진정한 배고픔 앞에서는 먹을 수 없는 것이 없습니다. 점령된 폴란드의 수백만 주민들이 이에 대해 알게 되었습니다. 우리 조부모님이 무엇을 먹었는지 확인하십시오.
전시 현실로 인해 폴란드인들은 색다른 해결책을 찾고 손끝에 닿는 것으로 배를 채울 수밖에 없었습니다. 우리 할머니들이 전쟁 중에 기적을 일으키기 위해 사용했던 이상하고 놀랍고 역겨운 일 10가지를 소개합니다.
비둘기
오늘날 "날아다니는 쥐"가 없는 폴란드 도시의 풍경은 상상하기 어렵습니다. 제2차 세계대전 초기에도 마찬가지였다. 그러나 비둘기의 운명은 쉽지 않았다. 시간이 지나면서 국물을 낼 암탉을 찾는 것이 점점 더 어려워지자 도시 주민들은 도시의 새들을 탐욕스럽게 바라보기 시작했습니다. 창턱에 곡물 몇 개를 부으면 충분했는데 Jan Rybak (바르샤바 출신, 1929년 출생)의 이야기와 같았습니다.
[…] 창문은 끈으로 고정되어 있었고, 비둘기가 창턱에만 올라갔을 때 할머니나 어머니가 끈을 잡아당겼고, 비둘기는 아파트에 있었고 집 안에도 있었습니다. 냄비.
감자가 떨어지자 배고픔은 다른 것으로 채워야 했습니다.
카드빵
점토, 검은 색, 쓴맛, 부서지기 쉬운 것. 이러한 각 형용사는 "통밀"이라는 직업을 설명하는 데 사용되었지만 이 빵의 맛과 건강상의 이점을 반영할 수는 없습니다.
빵이라기보다는 나쁜 종류의 석탄 같았어요 그리고 소화 기관은 이 빵 대용품을 그에게 포장하는 것에 대해 격렬하게 항의했습니다. 어쨌든, 이러한 "항의"로부터 사운드 엔지니어라는 또 다른 이름이 파생되었습니다. 푸짐한 카드빵이 실제 콘서트를 가능하게 했습니다.
까마귀
이 새들은 비둘기만큼 자주 먹히지는 않았습니다. 까마귀는 그들보다 지능이 높기 때문에 씨앗과 창문을 이용한 방법은 그들에게 효과가 없을 것입니다. 더 나은 방법이 필요했습니다.
"Historical Curiosities"의 독자 중 한 명이 우리에게 소개했습니다. 바르샤바 봉기 박물관에서 우리가 주최하는 전쟁 요리 시식 정보에 대해 한나 부인은 새 사냥에 관한 가족 이야기를 남겼습니다.
14세 소년이 잊혀진 공기총을 가지고 가서 바르샤바 메리몬트에서 저녁 식사를 위해 까마귀 두 마리를 쏘았습니다.
그 당시에는 의미심장하게도 그의 아버지는 그가 사냥한 것에 대해 결코 화를 내지 않았습니다. 결국 저녁은 점심이기 때문에 배를 채우는 것이 중요합니다.
그의 분노는 공기총을 임의로 사용했기 때문에 발생했습니다. 만약 독일군이 이 무기에 대해 알게 된다면 비극적으로 끝날 수도 있는데…
말
우리 전통에서 말은 매일 자신의 일에서 그를 돕는 사람의 친구이며, 필요할 때 적과의 싸움에서도 귀중한 호의를 제공합니다.
점령 기간 동안 최근 애완동물을 포함하여 모든 것을 먹었습니다.
전쟁 중에 폴란드인들은 자신의 이익을 위해 고정관념을 버려야 했습니다. 말고기는 이제 단골 메뉴가 됐다. 물론 영연방의 기병 전통을 따라 자신의 탈것을 접시에 담는 것을 거부하는 사람들도 있었습니다. 그러나 그들은 소수였습니다.
나머지 우리는 말까스를 맛있게 먹었습니다. 바르샤바 봉기 동안 말고기는 매우 귀중한 식품이 되었고 폴란드인과 독일인들은 죽은 동물을 위해 총알을 아끼지 않고 싸웠습니다.
쐐기풀
여주인이 폴란드 요리에 사용되는 전통 식물이 떨어지거나 시장에서 약간의 등유를 받고 팔았을 때 우리는 바로 근처에서 대체 식물을 찾아야 했습니다.
폴란드 여성들은 기량을 입증하며 잡초까지 요리하기 시작했습니다.
약간의 창의력만 있으면 쐐기풀과 레비오다로 시금치를 만들 수 있습니다. 밖에 나가서 식물의 어린 새싹을 가져다가 실제 시금치 잎처럼 집에서 준비하고 데치고 마늘과 함께 제공하는 것으로 충분합니다.
우리 가족은 쐐기풀로 만든 것이 더 맛있다는 믿음이 있습니다.
페르츠
점령 기간 동안 사용된 또 다른 잡초는 소파풀이었습니다. 자르거나 뿌리는 데 강한 이 약초는 근절하기가 극히 어려우며, 점령 기간 동안 많은 사람들에게 먹이가 되었습니다. 화단에서 그것을 무디게 만드는 대신, 일반적으로 구운 식품을 만드는 데 사용되는 밀가루를 만드는 데 소파 풀을 사용했습니다. 일반 시리얼 가루에도 첨가되었습니다.
개와 고양이
봉기 중에 수도에 축적된 식량 재고가 놀라운 속도로 소진되었습니다. 양심의 가책을 느낄 여지가 없었습니다. 민간인과 반군 모두 식사를 해야 했습니다.
개가 폭발로 죽었을 때 아무도 그것에 대해 생각하지 않았고, 단지 애완동물의 남은 것을 액자에 담아 수프에 <강한> 고기 삽입물처럼 냄비에 포장했습니다.
밭에 시금치가 없었을 때는 돌아오는 길에 언제든지 쐐기풀을 주울 수 있었는데...
고양이도 마찬가지였습니다. 최근에는 애완동물도 사냥당했습니다. 반란군이 점심을 먹으러 구내식당에 왔을 때, 고기의 원산지를 알고 있는 동료들은 종종 식사를 하면서 야옹거리거나 짖기 시작했습니다.
몇 년 후, 싸우는 여성 중 한 명이 을 회상했습니다. 최고의 고양이는 송아지 고기와 같았습니다.
선탠 오일로 요리한 고양이도 Tadeusz Bór-Komorowski가 자신도 모르게 완전히 잡아먹었습니다. 이에 대해서는 별도의 기사에서 썼습니다.
도토리
적절하게 준비된 도토리는 거의 모든 것을 대체할 수 있습니다. 밀가루나 커피를 만들어서 감자처럼 먹을 수도 있어요. 도토리 가루는 빵이나 플랫브레드를 굽는 데 사용할 수 있으며, 요리하고 양조한 후에는 작은 검은색 가루로 성공적으로 대체할 수 있습니다.
특별 가이드 중 하나에서 도토리 커피가 어떻게 준비되는지 자세히 알아볼 수 있습니다. . 우리는 그것을 목구멍으로 테스트했습니다. 그리고 우리는 TVP 기자들에게도 시도해 보았습니다.
봉기 당시에는 말 사체 한 조각도 그 무게만큼 금의 가치가 있었습니다.
클로버와 자작나무 껍질
이 두 가지 특이한 제품은 이미 1차 세계 대전 중에 폴란드 여성들이 사용했습니다. 어쨌든 수확 전 마을에서는 많은 주부들이 자작 나무 껍질을 갈아서 빵을 굽었습니다.
회고록에서는 새로운 작물이 나오기 직전에 빵에 밀보다 자작나무가 더 많았다 는 정보도 찾을 수 있습니다. .
전쟁이 발발하자 폴란드 여성들은 즉시 낡은 위기 대처법을 벗어났습니다.
연필과 신문
빵이 들어 있던 서랍을 모두 마지막 빵 부스러기까지 깨끗이 치웠고 배고픔이 뱃속에 불쾌한 문지름이되었을 때 아이들은 잠시라도 포만감을 느끼기 위해 모든 일을했습니다.
예를 들어, 직업 하에 있는 폴란드 어린이들은 신문(처음에는 인쇄되지 않은 장소, 나중에는 페인트로 덮인 장소)을 먹었습니다. 하지만 그 뿐만이 아닙니다. Bogumił Janusz Żórawski는 다음과 같이 회상합니다:
나무 조각이 입에 오랫동안 남아 있어서 연필도 씹었습니다. 우리는 단지 그녀의 입을 움직이고 그녀 안에 뭔가를 넣는 즐거움을 누렸습니다.
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이 글은 저자가 『부엌에서의 직업』이라는 책을 집필하면서 수집한 자료를 바탕으로 작성되었습니다.
『오쿠파차 오 쿠흐니』는 불법 돼지 도살로 인해 아우슈비츠가 수용되고, 공동주택 뜰에서 채소를 재배하고, 커피 찌꺼기가 암시장에 거래되던 시대를 감동적으로 그린 작품이다. 또한 1939년부터 1945년까지의 독창적인 요리법과 실용적인 팁이 가득한 놀라운 요리책이기도 합니다. 우리는 추천합니다!
