북미의 대평원 인디언 부족은 주로 해당 지역의 자원 가용성에 따라 다양한 식단을 섭취했습니다. 지리적인 차이에도 불구하고 평원 인디언의 요리는 몇 가지 공통점을 공유했습니다. 1. 들소 사냥: 버팔로 또는 들소는 Comanche, Sioux 및 Blackfeet를 포함한 많은 부족의 주요 고기 공급원이었습니다. 그들은 집단적으로 사냥당했고 부족들에게 음식, 은신처, 의복, 도구를 제공했습니다. 2. 페미칸: 페미칸은 말린 버팔로 고기, 지방, 말린 베리로 만든 휴대 가능하고 영양가 있는 식품으로, 일반적으로 두드려서 함께 섞습니다. 이 고에너지 음식 덕분에 그들은 부패하기 쉬운 음식을 들고 다니지 않고도 여행하고 사냥할 수 있었습니다. 3. 뿌리, 열매 및 과일: 부족들은 각자의 지역에서 구할 수 있는 다양한 야생 식물, 뿌리, 열매, 과일을 수집했습니다. 주목할만한 야생 식품으로는 대초원 순무, 초크체리, 엘더베리, 자두 등이 있습니다. 4. 옥수수(옥수수): 일부 평원 부족은 주로 사냥에 의존했지만 다른 부족은 농업에 더 의존했습니다. 옥수수(옥수수)는 가장 많이 재배되는 작물 중 하나였으며 옥수수빵, 수프, 가루로 갈아서 다른 요리에 넣는 등 다양한 방법으로 섭취되었습니다. 5. 스쿼시와 콩: 이 작물은 또한 일반적으로 재배되었으며 버팔로 중심 식단을 보완했습니다. 스쿼시와 콩은 일반적으로 삶거나 볶거나 끓였습니다. 6. 해바라기: 해바라기씨는 식단에 다양하게 첨가되었으며 구워지거나 으깨어 기름으로 만들거나 수프와 스튜의 재료로 사용할 수 있었습니다. 7. 물고기: 수역 근처에 사는 부족의 경우 낚시는 송어, 연어, 메기와 같은 어종으로 식단을 보충했습니다. 8. 야생 쌀: 아니시나아베(Anishinaabe) 및 메노미네(Menominee)와 같은 특정 평원 부족은 야생 쌀을 수확하여 소비했습니다. 평원 인디언은 특정 동물이나 식품과 관련된 특정 음식 금기를 갖고 있었는데, 이는 부족마다 다릅니다. 그들은 식량이 부족한 시기에 건조, 훈제, 향후 소비를 위한 저장을 통해 식품을 보존하는 전통적인 방법을 따랐습니다. 간단히 말해서, 대평원 인디언 부족의 요리는 평원의 풍부한 자원을 통합하고 지리적, 계절적 변화에 따라 식단을 조정하는 등 매우 풍부했습니다.