크렘린 요리의 비밀. 소련 지도자들은 무엇을 먹었나요?

브레즈네프는 형편없는 잔이었고, 고르바초프는 심지어 아침식사 때까지 겁에 질렸고, 옐친은 양동이와 함께 일반 보드카를 마셨다. 크렘린 주방은 어떤 비밀을 숨기고 숨겼습니까?

Włodzimierz Lenin은 음식에 거의 관심을 기울이지 않았으며 공개적으로 점심과 저녁을 "먹이는 것"이라고 불렀습니다. 혁명의 지도자는 요리 같은 세속적인 일을 할 것이 아니라 온 인류의 미래를 생각해야 했습니다! 분명히 그는 자신이 좋아하는 요리도 대접할 수 없었을 것입니다. 사실 최초의 볼셰비키는 드물게 수프, 죽, 차 등을 겸손하게 먹었습니다. 블라디미르 일리치가 허용한 유일한 사치는 좋은 맥주 한 잔뿐이었습니다. 레닌은 볼가 강 유역의 심비르스크(현 울리야노프스크)에서 태어났습니다. 이 곳은 여전히 ​​Żygułowskie 맥주의 훌륭한 브랜드로 유명합니다. 게다가 독일, 영국, 스위스 등지에서 오랜 시간 머물면서 좋은 맥주를 완벽하게 알게 됐다.

스탈린과 함께한 그루지야의 잔치

이오시프 스탈린이 축배를 들었습니다. 크렘린 축제 기간 동안 그는 고급 조지아 와인을 잔으로 마시고 있었습니다.

긴 잔치가 전통의 일부인 조지아에서 자란 조셉 스탈린은 식탁의 즐거움에 대해 완전히 다른 접근 방식을 취했습니다. 그의 임기 동안 우수한 조지아 와인, 치즈, 과자, 쇠고기 및 양고기 요리가 크렘린 테이블에 나타나기 시작했습니다. 스탈린은 또한 망명 중에 만난 시베리아 물고기 넬마를 대접받았습니다. 나중에 특수 비행기를 통해 모스크바로 배달되었습니다. 넬마는 스트로가닌(특정 시베리아 카르파치오)과 귀 또는 생선 수프를 준비하는 데 사용되었습니다.

스탈린은 이상한 습관을 갖고 있었습니다. 첫째, 파티에 참석한 웨이터들은 모든 접시를 가져오자마자 즉시 방을 떠나야 했습니다. 여야가 국가적으로 중요한 사안을 논의했기 때문이다. 둘째, 각 당 고위 인사들은 첫 번째 코스를 시도해야했습니다. 일반적으로 szczi(양배추 수프의 다양한 변형) 또는 charcho(백인 쌀, 토마토 및 양고기)로 시작되었습니다.

스탈린과의 리셉션은 새벽까지 지속되었습니다. 손님께서는 돼지고기 등심, 양고기 또는 가금류의 룰라드, 철갑상어와 작은 닭고기, 만두와 파이, 속을 채운 생선, 꼬치, 견과류와 가지를 곁들인 조지아식 팔리, 차나치, 워비오 등 다양한 간식을 드실 수 있었습니다. 스탈린 자신은 거의 먹지 않았는데, 보통 토마토 한 개나 만두 한 개면 충분했습니다. 그는 이것에 대한 비난을 마셨다 (가장 좋아하는 Tsinandali 및 Teliani와 함께 맛있는 조지아 와인). 그가 손님에게 과식을 강요하고 모든 요리를 맛보게 한 것은 아마도 그의 영향을 받았을 것입니다. 바에서는 10가지 이상의 보드카와 브랜디(처칠에게 선물로 보낸 유명한 Kizlar 포함)를 제공했습니다. 그 당시 가장 고급스러운 디저트는 미니 바나나였고, 빨간 차는 과일을 높이 평가했습니다.

흐루시초프는 국가 요리로 손님을 놀라게하는 것을 좋아했습니다. 이국적인 대표단이 왔을 때 크렘린의 요리사들은 종종 뱀과 곤충을 준비해야 했습니다.

흐루쇼프는 고기를 숨길 수 없다…

차례로 Nikita Khrushchev는 과일을 많이 먹지 않았습니다. 그는 다양한 형태의 고기를 좋아했습니다. 버섯으로 속을 채우고, 새콤달콤한 자두로 속을 채우고, 등심을 100가지 방식으로 속을 채웠습니다. 그는 또한 양배추와 양파, 코티지 치즈와 크림, 감자와 체리를 곁들인 만두를 좋아했습니다. 하지만 그의 군침은 사냥찌개를 보는 것만으로도 가장 군침이 돌았다. 디저트로는 크렘린 빵집에서 맛있는 쿠키를 제공했습니다.

흐루시초프는 러시아에서 태어났지만 어린 시절을 우크라이나 돈바스에서 보냈습니다. 그의 통치 기간 동안 크렘린 요리는 큰 변화를 겪었습니다. 흐루시초프는 파프리카를 곁들인 뜨거운 보드카를 포함하여 많은 우크라이나 요리를 메뉴에 도입했습니다. 그는 또한 재료의 품질을 중요하게 생각했습니다. 매우 원시적인 작업을 수행한 Nikita는 외국 손님을 현지 요리로 축하하기 시작했습니다. 중국 지도자를 위해 요리하고 튀긴 비단뱀, 생쥐, 달팽이를 요리합니다 ...

브레즈네프를 위해 음식이 쏟아졌습니다

Leonid Ilyich Brezhnev의 통치 기간 동안 진정한 요리 방탕이있었습니다. 추장은 음식의 무게로 인해 식탁이 말 그대로 늘어지지 않으면 기뻐하지 않았습니다. Leonid는 큰 잔이었습니다. 그 당시 요리사는 지칠 줄 모르고 일했습니다. 무엇보다도 짜르 시대의 부유한 러시아인들의 별미였던 랍스터 수프가 돌아왔습니다 . 파티 접시는 신선한 오이와 토마토로 만든 장미로 장식되었습니다. 요리에는 표준적인 이름이 있었지만 조리법은 사람들이 먹는 것과 크게 달랐습니다.

크렘린 축제 기간 동안 브레즈네프, 흐루시초프, 유리 가가린.

예를 들어, 야채 올리비에 샐러드는 게살, 메추리알, 베이컨, 홈메이드 마요네즈를 올리브 오일에 넣어 만든 19세기 조리법에 따라 준비되었습니다. . Stoliczna 샐러드에서는 녹색 완두콩을 파인애플로 바꾸고 양고기 혀에 젤리를 부었습니다. 빨간색과 검은색 캐비어는 특별한 냉동 컵에 담겨 제공되었습니다. 애피타이저 후에는 속을 채운 커다란 철갑상어나 새끼돼지 같은 거대한 메인 코스가 나왔습니다. 모든 뼈와 뼈(종에 따라 다름)를 동물에서 능숙하게 제거하고 양념을 하고 속을 채우고 구운 다음 원래 형태로 복원해야 했습니다.

사냥은 Leonid Ilyich의 열정이었습니다. 각 참가자는 그다지 건조하지 않은 식량, 즉 250ml의 브랜디와 샌드위치를 ​​받았습니다. 게다가 브레즈네프는 폴란드인을 좋아했고(그는 폴란드어를 잘 구사했습니다) 우리 Żubrówka도 좋아했습니다!

영부인들은 요리사에게 좋은 학교를 제공합니다!

미하일 고르바초프는 정말 변덕스러웠습니다. 다양한 요리 중 살이 찌는 게 두려워 조금씩만 먹었다. 분명히 그는 아침 식사로 5가지 종류의 죽을 먹을 수 있을 것 같았다. 통밀 진주보리로 만든 최고의 제품은 8시간 동안 조리되었습니다. 그가 포도를 먹었다면 그것은 단지 씨가 없었을 뿐입니다. 파티에서 그는 양고기, 사슴고기, 철갑상어, 샴페인에 구운 십자말 풀이를 선호했습니다. 미하일의 아내 라이사 고르바초프(Raisa Gorbachev)는 미하일에게 요리사와 웨이터를 영국으로 파견하여 실습하도록 강요했으며 일반적으로 러시아 요리의 유럽화에 기여했습니다. 그녀는 또한 요리의 적절한 세팅과 장식에도 세심한 주의를 기울였습니다. 그녀 자신도 크레마가 매우 높은 커피를 즐겼습니다.

두 명의 최초의 크렘린 여성이 요리 팀을 준비했습니다. 왼쪽 사진에서 Raisa Gorbachev(CC-BY-SA 3.0 라이선스로 게시된 사진, RIA Novosti 아카이브, Vladimir Akimov), 오른쪽 Nain Yeltsin(CCA 3.0 라이선스로 게시된 사진, 저자:www.kremlin.ru ).

Borys Yeltsin은 절인 오이를 곁들인 가장 순수한 보드카를 좋아했습니다. 그는 술을 좋아하는 것으로 유명했지만, 크렘린궁 요리사들은 고르바초프도 머리가 강했다고 언급했습니다. Yeltsin은 메뉴를 크게 바꾸지 않았지만 가장 간단한 요리를 선택했습니다. 그는 오이 수프, 보르시치, 양배추 수프, 속을 듬뿍 넣은 만두를 열심히 먹었습니다. 그리고 물론, 진짜 러시아인에게 어울리는 사슴 고기도 많이 있습니다. 옐친은 우랄 출신이었습니다. 그곳에서 가장 유명한 요리는 다양한 속을 채운 작은 만두인 피엘미에니입니다. 영부인 Naina Yeltsin(훌륭한 요리사)은 크렘린 요리에서 두 종류의 고기 속을 채운 피엘미에니 요리를 가르치고 있었습니다.

세련된 외국 입맛을 위한 소련 요리

영국의 철부인은 크렘린 요리를 확신했습니다... 팬케이크! (사진은 Rob Bogaerts의 라이센스 CC-BY-SA-3.0에 따라 게시됨)

크렘린 메뉴는 가장 까다로운 입맛을 만족시켰습니다. 마가렛 대처(Margaret Thatcher)는 소련을 방문하는 동안 처음에는 영국 대사관에서 제공하는 음식만 먹었습니다.

어느 날 크렘린의 웨이터들이 그녀에게 팬케이크를 먹어보라고 설득했습니다. 분명히 그녀는 당시 부엌에 있는 모든 것을 먹었던 것 같습니다.

크렘린의 요리는 인디라 간디(Indira Gandhi)에게도 매료되었습니다. 인디라 간디(Indira Gandhi)는 소련 대표단에 아들과 며느리를 데리고 가는 것을 좋아했습니다. 외국인 손님은 종종 Worobiowe Góry(당시 Leninowskie 산맥)의 빌라에서 살았습니다.

매일 아침 인디라의 며느리는 근처 시장에 가서 수레국화를 사서 방을 장식했습니다. Indira 자신은 러시아 수프, 특히 집에서 만든 국수를 곁들인 집에서 만든 오리 국물을 좋아했습니다. 그녀는 개인적으로 그것에 대한 요리법을 기록했습니다.

수년에 걸쳐 크렘린의 메뉴는 여러 번 변경되었습니다. 그러나 보안 절차는 실질적으로 변경되지 않았습니다. 모든 주방 직원은 보안 서비스의 협력자이기도 했습니다. 손님은 개별 번호로 표시되었습니다.

인디라 간디(Indira Gandhi)는 가족을 러시아로 데려가 크렘린 요리에 매우 만족했습니다.

전통적으로 각각의 새로운 요리는 수용되기까지 먼 길을 걸어왔습니다. 평가는 요리사, 제품 공급업체, 기술 직원 등으로 구성된 위원회에서 이루어졌습니다. 샘플은 엄숙한 분위기와 모든 직원이 참석한 가운데 의사가 수집했습니다. 신은 노동자 중 한 명이 손을 씻지 않는 것을 금지했습니다. 그들은 즉시 해고될 것입니다!

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