전쟁은 음식에 대한 종교적 제한을 포함하여 많은 규칙을 폐지합니다. 폴란드 역사상 금지된 유대인 제품 목록에서 돼지고기가 사라진 시기가 있었습니다. 그리고 덴마크 돼지 고기 공급은 동물원에서 처리했습니다.
점령된 바르샤바의 일일 식량 배급 목록을 보는 것만으로도 배가 으르렁거립니다. 오직 독일인들만이 정상적인 식사를 할 수 있었습니다. 그들의 할당량은 하루에 2,613칼로리였습니다. 스스로 대처하려고 노력하지 않으면 폴란드인과 유대인은 굶어 죽을 위험에 처했습니다. 그들에게 할당된 음식의 양은 각각 669칼로리와 184칼로리였습니다. 이러한 상황에서 코셔 식품법이 신속하게 폐지된 것은 놀라운 일이 아닙니다.
돼지고기 지하
유대인의 종교적 식사 제한을 폐지한다는 것은 주로 유대인에게 돼지고기를 먹게 하는 것을 의미했습니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 제2차 세계 대전 당시 베이컨 조각은 금과 같은 무게의 가치가 있었고 문자 그대로 여러분의 생명을 구할 수 있었기 때문입니다. 하지만 어디서 구할 수 있나요? 게토에 있는 친구들을 돕고자 하는 이 문제는 바르샤바 동물원의 책임자인 Jan Żabiński와 그의 아내 Antonina에 의해 해결되었습니다.
게토의 모든 사람들은 굶주림에 시달렸습니다. 남성, 여성, 노인 및 어린이.
코끼리, 하마, 들소의 사체를 뜯어먹을 생각만 해도 속이 메스꺼운 사람들은 안도의 한숨을 내쉴 수 있다. 이 "귀중한" 동물들은 나치에 동조하는 베를린 동물원 관장인 루츠 헤크(Lutz Heck)에 의해 독일로 옮겨졌습니다. 그러나 Żabiński 가족은 동물원의 넓은 공간을 최대한 활용하고 모두의 이익을 위해 계획을 세웠습니다. "Azyl. 바르샤바 동물원에 숨겨진 유대인에 관한 이야기"Diane Ackerman :
책에 설명되어있는 단순함이 훌륭했습니다.본토 군의 중위로서 Jan은 공식 표지를 고안했습니다. 덕분에 점령 당국은 동물원 장비를 좋은 상태로 유지하는 것이 유익하다고 생각했습니다. 독일인들은 먹일 수 있는 거대한 군대를 가지고 있었고 돼지고기를 좋아했습니다. 그래서 Żabiński는 이전 동물원 부지에 대규모 돼지 농장을 세우겠다는 제안으로 Lutz Heck에게 눈을 돌렸습니다.
혹독한 기후에서 돼지를 키우려면 무너져가는 방과 땅을 관리해야 하며 최소한 전직 직원 중 일부를 고용해야 합니다. Jan은 돼지 비육장을 위한 쓰레기 수집을 가장하여 "비밀 메시지, 베이컨, 버터를 전송하고 친구들의 주문을 주선"할 수 있기를 바랐습니다.
Jan Żabiński의 이야기는 Diane Ackerman의 "Azyl"이라는 책에 설명되어 있습니다.
특이한 패키지
천재적인 감독은 (거의 말 그대로) 일석이조의 새 몇 마리를 구워냈습니다. 그와 그의 아내는 여전히 동물원의 기반시설을 관리할 수 있었습니다. 동시에 그는 현재 직원들과의 연락을 잃지 않았으며 또한 굶주리는 사람들을 도왔습니다.
돼지 사육이 아주 잘됐어요. 이 분야의 전문가에게 또 무엇을 기대해야 합니까? 첫 번째 전쟁 겨울이 끝날 무렵 덴마크에서 최초의 돼지 수송이 이루어졌습니다. 이미 1940년 3월에 살찌는 집이 본격화되었습니다. 동물들은 전쟁 상황에서 레스토랑, 매점, 병원에서 나오는 쓰레기 등 가능한 한 최선을 다해 먹였습니다.
유대인을 위한 지원을 조직하는 과정에서 Jan Żabiński는 Antonina의 아내(남편 뒤 사진, 오른쪽)의 지원을 받았습니다.
우리는 효과를 오래 기다릴 필요가 없었습니다. 여름에는 수백 마리의 새끼 돼지가 태어났습니다. 덕분에 독일인뿐만 아니라 성벽 반대편에 머물던 자빈스키 가족과 그 친구들도 먹을 수 있는 식량이 충분했다. Ackerman은 책 뒷부분에서 이 상황을 다음과 같이 설명합니다.
Antonina는 빈민가에서 온 친구들을 위해 식탁에서 소포를 준비하면서 Jan이 다음 쓰레기통으로 갈 때 아무도 Jan의 주머니나 양동이를 뒤지지 않는다는 사실에 기뻐할 수밖에 없었습니다. 바이마르의 돼지 비육 공장에서 안내하는 컬렉션입니다.
그는 아마도 돼지 농장 음식을 게토로 가져가는 역설을 즐겼을 것입니다. 그러나 유대인에게 돼지고기를 주는 것이 조금 불쾌하더라도 모든 코셔 식품법은 폐지된 지 오래되었고 모두가 희귀하고 귀중한 단백질 선물을 감사의 마음으로 받아들였습니다(...).
출처:
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- Diane Ackerman, 망명. 바르샤바 동물원에 숨겨진 유대인에 관한 이야기 , 월드 오브 북스 2017.
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