히포크라수스(Hippocras)
올해 크리스마스에는 어떤 술을 마실까요?
매년 반복되는 익숙한 음료 대신, 중세 시대 크리스마스 연휴에 큰 인기를 누렸던 특별한 술 한 잔을 시도해 보는 것은 어떨까요?
이탈리아 중세 전문 블로그 sguardosulmedioevo.org에서 소개하는 히포크라스(Hippocras), 즉 향신료를 넣은 와인의 레시피를 지금부터 알려드립니다.
중세 레시피 그대로 따라 만든 향신료 레드 와인
히포크라스(중세 향신료 와인) 재료
약 1리터 기준
묵직한 바디감의 레드 와인 '메를로(Merlot)' 1리터
꿀 1큰술
생강가루 1작은술
설탕 1큰술
정향(클로브) 4알
갈랑가(고량강) 가루 1작은술 — 한약재상에서 구입 가능
바닐라 1작은술
붓꽃(아이리스) 뿌리 가루 한 꼬집 — 한약재상에서 구입 가능
(*통후추 1작은술 — 선택 사항)
카다몬 꼬투리 8개 — 한약재상에서 구입 가능
계핏가루 1작은술
만드는 방법
통째로 된 향신료는 막자사발에 잘 갈아 줍니다.
밀폐 가능한 용기에 와인과 꿀, 그리고 모든 향신료를 넣고 잘 섞은 뒤 24시간 동안 충분히 재워 둡니다.
거즈로 두 번 걸러내어 맑고 깨끗한 술을 만든 후, 신선한 상태로 즐기면 됩니다.
맛있게 즐기는 팁
따뜻하게 데워 마셔도 좋고, 병에 담아 밀봉하면 약 한 달 정도 보관할 수 있습니다.
한 번 개봉한 후에는 반드시 서늘한 곳에 보관하세요.
사용하는 와인은 기본적으로 레드 와인이 적합하지만, 여름철에는 확실히 더 가볍고 청량하게 즐길 수 있는 화이트 와인을 차갑게 해서 마시는 것도 좋습니다.
이때 피노 그리(Pinot Gris)를 활용해 보세요.
무엇보다 와인의 품질이 매우 중요합니다. 최종 완성품의 성패가 와인 자체에 달려 있기 때문입니다.
트레비아노(Trebbiano)나 말바지아(Malvasia) 같은 품종도 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.
또한 이 레시피에는 다양한 변형이 존재하는데, 예를 들어 오렌지 껍질 조각을 함께 넣으면 향이 한층 풍부해지고 입안에서 개운한 마무리를 느낄 수 있습니다. (출처: sguardosulmedioevo.org)
