1620년 메이플라워호를 타고 신대륙으로 건너간 청교도 순례자(Pilgrims)들과 그 아이들은 어떤 음식을 먹으며 살았을까요? 긴 항해와 낯선 땅에서의 첫 겨울을 버텨내기 위해, 그들은 철저하게 준비된 식량과 원주민에게 배운 새로운 재료에 의존해야 했습니다.
영국을 떠나기 전 미리 준비한 보존 식품
냉장 기술이 없던 시대였기에, 순례자들은 오랜 항해와 정착 초기를 견딜 수 있도록 잘 보존되는 식품들을 챙겨 실었습니다.
- 소금절임 쇠고기(솔트 비프) – 소금물에 절여 보존한 쇠고기를 가늘게 썰어 말린 것
- 딱딱하게 익힌 치즈 – 오래 보관할 수 있는 경성 치즈
- 말린 생선
- 말린 과일
- 귀리 가루(오트밀)
- 쌀
- 말린 완두콩
- 말린 콩
- 설탕
- 절임 음식(피클류) – 소금물에 절이거나 식초와 향신료를 더해 보존한 음식. 오이를 절인 것이 바로 우리가 아는 피클입니다.
아메리카에서 발견하고 원주민에게 배운 음식들
신대륙에 도착한 후, 순례자들은 원주민의 도움으로 현지에서 얻을 수 있는 다양한 식재료를 알게 되었습니다.
해산물과 어패류
- 흰살생선 또는 민물 농어(bass)
- 조개
- 굴
- 홍합
- 민물 장어
- 셰드(shad) – 청어과에 속하는 물고기
- 청어(herring)
열매와 곡물
- 블루베리
- 크랜베리
- 야생 자두
- 구스베리
- 도토리
- 옥수수 – 원주민의 주곡이었던 마이즈(maize)
채소와 작물
- 호박(펌킨)
- 스쿼시 등 호박류
- 강낭콩
- 땅콩
사냥으로 얻은 추가 단백질
순례자들은 사냥을 통해 다양한 고기도 식탁에 올렸습니다.
- 칠면조, 오리 등의 가금류
- 사슴고기
- 곰고기
- 토끼고기
바닷가와 숲이 주는 풍부한 자원 덕분에, 순례자 아이들은 영국에서 가져온 보존 식품과 신대륙의 신선한 재료가 어우러진 독특한 식문화 속에서 성장할 수 있었습니다. 이러한 식재료들이 모여 오늘날 추수감사절 만찬의 원형이 되었다는 점도 흥미로운 사실입니다.
