학은 1300년대 부엌에서 매우 인기 있었던 동물이었습니다
음식 맛 그것들은 사람들의 문화와 밀접하게 연결되어 있으며 다른 모든 것과 마찬가지로 시간이 지남에 따라 심각한 변화를 겪습니다.
그러므로 지난 수세기 동안 오늘날 우리가 역겹다고 생각하는 요리를 먹는 것이 완전히 정상적이고 감사한 습관이었다면 놀라지 말아야 합니다.
유명한 Libro de cocina , 13세기 중반으로 거슬러 올라가는 익명의 토스카나 요리법 책 , 무엇보다도 학을 요리하는 방법이 권장되었습니다. 휘발성 중세 시대에 매우 인기가 높았으며 그 맛을 제대로 즐기기 위해서요.
새를 깨끗이 씻은 후 큰 가마솥에 삶아 꼬치에 꽂아 완전히 구웠지만 완전히 구웠지는 않습니다.
이 시점에서 일종의 "소스" 사프란을 뿌린 라드에 잘게 썬 양파 두 개를 튀겨 준비했습니다.
"좋은 와인" 을 더 추가했습니다. , 조각으로 자른 학을 소스에 던져서 모든 것을 끓였습니다.
마지막으로, 요리를 제공하는 방법은 특별했습니다. 각 학 조각은 이전에 동물과 동일한 요리 국물에 부드러워진 빵 조각 위에 놓였습니다(종종 중세 시대에는 빵도 접시 역할을 했습니다).
