첫째, 독립된 조국을 되찾은 기쁨의 광란이 있었다. 서둘러 축하했지만 좋은 기분과 애국심을 제외하고 평범한 사람들은 더 이상 가진 것이 없었습니다. 그런 다음 폴란드-볼셰비키 전쟁이 일어났습니다. 바르샤바 사람들은 창백한 두려움에 사로잡혔고 볼셰비키는 나라의 넓은 지역에서 식량을 박탈했습니다. 가난했고 배고팠습니다. 그러나 폴란드는 할 수 있습니다.
폴란드가 독립을 되찾은 직후에는 가장 단순한 제품이라도 가구에 공급하는 것이 정말 어려운 일이었습니다. 이 나라는 거의 처음부터 시작되었고 또한 영토의 완전히 다른 세 부분을 통합해야 했습니다. 각 나라에서는 서로 다른 통화로 지불하고, 서로 다른 측정 단위와 무게를 사용했으며, 서로 다른 요리 관습을 따랐습니다. 더욱이 폴란드 경제라는 것은 없었습니다. 그것은 낙태 후 유해 3구가 모여 있는 집합체였으며 대부분 무역 관계로 연결되지 않았고 이후의 무력 충돌로 인해 황폐화되었습니다.
제1차 세계대전 직후, 모든 곳에서 식량이 부족했고 거의 모든 사람(가장 부유한 사람을 제외하고)이 부족에 시달렸습니다. 이 위기의 시기에 잘 갖춰진 노점이나 난장판을 찾는 것은 헛된 일이었습니다. 대폴란드, 즉 옛 프로이센 곡물 창고의 주민들조차도 꽤 정상적인 음식을 섭취하기 위해 꽤 많은 운동을 했습니다. Leonard Turkowski는 다음과 같이 회상했습니다.
사우어크라우트, 즉 내장과 냉육을 요리할 때 나온 물에 수프를 얼마나 자주 조리했는지, 이를 위해 식당 앞에 긴 줄을 서야 했습니다. 정육점 앞의 정육점 - 때로는 요리가 끝날 때까지 2~3시간 정도 걸립니다. 우리는 한밤중에 줄을 서서 빵집에서 빵을 기다리는 시간을 훨씬 더 오래 기다렸습니다 (다음 인용:Maja Łozińska, "20년의 맛").
폴란드에서는 전쟁 중과 전쟁 후에 할인이 있었습니다. 스트립 가격으로 인해 물건을 구입하기가 어려워지는 경우가 많았습니다(Maja Łozińska의 "20세기 맛"의 예시 그림입니다.
글쎄요, 사람은 수프와 빵만으로 살 수 없습니다! 포즈난 사람들은 Wielkopolskie pyry라고도 알려진 감자를 사기 위해 시골로 나갔습니다. 그건 그렇고, 그들은 커피 대체품을 마련할 수 있습니다. 밭에서 잘 익은 곡식 이삭을 따서 집에서 껍질을 벗기고, 체로 겨를 건져내고 프라이팬에 태웠습니다. 그런 다음 이렇게 준비된 "커피"를 갈면 충분하며 약간의 탄 맛과 함께 향을 즐길 수 있습니다.
《일러스트레이티드 뉴스》는 1920년의 춥고 배고픈 크리스마스 이브를 한탄했습니다. 잉어와 다른 전통 요리가 부족한 것은 가족적인 분위기로 보충되어야 했습니다.
어쨌든, 1920년은 폴란드인에게 유난히 마른 해였습니다. 영연방은 국경에서 볼셰비키를 추방하기 위해 건전한 노력을 기울여야했고 바르샤바 전투로 문제가 결정되었지만 해결되지는 않았습니다. 따라서 수확할 때나 가을에 발굴 작업을 할 때 수확량이 놀라울 정도로 좋지 않은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 모든 것은 식량 가격으로 해석되어야 했고, 폴란드인들은 특히 크리스마스 기간에 이를 아낌없이 아낌없이 축하하곤 했습니다. 유난히 수완이 뛰어난 주부라도 난로(또는 연료)에 불을 붙일 이유가 거의 없었습니다. 슈트루델을 굽는 일도, 버섯을 요리하는 일도, 크리스마스 이브에 귀를 끓이는 일도 없었습니다.
크리스마스 한 달 전, 크라쿠프 치안판사는 도시 시민들에게 스스로 물고기를 잡아 잡거나 가져오도록 노력할 것을 촉구했습니다. 분명히 관리들은 크리스마스 직전에 투기꾼들이 가격을 급등했기 때문에 많은 Cracovians가 크리스마스 이브 잉어를 감당할 수 없었기 때문에 맛을 먹어 치워야했기 때문에 문제를 코로 감지했습니다. 바! 청어조차 포기했고, 너무 일찍 마을로 들여오면 악취가 났습니다. "Nowości Ilustrowane"의 한 기자는 다음과 같이 불평했습니다.
이 기사는 주로 Maja Łozińska의 책 "20년 동안의 맛"(PWN 2012)을 기반으로 합니다.
일주일 전 열린 가족협의회에서 이 문제가 심각하게 고려되었는데, 이 목적을 위해 할당될 수 있는 모든 가능한 크레딧과 불가능한 크레딧은 그렇지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 충분한. [...] 그래서 저는 결국 작년의 웨이퍼 잔재물과 헤어지고 앞으로 더 나은 해를 기원하는 마음을 나누었습니다. 사카린을 곁들인 차와 버터를 넣지 않은 빵 한 조각으로 가족 잔치를 마친 후 아주 편안한 잠을 잤습니다.
다행히 폴란드 제2공화국은 그라브스키 총리의 주도로 위기를 극복했다. 그의 개혁으로 경제 상황이 개선되어 주부들은 더 이상 냄비에 무엇을 넣을지 걱정할 필요가 없었고 감자 껍질 저녁 식사는 과거의 일이 되었습니다. 적어도 잠시 동안은 - 1929년 월스트리트가 큰 충격을 받아 전 세계 경제를 산산조각 냈고 폴란드도 붕괴에 빠뜨렸기 때문입니다. 우리 조부모님은 그런 상황에 대비해서라도 마음이 굳어지셨는데…
