말고기 소시지 및 소시지. 마레 소시지. 그리고 한 도시에만 7개의 노점상이 있고 말 제품만을 거래하고 있습니다. 이 열정은 어디서 나오는 걸까요?
코닌은 변함없이 폴란드의 빈곤과 연관되어 있었습니다. 1906년 초에 레서 폴란드의 수도에서 출판된 "Nowy Dzwonek"은 다음과 같이 보고했습니다.
말고기는 Lviv, Krakow 및 Tarnow에서 판매됩니다. 11월에는 말 150마리가 리비우(Lviv)로 보내져 도살되었습니다. 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기의 높은 가격으로 인해 가난한 사람들은 말고기를 먹기 시작했습니다.
고삐 옆에 말을 안고 있는 택시기사. (사진:공개 도메인)
제1차 세계 대전 중에 독일 점령 당국은 말고기 무역 전체를 집중시키고 가격을 통제하는 공식적인 국가 독점 도입을 고려하기도 했습니다.
연간 25만 킬로그램
독립 기간 동안 주로 가족이 대안을 마련할 수 없을 때 말도 먹었습니다.
1928년에 정기 간행물인 "Nasza Ziemia"는 약간의 감각과 혐오감을 담은 다음과 같이 보도했습니다. "말은 크라쿠프에서 먹는다." 분명히 이 동물 중 1,000마리가 공식적으로 1년 이내에 식용으로 도살되었습니다.
1937년에 말고기를 한 달에 20,000kg 소비했던 우치에서도 마찬가지였습니다. - 또는 약 90마리의 동물.
하트, 냉햄 및 소시지
"Rola. 교육과 오락을 위한 무당파 주간 삽화"에 따르면 말고기는 소시지, 냉햄, 소시지를 만드는 데 사용되었으며 마을에는 이러한 제품을 공식적으로 판매하는 정육점 7곳이 있었습니다.
그 밖에도 수십 곳에서는 말고기가 유통됐지만 고객은 알지 못했다. 그리고 이 사실에 대해 기뻐하는 사람이 있다면 그것은 아마도 동물 권리 운동가들뿐일 것입니다.
말을 탄 젊은 하이랜더(사진:공개 도메인)
제1차 세계대전 이전에도 이 아이디어를 위해 활동하는 한 단체는 베를린에서 특별 공연을 조직했는데, 그 동안 행인들에게 말고기를 먹도록 장려했습니다. 이 모든 것은 지친 일꾼들이 "도살장에서 도살장으로 팔리고 숨을 쉴 때까지 운전사의 채찍으로 끌 필요가 없도록"하기 위한 것입니다.
인도주의자? 스스로 결정하십시오.
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출처:
이 기사는 저자가 "부엌에서 20년. 전쟁 전 폴란드의 요리사"라는 책을 집필하면서 사용한 출처와 문헌을 바탕으로 작성되었습니다. ,
