를 거둔 이후에도 이를 알고 있습니다. 기원전 217년, 한니발은 파르마에 입성하여 주민들로부터 전쟁 전리품으로 나무 통에 저장된 햄을 압수했습니다. 100년 후 그의 De re Rusta 역사가 바론 (기원전 116-27년)과 지리학자 스트라보 (기원전 63년~서기 24년), 파르마 프로슈토의 명성을 확인해보세요.
로마인이 도착하기 전에 로마 이전 민족은 이미 돼지가 관대하게 제공한 진미(절인 고기, 소시지... 그리고 무엇보다도 햄)를 즐겼습니다. 고대 타라코에서 햄 화석이 발견되었습니다. 2,000년 이상 -. 로마인들이 이미 햄을 알고 있었다면 왜 우리 햄을 원했을까요... 햄의 품질과 더 강렬한 맛 때문에 .
Geographica의 Strabo 그는 돼지가 도토리를 먹었기 때문에 칸타브리아 햄과 세레타 햄의 품질이 우수하다고 언급하고 이를 팍스 로마나 이후에 엉덩이가 큰 인기를 끌었던 피레네 지방의 케레타노스와 비교합니다.
에피그램의 무술:
<인용문>세레타노스나 마나피아노스(라인 지역의 켈트족)의 나라에서 햄과 스테이크로 배를 채우는 달콤한 음식을 가져오세요.
하지만 히스패닉 햄은 아무나 살 수 없는 사치품이 되었습니다. 실제로 최고 가격 칙령에는 또는 디오클레티아누스 칙령 301부터 세리타노 햄 1파운드(326그램)에 대해 20데나리의 가격이 고정되었습니다. 그 가격을 짐작해 보면 20데나리온은 노새꾼이나 농부의 일급이었습니다. 그런 명성이 테마를 획득하게 되었어요 심지어 동전이 주조되기도 했습니다…
