Pellegrino Artusi의 텍스트
로마냐 스타일 콜리플라워 많은 요리법 중 하나입니다. 텍스트에서 발췌 주방의 과학과 식사의 예술 괜찮아 작성자: Pellegrino Artusi.
레시피는 다음과 같습니다:
"콜리플라워 큰 공 한 개, 작은 경우 두 개를 간식으로 나누어 씻어서 날것으로 말리지 말고 다음과 같이 조리하세요. 마늘, 파슬리, 오일을 비율에 맞게 섞어서 위에 올려주세요. 불을 끄고 갈색이 되면 물 한 방울로 멈추세요
그런 다음 콜리플라워를 넣고 소금과 후추로 양념한 후, 혼합물이 흡수되면 뜨거운 물에 녹인 토마토 페이스트를 사용하여 요리합니다.
파마산 치즈를 넣어 삶거나 조림 또는 코테기노의 반찬으로 사용할 수 있는 식탁으로 보내면 우아함과 풍미가 더해집니다.
레시피를 시도해 보시겠어요?
사실 그것은 좋은 반찬 입니다. 하지만 19세기에는 주방이 더 뚱뚱해졌습니다. 기름만 제한하세요( 참조 :https://www.pilloledistoria.it/7007/storia-contemporanea/dallartusi-salsiccia-con-luva).
