대규모 연구에 따르면 7,500년 전 서유럽의 농업 및 목축 인구 사이에서 매우 차별화된 식단이 나타났습니다.
도자기(여기서는 프랑스 베르송의 것)에서 발견된 음식물 찌꺼기의 분자 분석을 통해 북부와 남부에서 어떤 종류의 음식이 소비되었는지 확인할 수 있었습니다.
이 기사는 잡지 Sciences et Avenir에서 발췌한 것입니다. n°880, 2020년 6월 "Covid-19:우리가 알고 있는 것과 아직 발견하지 못한 것 ".
남쪽에는 고기, 북쪽에는 우유! 이는 몇 년 전 서유럽에 도착한 농민 및 육종가 인구의 식품 소비 패턴 진화에 초점을 맞춘 5년간의 연구에서 그린 놀라운 구분선입니다. 7,500년. 이번 연구는 Current Anthropology 저널에 보고된 바와 같이 이베리아 반도에서 서부 발트해까지 유럽 해안 전체에 걸쳐 있는 24개 발굴 현장에서 수집한 246개 이상의 도자기에 보존된 음식 잔류물의 분자 분석을 기반으로 했습니다.
이 연구는 요크(영국) 대학과 스페인 오비에도 대학의 선사학자인 미리암 쿠바스 모레나(Miriam Cubas Morena)가 이끄는 팀에 의해 수행되었으며, 이들은 최초의 농목축 인구가 소비한 지질(지방)의 흔적을 조사했습니다. 유제품 잔류물(치즈, 코티지 치즈 등)은 영국 제도, 프랑스 또는 서부 발트해 지역의 도자기에서 특히 빈번하게 발견되는 것으로 밝혀졌습니다. 현재 스페인과 포르투갈에서는 더 드물기 때문에 고기를 선호하여 염소(양과 염소)를 사육했음을 시사합니다. 우유 소비량은 아일랜드, 영국, 노르망디 등 고위도 지역보다 훨씬 낮았습니다. 예상치 못한 관찰이었습니다.
유당 내성을 설명할 수 있는 식단의 차이
"가혹한 북부 지역을 식민지화한 신석기 농부들은 비타민 D와 지방이 풍부한 우유에서 그들에게 필요한 영양학적 이점을 발견했을 수 있습니다." , CNRS 연구 책임자이자 기사의 공동 서명자이자 Rennes-I 대학의 교사인 선사학자 Gregor Marchand는 설명합니다. 저자들은 또한 이러한 식습관의 차이가 현재 남부 유럽보다 북부 유럽 인구에서 성인 유당 내성이 더 높은 이유를 설명할 수 있다고 믿습니다.
수산물에 관한 증거가 거의 없음
더욱 놀랍게도 신석기 시대의 요리 잔재물은 바다가 풍부한 자원을 제공했음에도 불구하고 해안 지역에서 해양 식품을 소비했다는 증거를 거의 제공하지 않습니다. 그리고 이것은 약 2500년 전인 중석기 시대의 수렵-채집-어부 인구가 어류와 조개류를 대량으로 섭취한 반면입니다. 유일한 예외는 해산물 제품이 유제품과 경쟁하는 발트해 서부의 농업 인구였습니다. 그럼에도 불구하고 연구자들은 "대서양 지역의 해양 자원은 다른 조리 과정에 의해 변형되었을 수 있습니다." , 그리고 그들의 흔적은 사라졌다고 Gregor Marchand는 설명합니다.
