그리스 심포지엄. 키테라의 시인 필록세누스는 꿀을 바른 새우에 대해 언급합니다
그리스 시인 키테라의 필록세누스 (기원전 435-380년) 키클롭스 라는 두 시의 단편 몇 편만 남아 있습니다. 및 심포지엄 그리고 그는 호화로운 연회의 그다지 검소하지 않은 코스를 설명하면서 다양한 코스 중에서 정체는 밝혀지지 않았지만 매력적인 꿀을 곁들인 새우 요리 를 언급하는 것은 두 번째 부분입니다. .
실제로 작가는 레시피 에 아무런 설명이나 추가를 하지 않습니다. 그러나 이 문제는 요리법 역사가들에 의해 우리가 믿을 수 있는 방식으로 완전히 그럴듯하게 재구성되었습니다.
시도해 보시겠습니까?
아래를 읽어보세요.
재료 (4인분):깨끗하게 삶아서 껍질을 벗긴 새우 1/2kg(익혀서 무게를 잰다) 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml; 물로 희석 한 간단한 멸치 페이스트로 대체 할 수있는 생선 소스 30ml; 60그램 꿀; 오레가노 4테이블스푼; 소금과 후추 약간.
충분히 큰 팬에 기름, 생선 소스, 꿀을 넣고 뜨거워지면 새우를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다.
구멍이 있는 스푼으로 새우를 소스에서 꺼내어 따뜻하게 유지하세요.
소스가 절반 정도 줄어들 때까지 요리한 다음 약간의 후추와 오레가노를 추가하고 마지막으로 전체 혼합물을 새우 위에 붓습니다.
가능하다면 갓 갈은 후추를 뿌린다.
육수에 사프란을 추가하고 신선한 샐러드로 장식한 후 토스트와 함께 제공합니다.
