또 다른 이론에서는 볼로냐 소시지가 고대 그리스에서 유래했는데, 그곳에서는 "보툴루스"라고 알려졌으며 돼지고기나 쇠고기로 만들어졌다고 합니다. 그리스인들은 이 소시지를 로마 제국에 소개했고, 그곳에서 "볼로냐"로 알려지게 되었습니다. 로마인들은 이를 유럽의 나머지 지역에 소개했고, 그곳에서 "볼로냐 소시지"로 알려지게 되었습니다.
정확한 기원에 관계없이 볼로냐 소시지는 오늘날 여러 가지 변형과 요리법이 존재하면서 전 세계적으로 인기 있는 염지 육류 제품이 되었습니다. 샌드위치, 샐러드, 수프, 파스타 요리 등 다양한 요리에 활용 가능한 만능 재료입니다.