바르톨로메오 스카피(Bartolomeo Scappi)의 요리 예술 작품 삽화. 요리책은 또한 오늘날 우리가 알고 있는 피자와는 매우 다른 "피자"에 대해 이야기합니다
르네상스 피자 가 있었습니다 ?
그의 유명한 요리 예술 작품 (1570), 위대한 르네상스 요리사 Bartolomeo Scappi " 피자 요리법을 언급하고 제안합니다. “.
그 자신이 나폴리와 관련하여 이 이름을 정의했습니다. "피자라고 불리는 나폴리 출신".
그러나 그것은 오늘날 우리가 알고 감사하는 것과는 거의 관련이 없습니다. 아무 말도 하지 마십시오.
분명히 이런 종류의 파스타는 그 과정에서 약간 힘들며 혼합 으로 준비됩니다. 우리에게 흔하지 않은 재료로 아말감과 씁쓸한 맛 을 사용하는 16세기 요리법에 잘 부응했습니다. 그들은 널리 사용되었지만 오늘날에는 거의 실현 가능하지도 않고 먹을 수도 없습니다.
Scappi의 레시피에 따라 피자를 만들려면 아몬드, 건포도, 잣, 대추, 무화과 가 필요합니다. .
재료를 절구에 넣고 장미수 를 첨가했습니다. , 균질한 혼합물이 만들어질 때까지.
그런 다음 달걀 노른자, 계피 가루, 설탕, 나폴리 모스타치올리 를 첨가했습니다. 아주 미세한 부스러기와 약간의 장미수로 줄였습니다.
전체를 혼합하여 손가락 두께 정도의 페이스트를 형성하였다.
마지막으로 버터를 두른 팬에 구웠어요.
이 "기본" 위에 다양한 종류의 음식이 놓여졌습니다( 또한 참조 :https://www.pilloledistoria.it/12216/storia-moderna/crespelle-al-tartufo-nero).
