스파이스 슈거플럼(Spiced Sugarplums)
향신료의 따뜻한 향과 반짝이는 은박 장식이 어우러진 슈거플럼은 튜더 왕조 시대의 우아한 정취를 그대로 느낄 수 있는 전통 디저트입니다. 고소하게 볶은 아몬드에 계피, 정향, 육두구 같은 향신료와 상큼한 오렌지 제스트를 더해 깊은 풍미를 살렸으며, 마지막에 은박을 얹어 화려하게 마무리합니다. 특별한 날의 디저트나 손님 접대용으로 손색없는 레시피를 소개합니다.
재료
- 볶아서 껍질을 벗긴 통아몬드 2컵(568g)
- 과립설탕 1파운드(450g)
- 물 2컵
- 계핏가루 1작은술
- 정향가루 1/2작은술
- 갓 간 육두구 1/4작은술
- 잘게 다진 오렌지 제스트 1큰술
- 은박(실버 리프) 20장
만드는 방법
- 넉넉한 냄비에 볶아 껍질을 벗긴 아몬드, 설탕, 물, 계핏가루, 정향가루, 육두구, 오렌지 제스트를 모두 넣고 잘 섞어 줍니다.
- 중간 불에서 끓이면서 설탕이 완전히 녹도록 자주 저어 주세요. 이때 설탕이 타지 않도록 주의해야 합니다.
- 불을 약하게 줄여 약 15~20분간 가끔 저어가며 졸입니다. 혼합물이 걸쭉해지고 아몬드에 향신료 시럽이 골고루 코팅되면 완성입니다.
- 종이 포일이나 실리콘 매트 위에 숟가락으로 한 입 크기씩 둥글납작하게 떠 놓습니다.
- 실온에서 완전히 식혀 단단하게 굳힙니다.
- 식은 슈거플럼 하나하나에 은박을 살짝 눌러 붙여 장식합니다.
- 바로 먹지 않을 경우 밀폐 용기에 보관하면 됩니다.
역사적인 분위기까지 함께 즐길 수 있는 튜더 스타일 스파이스 슈거플럼으로 달콤하고 우아한 디저트 타임을 만끽해 보세요.
