1. 고기:
- 구운 고기:쇠고기, 돼지고기, 사슴고기, 양고기를 꼬치에 꿰어 구운 요리로, 종종 풍부한 소스와 허브를 곁들입니다.
- 가금류:꿩, 자고새, 공작새, 백조는 이국적인 새들 중 일부였습니다.
- 사냥용 고기:사슴고기, 멧돼지, 토끼와 같은 요리는 헨리의 사냥 선호도를 보여줍니다.
2. 물고기:
- 연어, 대구, 파이크 등 신선한 해산물이 주로 제공되었습니다.
- 굴, 홍합, 랍스터 등 바닷물고기도 인기가 높았습니다.
- 해산물은 주로 향신료, 허브, 방향성 재료를 사용하여 준비되었습니다.
3. 야채:
- 완두콩, 당근, 순무, 파스닙 등 다양한 야채를 삶거나 끓여서 제공했습니다.
- 야채는 파이나 스튜에 포함될 수도 있습니다.
4. 과일:
- 딸기, 라즈베리, 블랙베리 등 신선한 과일을 제철에 즐겨 먹었습니다.
- 무화과, 건포도, 대추 등 말린 과일도 인기가 많았습니다.
- 과일 설탕에 절인 과일과 보존 식품은 일반적인 디저트 옵션이었습니다.
5. 빵:
- 흰색과 갈색 빵 덩어리가 식사와 함께 제공되었습니다.
- 빵은 스튜, 소스, 고기와 함께 먹기 위해 필수적이었습니다.
6. 페이스트리:
- 다양한 고기, 야채, 과일을 채운 파이가 인기 있는 별미였습니다.
- 타르트, 플랜, 커스터드와 같은 페이스트리는 종종 꿀로 달게 만들어졌습니다.
7. 향신료와 허브:
- 요리의 풍미를 높이기 위해 계피, 육두구, 정향, 생강 등의 향신료를 광범위하게 사용했습니다.
- 파슬리, 타임, 로즈마리, 민트 등의 허브도 널리 사용되었습니다.
8. 음료수:
- 에일과 맥주는 일반적인 음료였습니다.
- 와인은 프랑스, 스페인, 이탈리아 등 다양한 지역에서 수입되었습니다.
- 벌꿀을 발효시켜 만든 음료인 미드(Mead)도 즐겼습니다.
9. 디저트:
- 달콤한 요리에는 종종 과일, 견과류, 꿀이 포함됩니다.
- 젤리, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일이 자주 제공되었습니다.
- 설탕은 사치품이었고 디저트를 달게 만드는 데 아껴서 사용되었습니다.
헨리 8세가 이용할 수 있는 정확한 요리와 재료는 계절, 가용성, 왕 자신의 선호도에 따라 달라졌을 것이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 튜더 궁정의 잔치는 사치스럽고 과도하며 정교한 표현으로 유명했습니다.
