전쟁 중에 식량 문제는 심각한 문제 수준으로 커졌다. 최소한의 도움을 주기 위해 도시 거주자들은 빈 땅, 공원, 광장 및 발코니를 정원으로 바꿨습니다. 가정 축산은 그렇게 간단하지 않았습니다.
고기의 원천을 확보하기 위해 사람들은 도심에서도 번식에 애를 썼다. 토끼는 폴란드 주택의 지하실, 다락방, 창고, 부엌, 심지어 욕실에서도 살았습니다. 그들의 고기는 건강하고 단백질과 비타민이 풍부하며 동물 자체는 돌보기 쉽고 매우 빠르게 자랍니다. 이러한 특성으로 인해 토끼는 직업 식단에 이상적인 보충제가 되었습니다.
반면에 토끼에게는 한 가지 심각한 단점도 있었습니다. 바로 먹이를 주어야 한다는 것이었습니다. 도시 한가운데서 신선한 풀을 쉽게 찾을 수 있는 여름에 동물들에게 먹이를 주는 것이 가장 쉬웠습니다. 게다가 부엌 쓰레기와 건초도 결국 토끼 뱃속에 들어갔습니다. 겨울에는 희생이 없지 않았습니다. 주부가 농장을 유지하려면 자신과 가족을 위해 필요한 물품을 고갈시켜야 하는 경우가 많았습니다.
토끼는 우리에서 가장 자주 살았습니다. 대도시에서는 이러한 우리를 다세대 주택 내부에 보관했습니다. 포즈나니아인 Teresa Śliwińska는 자신의 부모가 자신의 번식을 시작하기로 결정한 상황을 회상했습니다. 독일군은 구리 보일러가 달린 난로와 심지어 욕조까지 징발했습니다. 모두 무기와 탄약 재료로 사용되었습니다.
그 결과 화장실은 텅 비어 있었다. Śliwiński 가족은 갑자기 비어 있던 지역을 황폐화시키려는 의도가 없었습니다. 이전 화장실은 토끼 우리로 천장까지 막혀 있었습니다. 주부가 야채를 보관했던 소금에 절인 양배추 통과 정원 흙이 담긴 상자도있었습니다
토끼를 사육한 우리의 예. 사진은 "Occupation from the kitchen" 책에서 가져온 것입니다. 알렉산드라 자프루트코-야니츠카.
욕실은 자석처럼 아이들을 끌어당겼습니다. Teresa Śliwińska는 어떻게 토끼의 습성을 알게 되었고 그들을 면밀히 관찰했는지 설명합니다. 동물을 돌보고 지루하게 먹이를 구하는 것(보통 아이들의 책임임)과 결합된 이러한 관심은 오직 한 가지 효과만을 가져올 수 있습니다. 가족 중 가장 어린 구성원은 몇 달 후에 접시 위에 떨어진 작고 푹신한 공에 애착을 갖게 되었습니다.
점령 당시 10대였으며 Sędziszów Małopolski에서 어머니, 남동생과 함께 살았던 Maria Kwiatkowska가 언급했습니다. 가족에게 고기를 제공할 양떼를 돌보는 사람은 앞서 언급한 형제 폴루스였습니다. 토끼들은 집 뒤편의 작은 마구간에서 살다가, 삶과 이별을 해야 할 때:
그들의 이웃인 Buś가 그들을 죽이고 있었고, 어머니는 그들에게 다양한 방법으로 양념을 쳤습니다. Poluś는 그들에게 매우 애착을 갖고 있었기 때문에 산만했고 토끼를 먹으러 갔을 때 그들을 불쌍히 여겼습니다.
전쟁 앞에서 동물의 복지는 이차적으로 중요하다는 점을 아이에게 설명하는 것은 불가능했습니다. 이런 상황에서 어른들이 할 수 있는 최선의 일은 아이들이 애완동물을 도살하고 모함하는 모습을 지켜보는 것이었습니다. 그것이 대도시에서 일어났든 포드카르파치에(Podkarpacie) 지역의 작은 마을에서 일어났든 상관없이, Śliwińska가 언급했듯이 "더 많은 독수리의 손실을 견뎌야 하는" 것이 필요했습니다.
토끼는 전쟁 중에만 많은 가정과 가족에 처음 등장했다는 사실을 잊지 마십시오. 따라서 갓 구운 주인을 키우는 방법에 대한 지식은 어딘가에서 찾아야했습니다. 이 문제에 대해 경험한 친척이나 지인으로부터 무엇을, 어떻게 알 수 있는 사람. 나머지는 귀중한 실생활 도서관에 도달할 수 있습니다. Jagiellonian University 농학부 학장인 Teodor Marchlewski 교수는 토끼 사육 브로셔를 작성하여 이들에게 도움을 주었습니다. , 1940년에 출판.
그는 실제로 토끼를 돌보는 방법, 먹이를 주는 방법, 어디에 보관해야 하는지 그리고 마지막으로 토끼를 빠르고 효율적으로 죽이고 가죽을 벗기는 방법을 설명했습니다. 속일 것이 없습니다. 엔지니어나 관료가 번식에 관여했다 하더라도 어느 순간 그녀의 손은 피로 더럽혀졌을 것이다.
토끼를 강한 타격으로 두개골에서 경추를 분리하여 도살합니다. 죽음은 순간적으로 일어납니다. 도축 직후 목을 잘라 피를 빼게 하고, 복벽을 눌러 방광을 비워주는 방식으로 고기의 품질에 긍정적인 영향을 미칩니다. 물론 우리는 동물을 거꾸로 들어 올립니다.
토끼 외에도 폴란드 가족의 식탁에는 거리 시장에서 구입할 수 있는 거위도 포함되어 있었습니다. "주방에서의 직업" 책을 읽으면 자세히 알아볼 수 있습니다. Aleksandra Zaprutko-Janicka 저, Znak Publishing House에서 출판.
실생활 도서관의 또 다른 저널리스트인 Marzena Saryusz-Stokowska는 자신의 저서 토끼 가죽과 고기의 사용 에서 , 목을 자르거나 막대기로 머리 뒤쪽을 충분히 세게 때리는 등의 대체 방법을 제시했습니다.
이제는 직업 하에서 삶이 극도로 불리한 것으로 판명되었고 몇 명의 아이들을 먹이는 것이 그녀의 머리였던 세상에 있었던 전직 우아한 여성을 상상하는 것으로 충분합니다. 이를 위해 그는 토끼를 사육하지만 토끼를 키우려면 먼저 토끼를 죽여야합니다. 그는 한 손에는 책을 들고 있고 다른 손에는 막대기를 대체하는 밀대를 들고 있습니다 ...
참고문헌:
이 글은 저자가 『부엌에서의 직업』이라는 책을 집필하면서 수집한 자료를 바탕으로 작성되었습니다.
