무역로 한가운데, 놀랍도록 비옥한 지역에 사는 것의 장점 중 하나는 다양한 요리법을 즐길 수 있다는 것입니다. 덕분에 수메르인들은 역사상 최초의 요리법 책을 직접 작성할 수도 있었습니다. 물론 이웃의 아들이 가슴과 등 사이에 맛있는 음식을 넣을 수 있다고 생각하지 마십시오. 노동자들에게 분배된 식량이 기록된 서판에 따르면, 하층 수메르인은 굶지 않았지만 그의 식단은 매우 단조롭습니다. 맛있는 양파나 순무를 곁들인 죽과 허브 수프였습니다. 언제나 그렇듯이 부자는 또 다른 문제였습니다. 그리고 세상은 거의 변하지 않았습니다.
부유한 수메르인이 손가락에 은반지 몇 개를 끼고 팔에 코일을 끼고 시장을 방문한다면 그는 다양한 정원 농산물 중에서 선택할 수 있습니다. 블랙 헤드는 휴경지와 관개 시설뿐 아니라 식물에 습기와 그늘을 제공하기 위해 과일나무와 모든 종류의 식물을 사용하는 방법도 발견했습니다. 그는 또한 동물과 물고기를 풍부하게 발견할 것입니다. 우르라는 도시 낚시와 사냥이 풍부한 거대한 늪에서 5km 떨어진 곳에 세워졌습니다. 에리두 바다 옆에 있었어요. 시장에서 볼 수 있는 제품 중에는 멜론, 양파, 리크, 마늘, 시리얼(밀 및 보리), 콩류(렌즈콩, 병아리콩 및 콩), 사과, 무화과, 포도, 블랙베리, 배, 자두, 감초, 골풀 등이 있습니다. 뿌리, 석류, 사초, 순무, 커민, 고수풀, 물냉이, 오이, 상추, 루콜라, 겨자, 호박, 잣(Pinus Alepensis ), 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛, 다양한 치즈, 우슬초, 사프란, 아사페티다, 호로파, 올리브... 물고기 중에서 강 물고기가 눈에 띄었고 바로 Ur 시에 있었습니다. 수메르에서 가장 큰 생선 건조기가 건설되었으며, 33가지 다양한 종류의 가장 큰 양조장도 건설되었습니다. 동물계는 양, 염소, 소, 소, 숫양, 거위, 왜가리, 오리와 그 알, 도마뱀, 거북, 까마귀, 비둘기, 닭, 가젤, 다양한 사슴, 그리고 무엇보다도 돼지로 대표되었습니다. 우리에게 매우 현대적으로 보이는 속담이 보존되어 있습니다. “돼지 발굽도 먹습니다 ".
시장 옆에는 튀긴 생선 노점, 매우 높이 평가되는 진미인 메뚜기 꼬치, 꿀에 절인 과일, 시럽(꿀에 절인 호박이나 과일, 이 경우에는 보통 야자) 및 빵을 찾는 것이 일반적이었습니다. 두껍고 누룩 넣지 않은 채로 팔렸습니다. 부유층이 구입한 빵에는 정제 버터, 크림 같은 양 치즈 스프레드 또는 참깨와 견과류가 들어 있었을 수 있습니다. 수메르인들은 매콤한 소시지와 패티를 좋아했는데, 패티는 결혼식의 필수 음식이었습니다. 가장 비싸고 선택된 엠빠나다는 꿀을 곁들인 비둘기 엠빠나다와 Siqqu를 곁들인 강물고기 엠빠나다였습니다. 소스. . 매우 부유한 사람들만이 살 수 있는 이 소스는 생선과 조개의 내장과 잔해를 침용하여 향기로운 식물과 함께 햇볕에 썩도록 방치하여 만든 것으로 생각됩니다. 가룸과 많이 닮았나 봐요 로마인의. 집에 손님이 오면 예의바르게 구운 보리빵 한 그릇과 소금 버터, 코티지 치즈, 꿀, 크림을 곁들여 내는 것이 예의였습니다. 우리는 수메르 크림이 우리 커스터드와 비슷했을 것이라고 믿습니다.
그들은 또한 버터 비스킷과 꿀을 곁들인 과일과 생선으로 만든 과자를 좋아했습니다. 수메르 오븐은 인도에서 여전히 사용되는 것과 유사한 점토로 만들어졌으며 이러한 이유로 두 강 제과의 여왕은 반죽을 오븐 벽에 붙여 만든 케이크였습니다. 크림, 무화과, 피스타치오 케이크는 파티에 빼놓을 수 없으며, 그중 가장 비싼 케이크는 거대한 야자나무 숲으로 유명한 우루크 시에서 만들어졌습니다. 그것은 대추야자와 꿀 케이크였습니다. 여러 사람이 생각할 것이기 때문에 그것은 꽤 은밀한 일이었을 것입니다. 그리고 충치가 생길 가능성을 방금 기억한 사람이 있다면 부유한 블랙헤드가 감초 뿌리와 아직 확인되지 않은 덤불 가지로 이를 문질렀다는 사실에 주목할 것입니다. 충치 예방에 도움이 될 뿐만 아니라 치아를 미백하는데 도움이 된다고 여겨졌기 때문에 고위 여사제들은 그 나뭇가지를 매일 사용하여 신성한 모습을 보여주어야 했습니다. 노란 이빨을 가진 여신은 신도들을 기쁘게 하지 않습니다.
그리고 마무리로 많은 분들의 요청에 따라 세 가지 수메르 요리법을 동봉합니다... 당신이 그것을 감히 적용할 수 있는지 보도록 하겠습니다. 불행히도 태블릿에는 수량 표시가 없으므로 상상력을 발휘하거나 오래된 시행 착오 시스템을 사용해야 합니다(또는 어머니가 말했듯이 "눈으로"). 베이킹 소다를 준비하고 맛있게 드세요.
순무와 감초 수프 사용법:감초뿌리를 넉넉한 물에 오랫동안 끓입니다. 반으로 줄어들면 아사페티다, 레몬그라스, 사이프러스 파인애플을 넣고 더 줄여주세요. 한편, 육수는 닭뼈, 양꼬리, 마늘, 우유로 만든다. 마지막으로 두 국물을 모두 걸러내고 결합합니다. 이미 걸러진 국물에 양파, 마늘, 메밀, 부추, 순무를 추가합니다. 거의 다 익으면 물냉이와 커민을 추가합니다. 서빙하기 전에 민트를 뿌린다. 원하는 경우 순무에 닭고기를 추가할 수 있습니다.
붉게 삶은 양고기 :양고기 다리살을 채취하여 동물의 혈액에 몇 시간 동안 담가둡니다. 육수는 물, 양꼬리지방, 양곱창, 곱창을 넣고 끓인다. 그런 다음 여과하고 양파, 리크, 메밀, 껍질을 벗긴 맥아, 커민 및 고수풀을 첨가합니다. 끓기 시작하면 고기를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 서빙하기 전에 보리 케이크 부스러기를 뿌리고 양파 씨와 사프란을 곁들인 구운 빵을 곁들일 수 있습니다.
데이트 트러플 :대추를 움푹 패이고 으깬다. 페이스트에 크리미 치즈 스프레드, 꿀, 다진 피스타치오를 섞습니다. 아몬드 가루로 코팅된 작은 공이 형성됩니다.
