똑같이 널리 퍼진 역사적 신화는 거의 없습니다. 두 번째 역사 교과서와 적어도 여러 가지 요리 책에 따르면 폴란드 사람들에게 이탈리아어를 가르친 것은 이탈리아 가족의 유명한 여왕이었습니다. 그 안에 얼마나 많은 진실이 들어있나요?
보나 스포르차(Bona Sforza)는 주방을 아주 좋아하는 사람이었습니다. 그녀가 많이 먹는 것을 좋아한 것은 아니다. 반대로. 그녀는 적게 먹어야 한다고 믿었습니다. 그녀는 대개 무절제한 폭식과 술취함으로 귀결되는 폴란드식 잔치를 당황스럽게 바라보았습니다. 그녀가 주최한 연회는 성격이 전혀 달랐다.
음식의 양은 적었지만 뛰어난 기술과 향신료에 세심한 주의를 기울여 준비했습니다. 럭셔리 액세서리와 패셔너블한 레시피. 왕실 지폐 자체는 Bona가 절묘한 요리에 부여한 중요성을 증언합니다.
비싼 맛
매년 여왕의 궁정에서는 재료를 구입하고 주방 서비스를 유지하는 데 수천 플로린을 썼습니다. 왕이 훨씬 더 큰 저택을 가지고 있었고 매일 잔치에서 귀한 손님을 대접했음에도 불구하고 그것은 항상 그녀의 남편인 Sigismund the Old가 지출한 부엌 비용보다 더 높았습니다. 예를 들어, 1539년 보나는 요리에 필요한 6,429플로린을 할당했습니다. 경제적인 지그문트 - 4065만.
이제 대왕후의 요리 실력을 검증해 볼 시간이군요...
Wawel 안뜰의 좁은 원 안에서 Bona의 주방 접근 방식은 작은 혁명이었습니다. 여기에 덧붙이고 싶은 말은 이 혁명이 왕실의 벽을 넘어 전국으로 퍼져 모든 폴란드 가족에게 콜리플라워, 양배추, 아티초크를 가져다 주었다는 것입니다. 폴란드인들에게 이탈리아어를 먹는 법을 가르친 여왕에 관한 대중적인 신화가 바로 그것입니다. 신화.
폴란드인 1명이 이탈리아인 5명을 먹습니다
사실, Bona의 요리 관습은 폴란드 고위 인사와 신하들에게 그다지 좋은 인상을 주지 못했습니다. Wawel은 "이탈리아인들은 얇게 먹는다" 라는 농담을 자주 받았습니다. .
이탈리아인들은 "폴란드인 한 명이 이탈리아인 다섯 명을 먹게 될 것이다"라고 역겨운 반응을 보였다. 그것만으로는 충분하지 않은 듯, 이탈리아 요리는 일반적으로 16세기 폴란드인들을 거부했습니다. Jan Kochanowski는 이탈리아 음식에 대해 불평했고 Mikołaj Rej도 이를 비판했습니다. 그리고 Bona는 그것에 대해 많은 것을 할 수 없었습니다.
텍스트는 Kamil Janicki의 최신 저서 "황금시대의 여인들" 에서 발췌한 것입니다. (호라이즌 라벨 2014). empik.com에서 할인된 가격으로 구매하세요.
확실한 데이터에 따르면 자신의 남편과 아들도 설득하지 못했다 . 보존된 청구서에 따르면, 100년 전과 동일한 재료가 왕의 식탁에 주문되었으며, 요리는 적어도 앙주 왕조 시대까지 거슬러 올라가는 요리법에 따라 준비되었습니다. 이탈리아 요리법은 2세기가 지나서야 대중화되었습니다.
크라쿠프 최초의 이탈리안? 500 정도
한편, 보나가 자신의 필요에 맞게 이탈리아산 과일과 채소를 대량으로 수입한 것은 사실이다. 그녀는 오렌지, 레몬, 석류, 올리브, 아몬드는 물론 널리 이해되는 이탈리아어도 수입했습니다. 하지만 그 덕분에 폴란드인들이 남부의 맛을 알게 되었다는 뜻은 아닙니다.
Bona가 폴란드에 대해 듣기도 전에 이미 수백 명의 이탈리아인이 크라쿠프에 살고 있었습니다. 두 나라 사이에는 활발한 접촉이 있었고, 전통적으로 최고의 폴란드 가문의 아들들은 이탈리아로 유학을 떠났습니다. 예를 들어, 그들은 적절한 비용을 지불하면 단 2주 만에 과학 박사 학위를 취득할 수 있는 로마를 방문했습니다. 그들이 돌아올 때 셀러리 하나도 가져가지 않는다면 이상할 것입니다.
보나는 남편조차 자신의 취향을 설득하지 못했는데…
다시 확인은 왕실의 계정에서 찾을 수 있습니다. Jagiello가 이미 양상추, 콜리플라워, 양배추를 먹은 것으로 나타났습니다 . Bona는 주로 고국에서 빌린 어휘를 통합하는 데 기여했습니다. 결과적으로 오늘날까지 우리는 소금에 절인 양배추를 먹지만, 예를 들어 소금에 절인 양배추 . 같은 이유로 비스툴라 강에는 "이탈리아 땅"도 있습니다. 실제로 다른 언어로 번역할 수 없는 용어입니다.
출처:
텍스트는 Kamil Janicki의 "황금 시대의 여인들" 의 최신 저서에서 발췌한 것입니다. (호라이즌 라벨 2014). empik.com에서 할인된 가격으로 구매하세요.
