잘 알려진 진부한 표현은 다음과 같습니다. "색슨 왕을 위해 먹고 마시고 허리띠를 풀어주세요." 이 말에는 과장이 없습니다. 폴란드 귀족이 쇠퇴하면서 날마다 호화로운 잔치가 열렸고 사람들은 술을 너무 많이 마셔서 많은 숙취 귀족들이 칸막이를 전혀 눈치 채지 못했을 것입니다.
숫자만으로도 당시 귀족들의 술에 대한 사랑이 얼마나 컸는지 알 수 있습니다. 역사가들의 추산에 따르면, 색슨 시대에 저택 주민들과 부유한 마을 사람들은 매년 1인당 약 20리터의 보드카와 700리터 이상의 맥주를 마셨다고 합니다. . 비교를 위해 오늘날 통계적으로 연간 알코올 소비량은 1인당 약 7리터입니다. 이만큼, 훨씬 적게…
특정 일기가인 Adam Moszczeński는 다음과 같이 회상했습니다. 아우구스투스 3세의 통치 기간 동안 온 나라는 아직 정신을 차리지 못했고 아우구스투스 2세에 의해 해체되었습니다. 이에 대해 Jędrzej Kitowicz 신부는 "아우구스투스 3세 통치 기간의 관습에 대한 설명"에서 다음과 같이 말했습니다.
맥주가 유행했던 곳에서는 아침부터 점심까지, 저녁부터 베개까지 맥주를 마셨습니다. 그는 이어서 다음과 같이 덧붙였습니다. 그들 중 일부는 목이 너무 좋고 배가 너무 넓어서 맥주 한 잔이나 한 잔(...)을 쉬지 않고 꿀꺽꿀꺽 마셨습니다.
18세기 동판에 담긴 그 시대의 향연. "폴란드 맛의 역사"의 삽화.
실제로 맥주는 폴란드에서 가장 인기 있는 음료였습니다. 그들은 거의 모든 고귀한 영지에서 양조되었으므로 종과 조리법의 수는 수백이 아니라 수천이었습니다.
중요한 것은 알코올 함량이 2-3% 이하인 소위 가장 얇은 제품이 생산되었다는 것입니다. 이는 귀족들이 한 경기 동안 최대 12파인트를 마실 수 있었고 일년 내내, 종종 천 리터 이상을 마실 수 있었던 이유를 설명합니다 .
Grodzisk 맥주는 Wielkopolska에서 좋은 평판을 얻었습니다. Kitowicz에 따르면: 얇고 맛이 좋으며 머리가 귀찮지 않으므로 집에 Grodzisk 맥주가 없는 귀족은 가난한 사람이나 한 푼도 없는 사람으로 간주되었습니다. . "Historia Polskiego Taste"라는 책의 저자는 다른 많은 유명한 폴란드 맥주를 언급했습니다. 18세기와 관련하여 여기에는 Otwock, Wilanów, Wąchock, Gielniów, Bukackie 및 Tylża 주류가 포함됩니다.
Lesser Polish는 이러한 배경에서 눈에 띄었습니다. 영국 맥주만이 적절하다고 간주되었습니다! 진하고 거품이 많은 맥주는 런던에서 직수입되었지만 가장 부유한 사람들만을 위한 상품이었습니다. 일반 귀족들은 바르샤바 근처 오보리에서 양조된 폴란드 포터를 위조하는 죄를 범했습니다.
Radziwiłł 궁정에서 열린 18세기 축제. 술이 쏟아지네요…
맥주의 종류가 다양하고 풍부하기 때문에 주류 감정가들은 일이 부족하다고 불평할 수 없었습니다. 이 문제에 대한 최고의 전문가는 성직자와 마부였습니다. "폴란드 맛의 역사"의 저자인 Maja와 Jan Łoziński에 따르면 다음과 같은 속담도 있었습니다. 성직자와 카터가 술을 마시는 곳에 최고의 맥주가 있습니다 .
맥주 다음으로 인기 있는 음료는 술이었다. 가장 자주 호밀에서 쫓겨 났고 가끔 밀이나 자두에서 쫓겨났습니다. 중요한 것은 여전히 도로에서 마시는 음료였기 때문에 주로 부유한 사람들이 마실 수 있다는 것입니다. 보드카는 감자 생산이 널리 보급되는 다음 세기까지 농민들 사이에서 인기를 얻지 못할 것입니다.
이 기사는 Maja와 Jan Łoziński(PWN 2012)의 "폴란드 맛의 역사"를 기반으로 합니다.
이러한 가격 장벽으로 인해 폴란드의 부유한 사람들도 종종 가장 저렴한 술을 저축하고 비밀리에 마셨습니다 -소위 "보통". 한 외국 여행자는 회고록에 다음과 같이 썼습니다. 가장 귀족적인 폴란드인들은 그것을 상자에 담아 거의 매시간 마셔야 합니다.
통계적 귀족이 실제로 그렇게 많이 마셨는지 판단하기는 어렵지만, 하루 중 시간에 대한 제한은 확실히 알려진 바가 없습니다. 18세기에 교양 있는 폴란드인은 자신이 오후 12시나 1시부터 술을 마시고 있다고는 결코 생각하지 않았을 것입니다. 아침 식사 때 보드카 첫 잔을 마셨습니다. 워밍업을 위해! 그리고 이 멋진 악센트로 독자들이 맛있는 음식을 먹길 바랍니다...
출처:
Maja와 Jan Łozińscy, 폴란드 취향의 역사 , 폴란드 과학 출판사 PWN 2012.
